Gli Spaghetti N° 5 fanno parte della vasta selezione di Pasta ARRIGHI, prodotta esclusivamente con semola di grano duro. Sono il formato di pasta per eccellenza e uno dei più antichi, con il nome rintracciabile nel primo dizionario della lingua italiana del 1819.
La parola "spaghetti" deriva dal latino "spago", che significa "corda". Si sono diffusi in tutto il mondo a partire dal XIX secolo e sono ora uno dei formati di pasta più popolari a livello globale. Oggi esistono centinaia di formati di pasta utilizzati in molte ricette diverse, ognuno con la propria forma, dimensione e consistenza. L'origine dei diversi formati di pasta è legata alla storia e alla tradizione culinaria di ogni regione d'Italia.
Abbinamenti Gastronomici
Spaghetti, vermicelli, bucatini e linguine si abbinano bene con pomodoro, tonno, ma anche con sardine, crostacei e molluschi. Sono ottimi con salse a base di burro o ghee (burro chiarificato) e formaggio, e sono solitamente fatti con farina di grano tenero e uova.
Gli spaghetti si sposano egregiamente con i sughi ARRIGHI, grazie alla loro eccellente resistenza alla cottura.
Curiosità e Aneddoti
La pasta è uno degli alimenti più popolari al mondo ed è consumata in tutti i continenti. La storia ci dice che questo particolare tipo di pasta era considerato la pasta dei poveri.
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In Italia, la pasta lunga come spaghetti, fettuccine, tagliatelle o scialatielli tipici della Costiera Amalfitana è molto popolare, mentre negli Stati Uniti, i formati di pasta corta come penne e rotini sono molto più comuni.
Spaghetti alla carbonara: tutorial ricetta originale
Linguine: Un Parente Stretto degli Spaghetti
Le linguine sono un tipo di pasta lunga di semola di grano duro. Appartengono alla stessa famiglia di bavette e trenette (in genovese "trena" significa "corde") originarie di Genova. A differenza degli spaghetti che hanno una sezione rotonda, le linguine hanno una sezione rettangolare. Sono "spaghetti" piatti!
Storia delle Linguine
Esiste una prima traccia di questo formato di pasta a partire dal 1700. Giulio Giacchero parla di un formato simile alle linguine, le trenette, condite con pesto, fagiolini e patate ("Storia economica del XVIII secolo a Genova"). Era il tipico piatto festivo delle famiglie liguri dell'epoca. Inoltre, come la maggior parte della pasta fresca all'uovo, si pensa che le linguine siano le discendenti delle "lagane", grandi fette di pasta all'uovo che venivano utilizzate per preparare un piatto simile alle lasagne di oggi.
Semola di Grano Duro: L'Ingrediente Chiave
La pasta di semola di grano duro, per essere definita tale, deve essere il risultato della trafilatura, laminazione ed essiccazione di un impasto preparato esclusivamente con semola di grano duro e acqua, senza l'aggiunta di coloranti e conservanti. Le particolari proprietà del grano duro assicurano che l'amido non si disperda e quindi la pasta non scuoce, garantendo una cottura tenace e un piatto dal gusto unico e autentico.
La semola di grano duro ha un'alta tenacità e una minore estensibilità rispetto alla farina bianca ed è quindi adatta sia alla panificazione che alla produzione di pasta. Dal punto di vista nutrizionale, contiene più proteine e glutine rispetto alla farina di grano tenero e i prodotti che ne derivano hanno una migliore conservazione, un indice glicemico inferiore e contengono carotenoidi, pigmenti in grado di legare ed eliminare i radicali liberi.
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Altri Formati di Pasta Menzionati
Oltre agli spaghetti e alle linguine, sono stati menzionati altri formati di pasta interessanti:
- Vermicelli: Simili agli spaghetti, ma più sottili.
- Bucatini: Spaghetti con un foro al centro.
- Paccheri: Un tipo di pasta dalla forma cilindrica e di grandi dimensioni, originario di Napoli. Un'altra particolarità di questa pasta è l'origine del nome: il termine deriva dal greco, "pas", che significa tutto, e "keir", che significa mano, quindi letteralmente significa "tutta mano", "manciata", e si riferisce alla dimensione esagerata del cilindro. In particolare, a Napoli, i paccheri sono anche chiamati "paccari", che significa "schiaffi", dato che hanno un diametro simile a quello di uno schiaffo.
- Strozzapreti: Un formato di pasta tipico dell'Italia centrale, dalla forma allungata e arricciata.
- Fettuccine: Pasta lunga e piatta, simile alle tagliatelle.
- Tagliatelle: Pasta lunga e piatta, più larga delle fettuccine.
- Scialatielli: Pasta fresca tipica della Costiera Amalfitana, dalla forma spessa e irregolare.
- Penne: Pasta corta dalla forma cilindrica e tagliata in diagonale.
- Rotini: Pasta corta dalla forma a spirale.
Contributi e Trasparenza
In relazione alla legge 4 agosto 2017, n. 124, art 1. Commi 125-129. Adempimento degli obblighi di trasparenza e pubblicità si evidenzia quanto segue:
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- Contributo da Provincia Autonoma di Bolzano - legge provinciale n.
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