La pasta con panna e funghi è un grande classico della cucina italiana. Benché la panna sia vista a volte come nemica della cucina, a noi piace usarla, quando è necessaria, perché conferisce ai piatti morbidezza, delicatezza e quel sapore vellutato che piace sempre a tutti.
Non per forza bisogna disprezzarla. Ci sono dei piatti in realtà in cui è assolutamente necessaria, come le penne alla vodka o il filetto al pepe verde.
Si tratta di un condimento velocissimo, che si realizza nel tempo in cui cuoce la pasta, forse anche meno ed è per questo ideale da fare quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma si ha comunque tanta fame.
Oltre alle penne potete utilizzare anche diversi tipi di pasta, sia corta che lunga; in quest’ultimo caso, optate per le tagliatelle, perfette da amalgamare insieme alla panna e ai funghi champignon.
La pasta funghi e panna è un primo piatto con i funghi, un classico autunnale che abbiamo fatto tutti almeno una volta nella vita anche se non siamo dei grandi chef…la pasta con i funghi e la panna è facile e velocissima e ovviamente vi straconsiglio di prepararla con i funghi freschi, possibilmente porcini se vorrete esaltare il sapore e renderla davvero buonissima.
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Qualche giorno fa un mio caro amico è andato nei boschi per funghi e ne ha trovato davvero tantissimi, a detta sua addirittura non sapeva cosa farne allora prontamente gli ho detto “portali a me so io cosa farne!”. In poco tempo avevo la cucina invasa da un profumo di bosco buonissimo e mi sono messa subito all’opera per trovare la ricetta adatta poi ho pensato che avevo una ricetta buonissima con i funghi e la panna con una foto brutta e vecchia ma la pasta ricordavo che era davvero super e quindi ho deciso di preparare la pasta panna e funghi.
Volete la mia ricetta di pasta funghi e panna? Mio marito e il mio amico (che è rimasto durante la preparazione e se ne è mangiato subito un piattone) hanno detto che era davvero buonissima.
Iniziamo subito allora a vedere tutti gli ingredienti per preparare insieme la pasta funghi e panna e poi fatemi sapere se vi è piaciuta.
Fettuccine con Funghi Champignon e Panna
PASTA PANNA E FUNGHI cremosa e buonissima, la ricetta di oggi è per un primo piatto semplice da fare ma tanto gustoso. Un condimento veloce per la pasta a base di panna, funghi e parmigiano, cremoso e saporito, sentirete che bontà!
L’ho preparato ieri per pranzo, un vero successo a pranzo! Il condimento si può preparare anche in anticipo e utilizzarlo al momento che si condisce la pasta, se no all’ultimo come ho fatto io, comunque è davvero facilissimo nella preparazione.
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Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la condiamo con la crema di funghi, mantechiamo per bene il tutto ed eccola pronta la nostra pasta panna e funghi, buonissima e visto che facile prepararla!
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa ricetta bastano pochi passaggi, eccoli. Allacciate il grembiule e mettetevi ai fornelli!
- Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Potete usare sia i funghi porcini che i funghi champignon.
- Fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente. Quando sarà caldo, aggiungete uno spicchio d’aglio e i funghi.
- Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere i funghi a fiamma bassa per circa 10 minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Ultimate la cottura a fiamma alta per altri 5 minuti. Aggiungete, infine, il prezzemolo tritato.
- Fate bollire l’acqua in una pentola capiente. Aggiungete il sale e unite le penne; fate cuocere per 10 minuti circa (controllate sempre l’indicazione del tempo di cottura sulla confezione della pasta), mescolando di tanto in tanto, in modo da non farle attaccare alla pentola.
- Quando la pasta sarà cotta al dente, scolatela e aggiungetela nella padella dove avete cotto i funghi.
- Aggiungete la Panna ai Funghi Porcini Chef e amalgamate con cura tutti gli ingredienti con un cucchiaio in legno.
- Quando la Panna ai Funghi Porcini Chef si sarà leggermente rappresa, saltate in padella la pasta per qualche secondo.
- Servite le penne panna e funghi ancora calde e fumanti e aggiungete, se vi piace, del prezzemolo fresco e del formaggio grattugiato.
Varianti e Consigli
Alla pasta con la panna e funghi si possono aggiungere i piselli, il prosciutto cotto, il salmone e via via si possono creare nuovi piatti. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e, una volta cotti al dente, trasferiteli in padella con il condimento. Aggiungete poca acqua di cottura per legare al meglio la pasta al sugo.
Le penne panna e funghi sono un piatto classico della cucina italiana che incanta i palati di chi le assaggia con la loro cremosità e l’aroma irresistibile dei funghi. Tuttavia, questo piatto iconico offre molte opportunità per la creatività di chi lo prepara, dal momento che le sue varianti sono potenzialmente infinite.
Ecco, dunque, alcuni consigli per preparare al meglio le penne panna e funghi e qualche idea per creare varianti gustose.
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Per rendere il condimento più saporito, potete aggiungere un pizzico di pepe nero macinato fresco o un piccolo spicchio d’aglio che donerà un tocco di aroma in più.
Sì, è possibile personalizzare le penne panna e funghi aggiungendo diversi tipi di verdure come piselli, spinaci o zucchine per realizzare una variante a base vegetariana.
Ricetta Tagliatelle con Panna e Funghi Misti
Un'altra deliziosa variante è preparare le tagliatelle con panna e un mix di funghi. Ecco una ricetta dettagliata:
Ingredienti:
- 300g farina
- 6 tuorli
- 1 uovo
- 200g panna fresca
- 125g formaggio fresco caprino
- 100g funghi porcini
- 100g funghi cardoncelli
- 70g funghi finferli
- 50g funghi chiodini
- 50g funghi orecchiette piccoli
- Burro
- Erbe aromatiche a scelta
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento:
- Preparazione della pasta: Impastate la farina con i tuorli e l’uovo e lavorate il composto finché non diventa omogeneo. Fatelo riposare per 30 minuti coperto con la pellicola. Stendete la pasta poca per volta in sfoglie non troppo sottili, quindi tagliatele in tagliatelle larghe circa un cm.
- Preparazione della crema: Montate 50 g di panna e amalgamatela con il formaggio caprino.
- Preparazione del sugo: Pulite tutti i funghi e tagliateli a pezzetti, tranne i chiodini, che potrete lasciare interi.
- Mettete a bollire una casseruola di acqua salata per cuocere la pasta.
- Rosolate i funghi in un’ampia padella con 60 g di burro e fateli colorire bene per 2-3 minuti, senza salarli per evitare che rilascino troppa acqua.
- Aggiungete quindi 150 g di panna e fatela restringere per 2 minuti, con l’aggiunta di un mestolino di acqua di cottura della pasta.
- Cuocete le tagliatelle per circa 3 minuti dalla ripresa del bollore; scolatele e trasferitele nella padella dei funghi.
- Conditele saltandole nella padella, con un filo di olio. Infine, profumate con erbe fresche spezzettate.
Informazioni e Tempi
Tempo di preparazione: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4
Le penne panna e funghi sono un primo piatto facile e buono, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. L’uso della Panna ai Funghi Porcini Chef esalterà il gusto dei funghi preparati in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e renderà il vostro piatto cremoso e invitante.
Il segreto per pulire i funghi dalla terra in eccesso, senza rovinarli esteticamente, è quello di servirvi di un panno da cucina: bagnatelo in acqua fredda e strizzatelo in modo da eliminare l’acqua in eccesso. Con questo trucco i funghi non si rovinano e, quando andrete a tagliarli, tutte le fettine saranno uguali.
Mentre i funghi champignon sono spesso utilizzati per la realizzazione di questo piatto, esistono numerose altre varietà di funghi che possono essere utilizzate per creare varianti interessanti. Funghi porcini, funghi shiitake o funghi cremini sono solo alcune delle opzioni possibili.
Alla pasta con la panna e funghi si possono aggiungere i piselli, il prosciutto cotto, il salmone e via via si possono creare nuovi piatti.