Capita spesso di cucinare più pasta del necessario, ma non disperare! Gli spaghetti avanzati possono trasformarsi in piatti deliziosi e originali, perfetti per ridurre lo spreco alimentare e portare in tavola nuove creazioni culinarie. Scopriamo insieme alcune idee sfiziose e facili da realizzare.
FRITTATA DI SPAGHETTI NAPOLETANA: Ricetta originale!
Frittata di Spaghetti: Un Classico Rivisitato
La frittata di spaghetti è la ricetta anti-spreco per antonomasia e rappresenta una soluzione rapida e gustosa per riutilizzare la pasta avanzata. È anche una comoda alternativa ai panini per un picnic o una gita fuori porta e come ricetta svuota frigo. La versione più conosciuta di questo piatto è la frittata di pasta napoletana, nella quale agli spaghetti si aggiunge anche il ragù. Potete preparare questa frittata con maccheroni o spaghetti, e perfino con il riso. E se non vi va di friggere potete anche farla cuocere al forno.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta della frittata di pasta avanzata che vi proponiamo è una versione super basic, da personalizzare a piacere a seconda di quello che c’è sottomano. Anche le dosi, sono a vostra discrezione. Ecco come preparare in pochi minuti la frittata di pasta con la pasta avanzata dai giorni precedenti. Basta conservarla in frigo e giocare con la fantasia! Per le dosi delle uova, calcolate un uovo a persona più un uovo per "la pentola", ma anche con meno viene bene, le indicazioni sono solo generiche.
Versate le uova in una ciotola, aggiungete il grana, il sale e il pepe, il prezzemolo e la noce moscata. Scaldate in una padella ampia un filo d'olio con uno spicchio di aglio. Cuocete a fuoco alto per 1 minuto in modo da far rassodare la base, senza coperchio. Poi abbassate il fuoco, coprite con il coperchio e procedete con la cottura per circa 10-15 minuti.
Ora è il momento di girare la frittata: scuotete la padella per staccare bene la frittata dal fondo. Appoggiate sopra la frittata un piatto del diametro della vostra padella o un coperchio. Rovesciate la padella tenendo il piatto. La frittata si sarà staccata e messa sul piatto. Rimettetela sulla padella dalla parte opposta (quella ancora senza crosticina) e cuocete ancora per 5 minuti senza coperchio. La vostra frittata è pronta!
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Consigli utili:
- Per girare la frittata di pasta potete aiutarvi con un coperchio (quello che usate per la cottura). Controllate prima con una paletta se il fondo è compatto: a quel punto potete girarla. Copritela con un piatto o un coperchio e rovesciatala li.
- Alla ricetta base della frittata di pasta avanzata potete aggiungere tantissime varianti: cubetti di pancetta croccante e scamorza affumicata, prosciutto e pisellini, ragù.
Frittata di Pasta al Forno
Per fare la frittata di pasta al forno non serve l’olio. Il tempo di cottura è di circa 15 minuti a 180 gradi con forno ventilato. Ma il metodo infallibile per capire se è pronta è quando cominciate a sentire il profumo.
Pizza di Pasta: Una Sorprendente Alternativa
Se cercate un'alternativa originale, la pizza di pasta è quello che fa per voi. Sembra una pizza, ma è fatta di pasta. Per prepararla prendete gli avanzi di pasta e uniteli a parmigiano grattugiato, pepe, basilico. Quindi versate in una teglia con un po' d'olio, livellate il composto dandogli una forma rotonda e condite la superficie con fette di mozzarella, pomodorini, olive e acciughe. Cuocete infine in forno a 200 gradi per una decina di minuti.
Torta Salata con Pasta: Un Ripieno Ricco e Saporito
La pasta avanzata può anche diventare il ripieno perfetto per una torta salata. Riducetela in pezzi più piccoli e aggiungete verdure come zucchine, coste, patate e formaggi filanti come provola, fontina oppure del tofu. Versate il composto in una tortiera foderato con un tondo di pasta sfoglia e infornate!
Timballo di Pasta: Un Classico Confortante
Il timballo di pasta è un’altra ottima idea per riutilizzare la pasta avanzata. La pasta del giorno prima, meglio se corta, unita a un po' di besciamella (meglio se fatta in casa), il tutto versato in una teglia, ricoperto con mozzarella tagliata a fette sottili e parmigiano grattugiato e fatto cuocere in forno a 200 gradi per un quarto d'ora: voilà il vostro timballo di pasta!
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Crocchette di Pasta: Sfiziosi Finger Food
Per un aperitivo originale, provate le crocchette di pasta. Pasta avanzata come aperitivo? Potete farlo, ma servitela sotto forma di crocchette, ottime come finger food. In questo caso va bene qualsiasi formato di pasta perché prima di tutto questa va tritata nel mixer. Aggiungete alla pasta uova, formaggio grattugiato e pan grattato (quanto basta per dare più consistenza all'impasto), quindi date forma alle crocchette e inserite nel mezzo un dadino di fontina.
Nidi di Spaghetti al Forno: Un'Idea Originale
I Nidi di Spaghetti al Forno sono un delizioso modo di riutilizzare gli spaghetti avanzati dal pranzo oppure per cucinare un antipasto o uno stuzzichino diversi dal solito! Iniziate preparando la Salsa al Pomodoro tagliando la cipolla e facendola imbiondire con lo spicchio d’aglio in una padella con un po’ di olio d’oliva. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di zucchero (vi aiuterà a contrastare l’acidità del pomodoro) e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti a fuoco dolce aggiungendo a metà cottura 2,3 foglie di basilico spezzettate.
In una pentola con abbondante acqua salata fate cuocere gli spaghetti, scolateli al dente togliendoli 2,3 minuti prima di quanto indicato sulla confezione, versateli nella padella con il sugo, terminate la cottura, cospargete con abbondante Parmigiano grattugiato e mescolate tutto per bene. Con l’aiuto di una pinza da cucina arrotolate in un mestolo un po’ di spaghetti, così da formare un nido.
Insalata di Pasta: Fresca e Versatile
Un'altra opzione è preparare una fresca insalata di pasta. Se scolando la pasta vi rendete conto che ne è stata cotta troppa, o se due o più invitati avvisano troppo tardi che non possono venire, che si fa? Una volta scolata la pasta togliete la quantità eccedente, lasciatela freddare con un po’ d’olio e conservatela in un contenitore ben chiuso in frigorifero: il giorno dopo potremo realizzare un’ottima e fresca insalata di pasta.
Potete fare insalate di pasta con qualunque ingrediente, noi vi suggeriamo una versione con i profumi dell’estate mediterranea. Aggiungete alla pasta avanzata olive nere denocciolate, pomodorini tagliati a spicchi o a cubetti, mozzarella a dadini, origano, foglie di basilico. Usate l’olio EVO per amalgamare gli ingredienti freddi alla pasta.
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Pasta al Forno con Mozzarella: Un Piatto Ricco e Gratinato
Quando hai della pasta avanzata e cerchi un modo gustoso per utilizzarla, una ricetta al forno con mozzarella è sempre una scelta vincente. Inizia preriscaldando il forno a 180°C. Mentre il forno si riscalda prendi una pirofila leggermente oliata, disponi uno strato di pasta seguito da fette sottili di mozzarella a cubetti o a fette. Continua a stratificare gli ingredienti fino a esaurimento, assicurandoti di terminare con uno strato di mozzarella sulla parte superiore. Condisci leggermente con sale e pepe a piacere. Inforna il tutto per circa 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato in superficie.
Valori Nutrizionali della Frittata di Spaghetti
La frittata di spaghetti è una ricetta nutriente ed energizzante. E’ preparata con uova, fonte proteica di alto valore biologico, e spaghetti avanzati, che rappresentano la quota di carboidrati nella ricetta. Ha un ottimo contenuto di vitamine, in particolare A ed E, che svolgono un’azione antiossidante, e di vitamina D che rende biodisponibile il calcio. Anche i sali minerali non mancano, in particolare il fosforo e il ferro: quest’ultimo si presenta inoltre particolarmente biodisponibile e assimilabile. Da menzionare anche la quantità di zinco, un minerale essenziale per il buon funzionamento del sistema immunitario. Il parmigiano apporta al mix di nutrienti una buona quota di proteine e di calcio. Un minerale indispensabile in tutte le fasi della vita, ma in particolare per i bambini, perché promuove la crescita muscolo-scheletrica, e nelle donne, soprattutto dopo la menopausa, quando la demineralizzazione delle ossa è più frequente e può essere causa dell‘osteoporosi. Gli spaghetti sono la fonte di carboidrati, contengono come tutta la pasta vitamine del gruppo B, soprattutto la B1 che contribuisce al funzionamento del sistema nervoso.
Valori nutrizionali medi per porzione:
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15-20 g |
| Carboidrati | 40-50 g |
| Grassi | 10-15 g |