Avete presente quella sensazione di stupore mista a incredulità che si scatena quando assaggiate qualcosa di buonissimo preparato con le vostre mani? Ecco, preparatevi perché la mia schiacciata di zucchine scatenerà proprio questa emozione! La particolarità di questa focaccia è che è assolutamente veloce, non richiede tempi di lievitazione e quindi in poche ore e’ pronta. La focaccia di zucchine, a differenza di una tradizionale focaccia, è una preparazione semplice, senza tempi di attesa per la lievitazione. Si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare sporcando solo una ciotola. Si ottiene un composto dalla consistenza di una pastella.
Focaccina Schiacciata di zucchine e’ una ricetta davvero molto semplice che si realizza in una mescolata e che puo’ essere servita come un antipasto magari accompagnata da salumi e formaggi oppure puo’ rappresentare una merenda salata.
SCHIACCIATA di ZUCCHINE: RICETTA SEMPLICE e FILANTE😍🌿🧀💚
Come avrai notato, questa focaccia di zucchine veloce è una ricetta senza glutine e senza uova, quindi vegan. Altro vantaggio: questa focacia non contiene lievito di birra, come le classiche focacce, infatti è una focaccia veloce 🙂 ma non contiene neppure lievito istantaneo.
Le zucchine si puliscono e si tagliano a fette sottili per essere tuffate dentro una pastella a base di farina, acqua, lievito istantaneo, sale, parmigiano e olio. Poi il composto ottenuto si stende su una leccarda rivestita di carta forno e ben unta. Stendete l’impasto in una teglia rivestita con carta forno e ben unta da 32 x 20 cm circa.
Sopra la superficie della focaccina ho inserito delle zucchine in rondelle che precedentemente ho lasciato riposare con l’aggiunta di un po’ di sale, in questo modo hanno rilasciato tutto il loro sapore amaro e l’acqua di vegetazione e quindi perfette per essere inserite all’interno della ricetta. Oltre alle zucchine si possono utilizzare peperoni grigliati ad esempio oppure asparagi sbollentati.
Leggi anche: Come Preparare la Schiacciata
Croccante fuori, morbida dentro. Saporita, sfiziosa e 100% vegana. Si prepara in meno di 10 minuti, poi vi basterà avere solo un po’ di pazienza per la cottura. Ma vi garantisco che viene talmente buona che non vi pentirete di aver pazientato.
Stanca delle solite zucchine? Ti ho convinta a provarla?
Ingredienti Chiave
- Zucchine: vanno tagliate a rondelle sottilissime. Se avete una mandolina potete usare quella, in alternativa potete tagliarle al coltello assicurandovi di mantenere uno spessore di circa 3 mm.
- Farina di mais: per ottenere una schiacciata di zucchine davvero croccante è fondamentale. Per intenderci è la stessa che usate per preparare la polenta a lunga cottura o istantanea. Andrà distribuita sul fondo della teglia e a seguire sopra l’impasto. In questo modo durante la cottura la schiacciata di zucchine si “croccanterà” sia sotto che sopra.
- Teglia: io ne ho usata una antiaderente rettangolare, precisamente da 32×37 cm. In alternativa va bene anche una tonda da 32 cm di diametro, l’importante è che sia antiaderente. Spennelliamo l’olio su tutta la superficie e poi distruibuiamo un paio di manciate di farina di mais (quella per polenta). Versiamo l’impasto e allarghiamolo per bene con un cucchiaio di legno.
- Spezie e aromi: io volevo una schiacciata di zucchine dal sapore neutro. Per questo ho usato del semplice rosmarino secco, oltre a un po’ di pepe.
Amici di MoltoFood direi che con queste precisazioni dovreste avere le idee chiare.
Preparazione Passo Passo
Ecco come preparare questa deliziosa schiacciata:
- Step 1
In una ciotola capiente versiamo la farina e, mescolando con una frusta, l’acqua. - Step 2
Tagliamo a rondelle sottilissime le zucchine e poi aggiungiamole all’impasto. - Step 3
Ora uniamo il pangrattato, il pepe, il rosmarino (io lo avevo secco, ma se lo avete fresco va bene lo stesso) e mescoliamo di nuovo. - Step 4
Mettiamo un giro d’olio sul fondo della teglia antiaderente, io ne ho usata una rettangolare da 32×37 cm. In alternativa va bene anche una tonda da 32 cm di diametro, l’importante è che sia antiaderente. Spennelliamo l’olio su tutta la superficie e poi distruibuiamo un paio di manciate di farina di mais (quella per polenta). Versiamo l’impasto e allarghiamolo per bene con un cucchiaio di legno. - Step 5
Aggiungiamo un filo d’olio in superficie, ancora una spolverata di farina di mais e per finire ancora un po’ di rosmarino.
Non usate la carta forno, basta un filo d’olio + la farina di mais.
Leggi anche: Schiacciata Facile e Gustosa
Dopo aver preparato l’impasto, dovrai ungere per bene una teglia della grandezza giusta per entrare nella tua friggitrice ad aria e versare l’impasto, stendendolo molto bene. Un filo di olio, altra farina di mais per un effetto crunchy e potrai cuocerla.
Ora so cosa ti starai chiedendo: posso cuocere la focacia di zucchine in padella? Io non ci ho mai provato ma secondo me sì, si potrebbe.
Lava le verdure e tagliale sottili usando la mandolina o il robot da cucina dotato di lame apposite. Spennella la teglia con olio evo e versa il composto, livellandolo bene.
Vuoi scoprire come preparare una buonissima pizza o una focaccia senza glutine a base di farine naturali e senza xantano? Opppure desideri ricette per la tua colazione? Cucina con me!
| Ingrediente | Sostituzioni |
|---|---|
| Zucchine | Peperoni grigliati, asparagi sbollentati |
| Farina di mais | Farina di riso |
| Rosmarino | Altre spezie a piacere |
Leggi anche: Schiacciata Veloce e Semplice