La Sbriciolata alla marmellata è una torta dolce squisita, variante della classica Sbriciolata alla nutella. Immaginate due strati di briciole croccanti di pasta frolla che racchiudono un ripieno morbido di marmellata!
Proprio come la Sbriciolata di mele e la Sbriciolata alla ricotta, anche la Sbriciolata alla marmellata è ottima per tutte le occasioni: colazione, merenda e dessert!
Se hai lo Yogurt devi assolutamente provare la Sbriciolata con crema allo yogurt e confettura
La sbriciolata allo yogurt e marmellata light: senza uova ne burro
La ricetta di oggi è per una deliziosa torta a base di yogurt greco e marmellata light, ma senza né uova né burro. Vediamo come si prepara.
Ingredienti
Per la frolla:
- 60 grammi di acqua
- 60 grammi di olio (per esempio di semi di mais)
- 140 grammi di zucchero
- 250 grammi di farina doppio zero
- 4 grammi di lievito per dolci
Per la farcia:
- 300 grammi di yogurt greco
- 140 grammi di eritritolo
- quanto basta di essenza alla vaniglia
- 13 grammi di farina doppio zero
- 200 grammi della marmellata alle fragole light
Preparazione
Per la frolla
In una boule si mescolano acqua, olio e zucchero, poi si uniscono farina e lievito e si incorpora il tutto fino ad avere un composto dalla consistenza un po’ “ruvida”, ovvero “sbriciolosa”.
Adesso si preleva poco più di metà del composto e lo si versa in una tortiera di circa 20 centimetri di diametro rivestita con della carta forno.
Leggi anche: Come fare la Torta Sbriciolata
Bisogna compattare con le mani avendo cura di badare anche ai bordi, dopodiché si bucherella la frolla coi rebbi di una forchetta e si mette da parte.
Dopodiché in una ciotola si pensa a comporre il ripieno. Bisogna mescolare lo yogurt greco con lo zucchero e un pochino di essenza alla vaniglia.
Poi si aggiunge la farina doppio zero, setacciata, e si mescola fino a ottenere un composto vellutato e senza grumi.
A questo punto non rimane che versare questo composto sopra alla base di frolla che abbiamo preparato all’inizio, livellando per bene in superficie.
Sulla quale superficie versiamo poi la nostra marmellata favorita, con un cucchiaino e poco per volta.
Leggi anche: Sbriciolata Salata: la ricetta
La sbriciolata allo yogurt è davvero molto semplice da realizzare, la maggior parte delle volte troviamo la versione con solo la confettura di frutta, per un effetto più cremoso io ho voluto aggiungere una buona dose di yogurt greco, non sostituibile con lo yogurt magro o intero. In questo caso otteniamo anche una sbriciolata più bilancia, con una buona dose di proteine.
La mia ricetta si distingue ancora una volta per i suoi ingredienti, io ho utilizzato un mix di farina integrale e di avena aromatizzata al biscotto - sostituibile con quella neutra -, olio di cocco, yogurt, miele, limone e uova.
Preparare la pasta frolla e stenderne 2/3 con il mattarello, non troppo finemente. Ricoprire la tortiera con cerniera da 16 cm di diametro e bucherellare la base con i rebbi della forchetta.
A parte unire lo yogurt greco con la confettura di mirtilli. Aggiungere un cucchiaio di miele o altro dolcificante a piacere in base ai propri gusti.
Infine aggiungere la farina di cocco setacciata e mescolare bene il composto. Riempire la crostata e ricoprire la superficie con la pasta frolla sbriciolata grossolanamente con le mani.
Leggi anche: Pasta con Salsiccia Facile
Concludere con i mirtilli freschi ed infornare a 180* statico per circa 30-35 minuti, nel primo ripiano del forno partendo dal basso. Consiglio di monitorare sempre la cottura.
Una volta sfornata, lasciarla raffreddare a temperatura ambiente sopra ad una griglia, senza la tortiera. Dopodiché metterla in frigorifero per minimo 4 ore. Consiglio di farla il giorno prima per quello successivo.
Se si utilizza un forno ventilato, cuocere a 160* monitorando il tempo dopo 20-25 minuti.
Lo yogurt greco 2% può essere sostituito con lo 0%, 5% o 10% di grassi, in base ai propri gusti.
Creare una sbriciolata friabile come l’originale senza l’utilizzo del burro e una dose elevata di olio credo sia molto difficile. La mia versione nonostante abbia una consistenza diversa è pur sempre deliziosa, posso garantirtelo.
Personalmente ho sempre preferito una frolla più consistente e meno friabile, forse proprio per questo motivo tendo a farla più ‘morbida’. Ogni frolla ha la sua particolarità e tutto può cambiare in base ai propri gusti, come sempre.
La sbriciolata classica rispetto alla mia ha una dose più elevata di frolla in superficie e personalmente mi piace di più. Questa volta purtroppo non avendo abbastanza pasta frolla mi sono arrangiata con quello che avevo.
La sbriciolata è molto simile alla tradizionale torta mantovana, la Sbrisolona. Gli ingredienti che distinguono le due versioni sono: la frutta secca e la farina gialla, che nella sbriciolata non vengono utilizzate.
Questa ricetta di torta sbriciolata yogurt greco e fragole inaugura la bella stagione che prima ha tardato ad arrivare, poi ha esordito con un caldo eccessivo e infine, almeno per ora, ha fatto retromarcia.
Naturalmente la sbriciolata è la versione rivisitata della sbrisolona, torta di origine mantovana che, da secoli, è diffusa anche in Emilia, in particolare a Modena e Ferrara, ovvero la zona che confina con la città lombarda e che un tempo faceva parte, con Modena, dei domini Estensi.
La sbrisolona è un dolce che amo molto. Qui ti offro una ricetta che unisce la sua semplice bontà con quella di una fresca e golosa crema per la farcitura.
La torta sbriciolata ha cuore morbido e guscio croccante ed è un tipico dolce della cucina di casa che si prepara presto e bene.
Unica attenzione, gustatela quando si è ben raffreddata in modo che possiate tagliare bene le fette!
Tabella Nutrizionale (valori approssimativi)
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Farina | 250 g |
| Yogurt Greco | 300 g |
| Marmellata | 200 g |
| Zucchero | 140 g |
| Olio | 60 g |
Consigli
Tiepida o fredda da frigorifero? Nel primo caso la crema, ancora tiepida, sarà leggermente morbida. Se invece la servi dopo averla tenuta in frigorifero, la crema della torta sbriciolata sarà più soda e compatta tipo cheesecake.
Per la base, puoi usare del burro non salato e aggiungere 1 g di sale.
Nel ripieno puoi usare metà yogurt greco e metà ricotta. Anche lo stracchino funziona bene con questa torta.
tags: #Marmellata #Yogurt