Eccoci con una nuova ricetta: la Pasta con Datterini Gialli e Basilico fresco! Un primo piatto facile e veloce da preparare: il tempo di cottura della pasta, e il pranzo è servito!
Ultimamente ho utilizzato molto il pomodoro datterino giallo per realizzare le mie ricette, dalla Salsa Tzatziki servita con tris di pomodori, alla feta al forno con pomodorini e basilico che ho letteralmente adorato! Ho scoperto che questo pomodorino giallo resta morbido al gusto, ricco di sapore e crea una deliziosa salsa di pomodoro giallo per condimenti semplici come per un piatto di pasta.
Difatti non ho voluto aggiungere altri ingredienti che potessero coprire il suo sapore, ho tritato della cipolla bianca, aggiunto qualche foglia di basilico fresco del mio orto in balcone ed un buon filo di olio extra vergine di oliva. Dirvi che il profumo era spaziale è troppo poco, dovreste provare questa ricetta e poi scrivere nei commenti se vi è piaciuta!!
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Ingredienti:
- Spaghetti
- Pomodorini datterini gialli
- Basilico fresco
- Cipolla bianca
- Olio extra vergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Vi consiglio di utilizzare il basilico fresco per dar maggior risalto a questo piatto, quello essiccato e spezzettato tra le spezie non ha lo stesso sapore e gusto secondo me. Vi consiglio di non stracuocere i pomodorini gialli, poi rischiate che la pelle si stacchi dalla polpa. A molte persone infatti la pelle dei pomodori non piace e la lasciano nel piatto.
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Preparazione:
- Tritare finemente la cipolla bianca.
- In una padella, soffriggere la cipolla con un filo d'olio extra vergine di oliva.
- Aggiungere i pomodorini datterini gialli tagliati a metà.
- Salare e pepare a piacere.
- Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini si saranno ammorbiditi.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il sugo di pomodorini.
- Aggiungere il basilico fresco tritato.
- Mantecare bene il tutto e servire immediatamente.
Ricetta Pasta con Pomodorini Gialli Datterini e Basilico
Variazioni possibili:
Ovviamente questa ricetta della pasta con datterino giallo e basilico fresco è una base di primo piatto, potrete arricchirla con tonno, olive taggiasche o classiche olive verdi o olive nere, aggiungere dei tocchetti di feta greca o di mozzarella. Sperimentate con i vostri gusti e con gli ingredienti a vostra disposizione in frigorifero o in dispensa. Se siete intolleranti al lattosio potete tranquillamente evitare di aggiungere il formaggio grattugiato, il sapore di questo primo piatto di pasta con datterini gialli non cambierà assolutamente.
Aggiungere altri ingredienti, a vostro gusto e piacere. Ho già anticipato infatti che potrete arricchire con del tonno al naturale, del salmone affumicato, aggiungere anche un’altra varietà di pomodorino. Potete poi scegliere come ingrediente in più della feta greca o altro tipo di formaggio che non rilasci troppa acqua durante la cottura in padella.
Un'alternativa: Spaghetti Cacio e Pepe con Datterini Gialli
Per prima cosa tagliate il guanciale prima a fette spesse 1 cm e poi a listarelle e rosolatelo bene in padella, partendo dalla padella fredda, senza ovviamente aggiungere nulla. Mettete l'acqua per la pasta e nel frattempo rosolate qualche spicchio d'aglio intero in un pentolino, quando è ben dorato aggiungete i datterini, aggiustate di sale e fate andare per una decina di minuti a fuoco basso. Adesso scolate la pasta circa 4 minuti prima del previsto e risottatela nel grasso del guanciale aggiungendo acqua di cottura al bisogno e verso la fine la purea di pomodoro. Saltatela fino a che sarà bella cremosa e impiattatela con una macinata generosa di pepe nero e una cascata di guanciale.
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