Se siete alla ricerca di un piatto che sia allo stesso tempo leggero, nutriente e delizioso, allora avete trovato la ricetta che fa per voi: gli spaghetti di zucchine con pesto di avocado. Questi spaghetti di zucchine sono l’ideale per un pranzo estivo o una cena leggera, ma sono così gustosi che vi verrà voglia di prepararli tutto l’anno. E il bello è che, nonostante siano così deliziosi, sono anche incredibilmente salutari.
Pronti a scoprire come dare una nuova vita alle zucchine? Continuate a leggere e preparatevi a stupire i vostri ospiti con un piatto che è un trionfo di freschezza e sapore. E non dimenticate, cucinare non significa solo preparare cibo, ma anche creare piatti che nutrono il corpo e l’anima. Allora, cosa aspettate?
Spaghetti di Zucchine con Crema di Avocado | Raw Zucchini Noodles with Avocado Sauce
Oggi vi proponiamo una ricetta degli spaghetti di zucchine con avocado e tonno. Ricominciamo da qualcosa di leggero…non possiamo più tergiversare: spaghetti di zucchine con olive taggiasche e crema di avocado e radicchio.
Il concetto di base è che si possono preparare dei meravigliosi primi utilizzando proprio le zucchine che trasformate in “simil spaghetti” con l’apposito attrezzo, in qualche modo riuscono a sostituire gli spaghetti o comunque un piatto di pasta tradizionale. Gli spaghetti di zucchine si possono condire in mille e più modi, anche molto più semplici e leggeri rispetto a quello che vi propongo oggi e si preparano in pochissimi minuti.
Insomma…è molto facile prepara questo piatto di spaghetti di zucchine con olive taggiasche e crema di avocado e trevigiana: io vi esorto a provarlo perché sono sicura vi stupirà molto positivamente e converrete con me che gli spaghetti di zucchine sono una alternativa fantastica per un primo sano, fresco e leggero perfetto per la prossima estate e perfetto anche ora che la prova costume si avvicina sempre di più!
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Ecco come preparare questo piatto delizioso e salutare.
Ingredienti
- 3 zucchine (medie)
- 2 avocado (maturi)
- 1 mazzetto basilico fresco
- 2 spicchi aglio
- 25 g noci
- Succo di 1 limone (circa 60 ml)
- q.b. sale e pepe
- q.b. olio extravergine d'oliva
- 30g mandorle
Oltre all’avocado, per creare il pesto ho utilizzato anche due zucchine, ottime nel periodo estivo, e del basilico. Ma importantissima anche la presenza delle mandorle. Le mandorle, oltre ad essere presenti nel pesto, ho deciso di aggiungerle una volta completato il piatto per dare maggiore croccantezza al risultato finale.
Le mandorle sono ricche di grassi buoni, di minerali e vitamine. Inoltre, contengono buone quantità di calcio! Sono ottime sia per la preparazione di ricette salate, come in questo caso pesti; sia per la realizzazione di ricette dolci.
Preparazione
Prepara gli spaghetti di zucchine
Utilizziamo uno spiralizzatore per tagliare le zucchine a forma di spaghetti. Se non abbiamo uno spiralizzatore, possiamo utilizzare un pelapatate per ottenere fette sottili di zucchine e poi tagliarle a strisce sottili con un coltello affilato. Assicuriamoci di rimuovere le estremità delle zucchine prima di iniziare.
Spaghetti di Zucchine
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Prepariamo il pesto di avocado e basilico
In un mixer aggiungiamo gli avocado sbucciati e privati del nocciolo, le foglie di basilico, gli spicchi di aglio pelati, le noci, il succo di limone, sale e pepe nero a piacere. Frulliamo tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiungiamo olio extravergine di oliva q.b. per ottenere la consistenza desiderata.
Ora preparate il pesto: in un mixer, mettete la polpa dell'avocado, il basilico, il succo di limone, l'olio, il sale, il pepe e il parmigiano. In un mixer, unite gli avocado sbucciati, le foglie di basilico, le noci, gli spicchi d’aglio, il formaggio grattugiato e il succo di limone. Frullate poi tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Nel frattempo, aggiungete l’olio EVO a filo mentre frullate. Assaggiate e regolate il condimento con sale e pepe.
Uniamo gli spaghetti di zucchine al pesto di avocado e basilico
In una ciotola capiente, uniamo gli spaghetti di zucchine al pesto di avocado e basilico. Mescoliamo delicatamente assicurandoci che le zucchine siano completamente avvolte dal pesto.
Serviamo e gustiamo
Disponiamo gli spaghetti di zucchine con pesto di avocado e basilico nei piatti da portata. Possiamo guarnire con foglie di basilico fresco, granella di noci ed una spolverata di pepe nero.
Spaghetti di Zucchine con Pesto di Avocado
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Consigli aggiuntivi
Io aggiungo anche le mandorle che danno più croccantezza al piatto. Le mandorle, oltre ad essere presenti nel pesto, ho deciso di aggiungerle una volta completato il piatto per dare maggiore croccantezza al risultato finale.
Benefici per la salute
Gli spaghetti di zucchine con pesto di avocado e basilico offrono una varietà di benefici per la salute grazie agli ingredienti freschi e nutrienti utilizzati nella preparazione. Ecco alcuni dei principali vantaggi:
- Ricche di nutrienti: Le zucchine sono una fonte di vitamine, minerali ed antiossidanti essenziali per il benessere generale del nostro corpo. Gli avocado sono ricchi di grassi sani e contengono importanti sostanze nutritive come vitamina E, vitamina K e potassio.
- Basso contenuto calorico: Questo piatto è ideale per coloro che cercano di ridurre l'apporto calorico senza sacrificare il gusto. Gli spaghetti di zucchine sono un'alternativa a basso contenuto calorico rispetto alla pasta tradizionale, ed il pesto di avocado contribuisce a rendere il piatto cremoso senza l'aggiunta di eccessivo olio.
- Ricche di fibre: Le zucchine sono ricche di fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono a mantenere un sano equilibrio intestinale.
L’avocado è un frutto ricco di grassi buoni che fanno benissimo per il nostro organismo e, se consumato regolarmente, può aiutare a ridurre il livello di colesterolo cattivo e di trigliceridi. Infatti, essendo ricco di folati, aiuta molto nello sviluppo dei tessuti e delle cellule nuove. I modi in cui utilizzarlo in cucina sono davvero tantissimi.
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali approssimativi per porzione:
| Nutriente | Quantità (approssimativa) |
|---|---|
| Calorie | Circa 300-350 kcal |
| Grassi | 20-25 g |
| Carboidrati | 15-20 g |
| Fibre | 5-7 g |
| Proteine | 8-10 g |