Gli spaghetti alla chitarra con gamberi e pistacchi sono un primo piatto che unisce i sapori della terra e del mare in un connubio straordinario. Questa ricetta è adatta per ogni occasione e può essere preparata in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo delizioso piatto:
- Spaghetti alla chitarra all'uovo: 250 g
- Olio di oliva: 4 cucchiai
- Aglio: 1 spicchio
- Acciughe sott'olio: 3
- Capperi dissalati: 1 cucchiaio
- Pomodori secchi: 5-6
- Pomodori pelati: 300 g
- Gamberi freschi: 300 g
- Prezzemolo: q.b.
- Pistacchi tritati: q.b.
- Sale: q.b.
- Peperoncino piccante: 1/2
Preparazione degli Spaghetti alla Chitarra con Gamberi e Pistacchi
Preparazione del Sugo
Inizia preparando il sugo, che sarà il cuore di questo piatto.
- Sgusciate i gamberi, eliminate la testa e il filo nero intestinale. Sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente e teneteli da parte.
- In una larga padella soffriggete lentamente nell'olio l'aglio, il peperoncino a rondelle e le acciughe.
- Quando queste si saranno sciolte, aggiungete i capperi dissalati e i pomodori secchi ammollati in acqua tiepida, strizzati e tritati.
- Unite quindi i pomodori pelati e cuocete il sugo per una decina di minuti, regolando di sale e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua se necessario.
Cottura degli Spaghetti
Mentre il sugo cuoce, preparate gli spaghetti alla chitarra.
- In una pentola, mettere a bollire l'acqua per la pasta.
- Quando la pasta è pronta, scolarla e tenere un po’ d’acqua di cottura da parte.
Condimento e Presentazione
Il tocco finale per un piatto perfetto.
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
- Versare il pesto sulla pasta e mescolare bene. Se necessario, usare un po’ d’acqua di cottura.
- Aiutandosi con un coppa pasta, inserirvi la pasta e arrotolarla, togliere il coppa pasta, adagiare la burrata sopra la pasta, i gamberi sopra la burrata, spolverarci il trito di pistacchi.
Variante con Pesto di Pistacchi e Burrata
Una variante ancora più raffinata prevede l'utilizzo di pesto di pistacchi e burrata. Ecco come prepararla:
Ingredienti Aggiuntivi
- Burrata
- Pistacchi sgusciati
- Grana grattugiato
- Scorza di limone
Preparazione del Pesto di Pistacchi
- Sgusciare i pistacchi e farli bollire in un pentolino colmo d’acqua per circa 1 minuto. Scolarli e sbucciarli quando sono ancora caldi.
- Preparare il pesto, frullando i pistacchi con il grana, l’olio, il sale e la scorza grattugiata del limone.
Assemblaggio del Piatto
- Scottare i gamberi in padella con un filo d’olio per pochi minuti e aggiungere qualche fogliolina di timo.
- Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
- Scolare gli spaghetti, condirli con il pesto, unendo infine i gamberi e la burrata a fette.
Spaghetti alla Chitarra con Gamberoni al Pompelmo Giallo, Cipolla di Tropea e Pistacchi
Un'altra variazione interessante è quella con gamberoni, pompelmo giallo e cipolla di Tropea. Questa ricetta offre un contrasto di sapori unico.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Gamberoni | 14 |
| Pompelmo grande | 1 |
| Cipolla dolce di Tropea | 1 |
| Spaghetti alla chitarra | 200 gr |
| Granella di pistacchi | Una manciata |
Preparazione
- Pulite i gamberoni e teneteli da parte. Con le teste ed i gusci preparate un fumetto veloce unendo due bicchieri d'acqua in un pentolino e lasciando cuocere per circa 10 minuti dall'ebollizione.
- Grattugiate la scorza del pompelmo (dopo aver tenuto da parte un paio di fettine del frutto per la decorazione dei piatti), stendetela su un foglio di carta da forno e fatela seccare sotto il grill del forno per un paio di minuti.
- Nel frattempo, in una wok fate soffriggere la cipolla di Tropea a fettine fini in poco olio; quando la cipolla si sará ammorbidita unite il succo del pompelmo a cui avete giá grattugiato la scorza e fate restringere.
- Schiacciate bene le teste dei gamberi e filtrate il fumetto con un colino; tenete da parte. Quando la salsa di pompelmo sará lievemente addensata, unite i gamberoni divisi in tre o quattro pezzetti nella wok con la cipolla, mescolate bene, aggiustate di sale e pepe e spengete il fuoco dopo circa un minuto.
- Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nella wok mantecando con il fumetto tenuto da parte; servite decorando ogni piatto con la scorza di pompelmo essiccata e la granella di pistacchi.
Spaghetti alla Chitarra ai Carciofi con Gamberi e Pistacchi
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
tags: #Spaghetti