La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto gustoso e semplice da preparare, perfetto per un pranzo festivo o per un'occasione speciale. Questa ricetta prende anche il nome di pasta con zucchine fritte alla siciliana e può essere preparata sia nella versione al pomodoro, sia nella versione bianca altrettanto golosa.
La pasta con la zucchina fritta è anche parecchio versatile, poiché la si può gustare anche in versione più ricca con l’aggiunta di altri ingredienti. Nella versione più ricca, la scelta migliore è quella di metterla in forno in modo che si possa formare una crosticina golosa che riuscirà a conquistare tutti.
La pasta con le zucchine fritte o la “cucuzza fritta” è uno tra i piatti tipici estivi siciliani per eccellenza. Si tratta in questo caso di Spaghetti in bianco, conditi con zucchine fritte nell’olio “buono”, aromatizzate con foglioline di menta e basilico. Si tratta di una tipologia di zucchine poco Saporite ma che una volta Fritte diventano davvero deliziose!
La pasta con le zucchine fritte è un primo piatto facilissimo da realizzare e davvero gustoso. Gli ingredienti che occorrono sono pochi e semplici: zucchine, olio d’oliva, uno spicchio d’aglio, un po’ di menta, sale e, ovviamente, la nostra pasta preferita.
La pasta con zucchine fritte è economica e perfetta per tutti, perché si tratta di un piatto vegetariano. Per prepararla si parte dalle zucchine, che vanno semplicemente tagliate a fettine sottili e poi fritte in abbondante olio di semi (quello di arachidi è particolarmente indicato).
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
A questo punto, mettiamo le zucchine fritte in una ciotola con olio d’oliva, aglio a pezzetti, menta fresca e sale, mescoliamo bene e facciamo marinare almeno per mezz’oretta. Quando il tempo sarà quasi del tutto trascorso, lessiamo la pasta e poi tuffiamola nelle zucchine, mescoliamo e serviamo subito. Possiamo servire la pasta con le zucchine fritte con una spolverata di formaggio grattugiato, se ci piace, o con una macinata di pepe.
Ingredienti
- 320gr di Spaghetti n.3
- 2 zucchine bianche (siciliane)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Formaggio grattugiato q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Spuntate, pelate e lavate la zucchina. In una padella abbastanza capiente da contenere la pasta e il condimento fate scaldare 10 cucchiai di olio e, successivamente, friggetevi le rondelle di zucchina fin quando saranno perfettamente dorate da entrambi i lati, girandole un paio di volte.
Quindi, tiratele fuori dall’olio con l’aiuto di un mestolo forato o una schiumarola e lasciatele riposare. Non utilizzate carta assorbente, perché l’olio trattenuto dalle zucchine, così come quello rimasto nella padella vi servirà per insaporire il piatto.
Fate dorare l’aglio nella padella utilizzata per friggere la zucchina. Aggiungete, poi, le rondelle di zucchina, fatele saltare per qualche istante con l’aglio, prima di spegnere il fuoco.
Una volta che l’acqua avrà raggiunto l’ebollizione, fate cuocere gli spaghetti per 4-5 minuti, assaggiandoli frequentemente. Quindi, scolate bene la pasta e versatela nella padella con le zucchine, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Aggiungete le erbe aromatiche, spezzettando le foglie a mano, e circa la metà del formaggio.
La ricetta originale della pasta con la zucchina fritta siciliana è davvero Facilissima! Non dovete fare altro che Friggere le zucchine a rondelle e Mescolarle alla pasta una volta cotta. Nel tempo, io ho leggermente modificato la ricetta ispirandomi agli Spaghetti alla Nerano.
Ho aggiunto un leggero Soffritto, foglioline di Menta e Basilico e una leggera mantecatura con Formaggio grattugiato che rende questo piatto deliziosamente Cremoso… una vera Bontà!
Mettete le zucchine tagliate in un colapasta e salatele. Trascorso questo tempo, friggete le zucchine in olio abbondante. Quando le zucchine saranno dorate, scolatele su un piatto.
In una padella versate un giro d’olio d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio tritato e un pezzetto di peperoncino. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete le zucchine fritte e del trito di basilico e menta e mescolate.
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
Cuocete la pasta (in Sicilia solo spaghetti) e quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura trasferiteli nella padella con le zucchine. A fine cottura, se volete, potete mantecare con del formaggio grattugiato per farla diventare cremosa.
Questa varietà di zucchina si contraddistingue per il colore verde molto chiaro, per essere più grande delle genovesi e per il suo gusto particolarmente dolce. In alternativa, se non doveste riuscire a reperire la zucchina bianca siciliana, questa ricetta può essere preparata con le zucchine genovesi (in questo secondo caso ne serviranno almeno tre). Non è la stessa cosa, ma comunque molto buona.
La ricetta tradizionale prevede che il formato di pasta utilizzato siano gli spaghetti, ma molte famiglie palermitane optano per le linguine.