Oggi ti presento la ricetta della sbriciolata cremosissima al cioccolato, un dolce che unisce la semplicità della sbriciolata alla golosità del cioccolato. Se sei alla ricerca di un dessert facile da preparare e che faccia sempre la sua bella figura, sei nel posto giusto. Questa sbriciolata è perfetta per coccolare le persone a cui vuoi bene, offrendo un comfort food intramontabile.
Sai quando hai voglia di coccolare la tua famiglia con un buon dolce fatto in casa, ma non hai granché voglia di sbatterti per prepararlo, né di correre il rischio che non riesca come vuoi? Ecco, quello è il momento giusto per la sbriciolata, la crostata che si prepara in men che non si dica, viene sempre bene e fa la sua bella figura.
La sbriciolata con crema al cioccolato è un dolce simile ad una crostata che viene preparato sbriciolando la pasta frolla in superficie. Possiamo realizzarla con varie farciture, marmellata, ricotta o creme di qualsiasi tipo. In questo caso noi abbiamo scelto di farcirla con la Crema pasticcera al cioccolato che soddisfa sempre tutti i palati. E’ un dolce semplice da preparare, basta impastare pochi minuti con le mani farina, burro zucchero uova e lievito.
Una pasta frolla classica e un ripieno di crema pasticcera e cioccolato in pezzettoni. Facile e perfetta da preparare anche in più step in quanto la crema è bene farla intiepidire prima di aggiungerla sulla base di pasta frolla per evitare che poi il cioccolato si sciolga subito. Da aromatizzare al limone, all’arancia, alla vaniglia o con un liquore delicato. Il cioccolato è quello fondente ma se preferite potete usare anche quello al latte.
La crostata sbriciolata perfetta per qualunque occasione, dalla colazione alla festa dei più piccini: tutti la adorano perché è così buona che si scioglie in bocca.
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In questa ricetta è presente l’utilizzo del burro se siete intolleranti potete provare la sbriciolata con crema di castagne e cioccolato senza lattosio.
SBRICIOLATA al CIOCCOLATO e CREMA all’ARANCIA – Fantastica e super facile! 😋🍊🍫
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa sbriciolata:
Per la Frolla:
- 370 g Farina 00
- 150 g Zucchero
- 100 g Burro
- 30 g Cacao amaro in polvere
- 2 Uova
- 1 bustina Lievito in polvere per dolci
- 1 Scorza d’arancia
Per la Farcitura:
- 4 Tuorli
- 136 g Zucchero
- 40 g Farina 00
- 500 g Latte
- 1 bustina Vanillina
Ingredienti per la Pasta Frolla
- 400 g farina 0
- 100 g burro
- 2 uova
- 150 g zucchero semolato
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 100 g cioccolato fondente
Ingredienti per la Crema Pasticcera
- 2 tuorli d’uovo
- 2 cucchiai zucchero semolato
- 2 cucchiai farina
- 400 ml latte
- 1 bacca vaniglia
La crema pasticcera andrebbe fatta, in realtà, soltanto coi tuorli, ma a me capita spesso di usare le uova intere, per questioni di economia domestica, diciamo, e nessuno si è mai lamentato.
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Preparazione della Crema Pasticcera al Cioccolato
Per preparare la sbriciolata al cioccolato, iniziamo dalla crema pasticcera al cioccolato, in modo che abbia il tempo di raffreddarsi.
- Mettete in una ciotola i tuorli e metà dello zucchero.
- Mescolate l’amido di mais con il resto dello zucchero (mescolare l'amido di mais con la farina è un trucchetto per fare in modo che la farina non crei grumi nell'impasto) e unite i tuorli, sempre mescolando, fino ad ottenere una crema omogenea, liscia e senza grumi.
- Tritate finemente il cioccolato fondente.
- Scaldate il latte e la panna senza portarli a bollore, unite il cioccolato fondente e, quando il cioccolato si sarà sciolto, versate il liquido a filo sul composto di uova, sempre sbattendolo con la frusta per evitare grumi.
- Aggiungete il rum e fate cuocere la crema pasticcera al cioccolato a fuoco basso, mescolando con una frusta finché la crema non sarà cremosa.
- Versate la crema pasticcera al cioccolato in un recipiente largo e ampio e coprite con la pellicola per alimenti a contatto.
- Lasciate riposare a temperatura ambiente e poi riponete in frigorifero fino all'utilizzo.
- Aggiungere il Cointreau o il rum. e la scorza di arancia grattugiata.
- Cuocere la crema pasticcera al cioccolato a fuoco basso, mescolando con una frusta finché la crema non si sarà addensata.
- Una volta che la crema sarà densa, cuocere ancora a fuoco bassissimo e sempre mescolando per almeno due minuti.
Per prima cosa preparate la crema pasticcera in questo modo: In una ciotola sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero e la scorza grattugiata d’arancia, poi aggiungete di seguito la farina continuando a mescolare.
Cominciate con il mettere a disposizione tutti gli ingredienti per la crema pasticciera. In un pentolino versate il latte con il succo di arancia e la scorza, portate a ebollizione a fiamma moderata girando spesso. Appena raggiunto il bollore versate il composto di tuorlo e fatelo sciogliere girandolo con una frusta. Togliete dal fuoco alla densità desiderata, la mia l’ho volutamente molto cremosa, versatela in una boule e coprite con pellicola a contatto.
Preparazione della Frolla
Per l'impasto della sbriciolata: Versare in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao amaro in polvere, il sale e il tuorlo d'uovo. Impastare pochi secondi ed aggiungere il burro morbido.
Per la base: Versate in una ciotola la farina setacciata con il lievito, lo zucchero, il cacao amaro in polvere, il sale e il tuorlo d'uovo. Impastate pochi secondi ed aggiungete il burro morbido. Amalgamate con la punta delle dita e unite il rum, quindi impastate sfregando l'impasto con la punta delle dita.
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Preparate la frolla: in un contenitore capiente mischiate le tre farine, lo zucchero, il cacao e il lievito setacciato. Inserite il burro freddo fatto a pezzettini e lavorate con la punta delle dita per scioglierlo nelle polveri.
Preparazione frolla in planetaria
Inserire nella ciotola il burro pezzettini freddo ed impastare con la foglia sfarinando la farina , aggiungere lo zucchero, un uovo dopo l'altro appena viene assorbito, in ultimo la farina setacciata con il cacao, il lievito, il sale . Montare leggermente le uova con lo zucchero, aggiungere la frumina o farina, mescolare ed aggiungere a filo il latte e cuocere fiamma dolce fino ad addensare la crema.Aggiungere alla crema pronta la cioccolata bianca a pezzetti mescolando energicamente.
Preparazione della frolla con il Bimby
Inserire nel boccale il burro freddo e la farina 20 sec vel 5 , aggiungere lo zucchero, 10 sec. vel 5 , aggiungere con le lame in movimento vel spiga , il primo uovo, il successivo, inserire la farina setacciata con il cacao, il lievito, la vaniglia ed il sale 90 sec. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati , ma non compatti ed ancora nella fase briciole, prelevare 1/4 dell'impasto sbriciolato e conservare in frigorifero. Finire di compattare il resto per il tempo minimo necessario .
Assemblaggio e Cottura
Accendete il forno a 200°. Prendete uno stampo da 24 cm foderato con carta forno e versate un pò di briciole di impasto facendo una leggerissima pressione per creare una base. Versate la crema pasticcera al cioccolato e ricoprite con le restanti briciole di impasto al cacao, facendo attenzione a coprire bene la crema.
Imburrare e infarinare una tortiera con il fondo apribile, ricoprire il fondo della tortiera lasciando cadere le briciole di impasto, senza pressare. Versare al centro la crema pasticcera al cioccolato, lasciando circa un centimetro vuoto luogo i bordi.
Versiamo due terzi dell’impasto sul fondo di una teglia per crostate da 28 cm di diametro, foderata con carta forno o imburrata, e compattiamo con le mani per ricoprire sia il fondo che i bordi.
Aggiungete la crema e il cioccolato sbriciolato (o le gocce). Sbriciolate l’altra metà di pasta frolla.
Infornate la sbriciolata al cioccolato sempre a 200° per 10 minuti, poi abbassate a 180° per 35 minuti.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Cuocete la sbrisolona nella parte bassa del forno per 40/45 minuti, passata la prima mezz’ora copritela con carta alluminio e terminate la cottura.
Inforniamo in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. La superficie non deve diventare troppo scura.
COTTURA SBRICIOLATA CREMA E CIOCCOLATO Infornate a 180° per circa 40 minuti fino a doratura.
Cuocere in forno caldo a 180° statico per 35 minuti circa.
Sfornare e fare raffreddare completamente. Spolverate la sbriciolata con zucchero a velo e servite.
Sfornate e fare raffreddare completamente. Spolverizzare la sbriciolata a cioccolato con zucchero a velo (se vi piace potete mescolare un po' di cannella allo zucchero a velo) e servire.
A questo punto versate la crema pasticcera all’arancia in maniera uniforme e rimanendo staccati leggermente dal bordo.
Se non avete tempo di preparare la crema utilizzatene una pronta spalmabile, un po’ di pasta irregolare in superficie, qualche minuto in forno e il gioco è fatto.
La torta può essere servita a colazione, merenda o dopo i pasti o magari offrirla ai colleghi in ufficio per lo spuntino di metà mattina.
Purtroppo di questa torta sbriciolata non vedrete la classica foto della fetta, perchè è stata servita durante una cena a casa di amici, però vi posso assicurare la sua bontà assoluta, la morbidezza della crema e il croccante impasto al cioccolato. Da urlo! Alla prossima!
Facilissima, Friabile e Ripieno Cremoso: sbriciolata crema e cioccolato, un dolce dalla golosità unica. Si tratta di una nuova variante rispetto alla classica sbriciolata ricotta e cioccolato, da servire come dolce di fine pasto o come torta di compleanno o ad un buffet di dolci.