La salsiccia in umido con patate è per molti un comfort food che evoca ricordi d'infanzia e tradizioni familiari. Questo piatto, semplice ma ricco di sapore, è ideale per le serate invernali, quando si desidera qualcosa di caldo e sostanzioso. Si presta ad essere portata in tavola nell’ambito di un pasto in famiglia. Accompagnatela con polenta morbida, riso bianco o semplicemente con del pane rustico per assaporare al meglio questo piatto.
Per quelle serate d’inverno in cui vuoi un secondo piatto caldo e sostanzioso ma non vuoi accendere il forno per preparare un arrosto né stare molto tempo ai fornelli per attendere la cottura di un brasato o un bollito, ti propongo le mie salsicce e patate in padella: una ricetta veloce da preparare e capace di mettere d’accordo tutta la famiglia!
SALSICCIA e PATATE al FORNO - la RICETTA per un SECONDO PIATTO RUSTICO🥰🥔🔥
Origini e Varianti
Le prime tracce delle salsicce risalgono all’Impero romano, dove furono introdotte dagli schiavi dall’attuale Basilicata, allora chiamata Lucania. Della pietanza esistono diverse varianti, ad iniziare da quella in bianco, ovvero senza la salsa di pomodoro né i pelati. Altrettanto allettante, si insaporisce con del vino bianco ad inizio cottura.
Ricetta Salsiccia e Patate in Umido
Preparare salsiccia e patate al sugo è molto facile e anche abbastanza veloce (meno di 40 minuti). Potete usare sia la salsiccia classica, quella nel budello sottile, che le salsicce più grandi. Io ho usato della salsiccia aromatizzata con semi di finocchio che conferisce al sugo un sapore davvero ottimo.
Ingredienti
- Salsiccia (classica o aromatizzata)
- Patate
- Cipolla
- Aglio
- Passata di pomodoro
- Concentrato di pomodoro
- Farina
- Dado Crema Carne Bauer
- Alloro
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- Acqua
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti: Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubi di 2 cm circa di lato. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente. Private le salsicce del budello e sbriciolatele con le mani.
- Soffritto: Scaldate una pentola con l’olio e mettete cipolla e aglio a soffriggere per qualche minuto, senza che prendano colore e mescolando spesso.
- Rosolare la salsiccia: Unite la salsiccia sbriciolata e fate rosolare per qualche minuto. Dopodiché aggiungete anche i cubetti di patate e fate rosolare il tutto insieme per pochi minuti.
- Aggiunta del pomodoro: Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate. Quindi unite la farina e mescolate per un minuto a fuoco vivo.
- Cottura in umido: Versate l’acqua mescolando contemporaneamente, poi aggiungete il dado crema carne Bauer e le foglie di alloro, se avete deciso di metterle. Pepate e lasciate cuocere il tutto, con coperchio, mescolando ogni tanto, per ca. 15 minuti, o comunque fino a quando le patate saranno cotte.
- Aggiungete la passata di pomodoro. Portate ad ebollizione e, a piacere, aggiungete un pizzico di bicarbonato per eliminare l’acidità del pomodoro. Salate, aggiungete 1 foglia di alloro, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per 35 minuti circa.
- Aggiungete un bicchiere d’acqua, il sale ed il pepe. Coprite e cuocete a fiamma media per una ventina di minuti, rigirando di tanto in tanto, facendo attenzione a non sfaldare le patate.A fine cottura aggiungete i piselli e servite salsicce e patate.
Consigli e Varianti
- Se volete potete arricchire il contorno delle vostre salsicce anche con altre verdure, come cipolle, zucchine, carote o peperoni.
- Bagnate con il vino, fatelo evaporare completamente poi togliete la salsiccia dal tegame e depositatela su un vassoio. Versate le verdure tritate nel tegame contenente il condimento della salsiccia e fatele appassire a fiamma bassissima, mescolando. Unite anche il timo, l’alloro e il rosmarino legati a mazzetto e dopo alcuni minuti versate la passata di pomodoro. Cuocete per alcuni minuti poi versate 2 bicchieri di acqua e il granulare per brodo. Raggiunta l’ebollizione, unite le patate, salate e cuocete a fuoco moderato con tegame coperto. Dopo circa 10 minuti, aggiungete la salsiccia e proseguite la cottura finché le patate saranno tenere.
- Se volete attenuare il contenuto di grasso delle salsicce, potete infilzarle con una forchetta in modo da forare la pellicina che le riveste e cuocerle su una griglia inclinata o una teglia forata, consentendo al grasso di drenare.
Conservazione
Per conservare la salsiccia in umido, fatela raffreddare a temperatura ambiente per non più di due ore. Trasferitela in un contenitore ermetico e conservatela in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Se desiderate prolungare la conservazione, congelatela dopo averla posta nei sacchetti per congelatore etichettandoli con la data.
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