La torta salata patate e salsiccia è una preparazione rustica e saporita, ideale per qualunque occasione. Sono sicura che tutti almeno una volta nella vita abbiano cucinato una torta salata, magari da portare a casa di amici quando si organizza una cena o un aperitivo in cui ognuno si occupa di portare un piatto. Facile e veloce, è perfetta come "salva cena" durante i pasti settimanali, ma anche da servire come antipasto o per un buffet di festa, tagliata a piccoli spicchi.
Se siete in cerca di una nuova ricetta da far provare ai vostri amici o se non ne avete mai cucinata una, siete nel posto giusto. Non so voi, ma io vado matta per le torte salate e il bello è che mi piace sia cucinarle che mangiarle: sono versatili, saporite e mettono sempre tutti d’accordo!
Questa ricetta è una versione dai gusti semplici, casalinghi e super gustosi: la morbidezza delle patate si sposa perfettamente con la salsiccia e la provola affumicata dona quel tocco in più di sapore.
La ricetta è versatile e alla portata di tutti: un involucro di fragrante pasta brisée accoglie un ricco ripieno a base di patate lesse, schiacciate e condite con un filo d'olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, salsiccia, spellata e sbriciolata, e cubetti di provola affumicata, quindi cotto in forno per circa 40 minuti, fino a leggera doratura. Il risultato è un rustico croccante all'esterno e morbido al morso, da servire tiepido o sfornare in anticipo e consumare poi freddo anche per un picnic o una gita fuori porta. Se completata con un contorno di verdure di stagione, si rivela un appagante piatto unico che farà la felicità di grandi e piccini: si conserva in frigorifero, avvolta da un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo.
Per praticità, noi abbiamo optato per una brisée già pronta, ma puoi confezionarla in casa seguendo i nostri consigli o sostituirla con un disco di pasta sfoglia. Come tutte le torte salate, anche questa può essere arricchita o personalizzata con gli ingredienti più svariati: puoi profumare la farcia con delle spezie, qualche stelo di erba cipollina, del timo sfogliato o delle foglioline di salvia; puoi utilizzare un altro tipo di formaggio, anche cremoso, unire delle verdure, come peperoni arrostiti, melanzane a funghetto o zucchine spadellate, oppure sostituire la salsiccia con pancetta, cubetti di salame, speck o prosciutto cotto.
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Scopri come preparare la torta salata patate e salsiccia seguendo passo passo procedimento e consigli.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta è semplicissima: pasta brisè, salsiccia (o salamella), patate, mozzarella e un po’ di parmigiano ed erbe aromatiche che insaporiscono il ripieno. La brisè può essere fatta in casa con questa ricetta usando soltanto farina, burro e acqua, oppure si può usare pasta sfoglia già pronta sia rotonda che rettangolare.
In caso di intolleranze al glutine basterà usare la sfoglia o briseè gluten free oppure una qualsiasi sfoglia ai cereali, se non avete problemi di intolleranze ma volete variare la base di pasta sfoglia! Allo stesso modo potete prodotti senza lattosio se avete esigenze.
Preparazione Passo Passo
- Sciacqua le patate accuratamente e lessale in acqua bollente non salata per 40 minuti circa a partire dal bollore.
- Lessate le patate in acqua salata oppure potete cuocerle al microonde o ancora al vapore con una vaporiera.
- Dopo averle cotte (oppure potete farlo prima di cuocerle) pelate le patate e sbriciolatele con una forchetta in modo da ottenere delle patate sbriciolate in maniera grossolana.
- Conditele con sale, pepe e spolverizzatele con parmigiano grattugiato.
- Sbriciolate anche la salsiccia eliminando il budello esterno.
- Tagliate la mozzarella a dadini, se necessario facendola sgocciolare un po’.
- Altrimenti, se usate quella confezionata, potete procedere con la ricetta.
- Srotolate la pasta sfoglia e foderatevi una teglia del diametro di 24cm imburrata o rivestita di carta da forno.
- Fodera una teglia dal diametro di 22 centimetri con un foglio di carta forno e sistema la pasta brisée, facendo fuoriuscire leggermente i bordi.
- Foderate una teglia circolare da crostate con la pasta brisée, bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con un leggero strato di pan grattato.
- A questo punto riempite il guscio di pasta con il composto di patate e salsiccia, livellate con cura e distribuiteci sopra dei pezzetti di stracchino.
- Stendete la pasta brisè su una tortiera adatta alla cottura in forno, lasciando i bordi esternamente.
- Aggiungete le patate, la salsiccia sbriciolata e la mozzarella.
- Chiudete i bordi verso l’interno, sul ripieno.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° con grill per circa 30 minuti, fino a che la base non diventa dorata.
- Unisci anche i cubetti di scamorza e ripiega i bordi verso l'interno, quindi cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti circa, finché non sarà ben dorata in superficie; sfornala e lasciala intiepidire pochi minuti prima di sformarla.
- Porta in tavola la torta salata, guarnisci con del prezzemolo tritato e gusta.
Consigli Utili
Utilizzate delle patate precedentemente bollite, così da essere sicuri che siano perfettamente cotte una volta sformata la torta. La salsiccia, invece, inseritela ancora cruda perché altrimenti c’é il rischio che si cuocia troppo e diventi dura; La provola fresca affumicata è un formaggio ricco di latte, quindi meglio farla sgocciolare qualche ora in frigorifero.
Potete sostituire la pasta brisèe confezionata con quella fatta direttamente a mano, e' facile e veloce. In questa ricetta per esempio ho utilizzato una pasta brisèe aromatizzata all'origano. Sfiziosa e Gustosa: torta salata con patate e salsiccia, una torta rustica di pasta brisè perfetta per ogni occasione, che sia una cena, un pranzo o un aperitivo gustoso con amici e parenti.
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Il ripieno non viene coperto da altra sfoglia e può essere anche personalizzato con gli ingredienti che più si preferiscono: la salsiccia o la salamella possono essere sostituite da pancetta oppure speck come nella torta salata speck e patate, così come la mozzarella può esser sostituita da altro formaggio a pasta filata come scamorza o provola.
La cottura è in forno tradizionale ma, adattando la sfoglia, potete optare anche per una cottura in friggitrice ad aria seguendo le indicazioni riportate in questa ricetta.
TORTA RUSTICA CON SALSICCIA, PATATE E MOZZARELLA. Gustosa e facile da fare.
Info utili sulla torta salata con patate
Vediamo alcune informazioni utili per preparare al meglio questa torta salata.
Quali sono le migliori patate da utilizzare per questa ricetta?
Le patate a pasta gialla o rossa sono ideali per questa ricetta poiché mantengono la loro consistenza durante la cottura. Puoi optare per le patate Yukon Gold o le patate rosse per una migliore consistenza e sapore.
Quali sono i segreti per ottenere una crosta perfettamente dorata e croccante sulla torta salata?
Per ottenere una crosta dorata e croccante, spennellare la superficie della torta con un po’ di uovo sbattuto prima di infornarla. Assicurati anche di cuocerla a temperatura elevata all’inizio della cottura.
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Quali suggerimenti hai per conservare e riscaldare la torta salata con patate?
Per conservarla, avvolgere la torta in pellicola trasparente e metterla in frigorifero. Per riscaldarla, usare il forno a 180°C per circa 15 minuti per ripristinare la croccantezza e il sapore.
Puoi consigliare un accompagnamento ideale da servire con la torta salata con patate e salsiccia per un pasto completo?
Una semplice insalata verde con un condimento leggero è un’ottima scelta per accompagnare questa torta.
Torta salata patate e salsiccia: Varianti
Le torte salate sono quelle ricette che vi salvano la cena, vi aiutano a svuotare il frigo e mettono sempre d’accordo tutti. Specie se si tratta di un’accoppiata classica, come salsicce e patate. Invece di mescolare tutti gli ingredienti e versarli nello stampo, ho deciso di fare uno strato di salsicce e poi disporre le patate sopra, in maniera ordinata. Se le tagliate abbastanza sottili, si cuoceranno tranquillamente in forno.
In questa ricetta per esempio ho utilizzato una pasta brisèe aromatizzata all'origano. Allo stesso modo potete prodotti senza lattosio se avete esigenze. La salsiccia o la salamella possono essere sostituite da pancetta oppure speck come nella torta salata speck e patate, così come la mozzarella può esser sostituita da altro formaggio a pasta filata come scamorza o provola.
Ed ecco una bella fetta di torta salata salsicce e patate.
