Se cercate un secondo piatto gustoso per una cena in famiglia o un’informale serata tra amici, con salsicce e patate al forno sarete certi di fare centro! Una ricetta rustica, facile e veloce da preparare, che appaga il palato con la sua combinazione perfetta di ricchi sapori.
Salsiccia e patate: un abbinamento che già in passato ci ha conquistato più e più volte, come nel caso del pasticcio di patate e salsiccia, la pasta con crema di patate e salsiccia o anche i tortelli con patate e salsiccia. Questo è uno di quei piatti tipici della nostra tradizione siciliana, soprattutto qui a Catania, non esiste un pranzo per le feste senza salsiccia al forno. Ideale per una bella cena con gli amici, é un secondo piatto con contorno molto diffuso in Calabria. Ottime calde oppure fredde, Salsiccia e patate al forno è il piatto perfetto come salva cena!
La Salsiccia al Forno è un Secondo Piatto molto semplice e decisamente gustoso. Forse qualcuno starà pensando che non c’è bisogno neanche di descrivere tanto una Ricetta che è davvero facile nella sua realizzazione e che rappresenta un piatto sicuramente tradizionale. Ma, ahimè, in cucina l'errore è sempre dietro l'angolo! Infatti per essere semplice questo Secondo al Forno lo è. Ma la cottura?
Vi mostriamo come ottenere una cottura al forno perfetta cuocendo prima le patate, in modo da ottenere una salsiccia umida e non secca; il tutto sarà ben rosolato con una piacevole crosticina! Il segreto per avere una teglia di Salsiccia e patate perfetta: con salsicce morbide e patate croccanti; è semplicemente fare attenzione ai tempi di cottura! le salsicce vanno aggiunte in teglia solo quando le patate sono giù belle dorate e hanno rilasciato tutto il loro succo! In questo modo, non sarà necessario aggiungere altro olio! Ma solo acqua!
Salsiccia e patate al forno è un secondo piatto completo, gustoso e veloce che si prepara con pochissimi ingredienti e piacciono sempre a tutti! La Salsiccia al forno, cuocerà nelle golosissime Patate al forno già parzialmente cotte! Insaporendosi di tutti i profumi della teglia succulenta!
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Salsiccia e patate al forno - la ricetta perfetta con salsiccia succosa - Ricette che Passione
Ingredienti
- Patate: 600 gr
- Salsicce: 500 gr
- Rosmarino: 2 rametti
- Salvia: 4-5 foglie
- Timo: q.b.
- Aglio: 1 spicchio
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Acqua: q.b.
Un invitante piatto di salsiccia e patate al forno.
Preparazione
Per preparare salsiccia e patate al forno:
- Per prima cosa lavate bene le patate. Scegliete delle patate medie all'incirca della stessa grandezza e tagliatele a spicchi. Affinché si formi un'irresistibile crosticina croccante, tagliale a spicchi delle stesse dimensioni e adagiale sulla leccarda in uno strato unico, senza sovrapporle.
- Sciacqua accuratamente le patate in acqua fredda così da eliminare ogni impurità e residuo terroso. Trasferiscile su un tagliere e riducile a bastoncini, senza eliminare la buccia, poi tienile da parte.
- Sistema le patate in un recipiente e irrorale con il condimento preparato, mescolando poi per distribuirlo.
- Aggiungete anche il pepe nero e mescolate. Versate le patate in una ciotola e irroratele con l'emulsione appena preparata.
- Intanto bucherellate le salsicce.
- Disponete le Cervellatine (Luganega di Suino) in una teglia, punzecchiatele con uno stecchino (per favorire la fuoriuscita del grasso), e copritele con Aghi di Rosmarino.
- Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 6 minuti e poi rigiratele. Lasciate in cottura per ulteriori 6 minuti.
- Trascorsi i 20 minuti unitele alle patate nella teglia e cuocete ancora per 20 minuti a 200° girando le salsicce a metà cottura. Trascorsi i 20 minuti, adagia le salsicce sulle patate e rimetti nuovamente in forno a 200 °C per altri 20 minuti.
- Azionate poi il grill e proseguite la cottura per una decina di minuti, rigirandole se necessario.
Consigli
Un classico contorno per accompagnare le Salsicce sono le patate. Siete innamorati delle patate classiche al forno? Vi stuzzicano le patate novelle al forno o a fare breccia nei vostri desideri sono le patate aromatizzate? Qualunque sia la vostra scelta sarà azzeccata per accompagnare la Ricetta delle Salsicce al Forno.
Per non fare cuocere troppo le salsicce, mettetele nella teglia con la patate dopo circa 15 minuti di cottura. Salsicce e patate al forno vanno condite col sale e si possono aggiungere anche pepe nero, peperoncino o dell'origano. C'è anche chi ci mette dei pomodori pelati.
Le salsicce al forno non necessitano di olio perchè già sono grasse. Tuttavia, se gradite, aggiungetene solo un filo. Punzecchiate le salsicce con uno stuzzicadenti o con i rebbi di una forchetta per far scorrere via parte del grasso in cottura. Oltre al rosmarino potete usare anche del vino bianco secco da far sfumare a metà cottura.
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Cottura Salsiccia al Forno
Quando si cuoce in modo corretto la salsiccia resta soda e croccante all'esterno e succulenta e saporita all'interno. In linea di massima le Salsicce Sottili cuociono in forno per circa 10, 12 minuti. Le Salsicce Classiche, con uno spessore maggiore, per 20,25 minuti: in questo modo le salsicce non risulteranno secche. La cottura dipende anche da altri fattori: la temperatura del forno ed il modo in cui vengono preparate. Se le salsicce sottili si arrotolano a spirale bisogna cuocerle per 15, 16 minuti. Se quelle classiche vengono aperte a metà avranno un tempo di cottura di 15, 20 minuti.
In questa ricetta ho scelto le Cervellatine, salsicce tipiche di Napoli che hanno un diametro di 1, 2 centimetri e sono fatte di carne fresca di maiale grassa e magra, tagliata con il coltello o macinata grossa. Sono conosciute anche col nome di Luganega di Suino.
Puoi scegliere la tipologia di insaccato che preferisci, purché fresca: per questa ricetta, sono ideali la luganega di suino, tipica del Nord Italia, la cervellatina campana o la salsiccia "a punta di coltello". A piacere, è possibile unire anche un goccino di vino bianco, per una resa ancora più saporita, oppure arricchire la portata con altre verdure di stagione. Per quanto riguarda le patate, opta per quelle a pasta gialla: con polpa soda, compatta e povera di amido, sono le migliori per questo tipo di preparazione. In alternativa, andranno bene anche le novelle, da prediligere biologiche e non trattate chimicamente, così da poterle consumare con la buccia.
Conservazione
Potete conservare in frigorifero salsiccia e patate per 1-2 giorni al massimo. La salsiccia al forno si conserva in frigorifero per un giorno. Non è adatta ad essere congelata. Le salsicce al forno si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento di consumarle, ti consigliamo di scaldarle leggermente in padella o al microonde, così da ritrovare la loro irresistibile fragranza.
Provate anche salsicce e peperoni o salsicce e friarielli!
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Un'altra deliziosa immagine di salsiccia e patate al forno.
Ma è arrivato il momento di goderci questa ricetta: per chi non si è mai messo ai fornelli e ci tiene a fare bella figura, è la soluzione migliore.