La pasta limone e prezzemolo è uno di quei primi piatti che, nella sua semplicità, è in grado di conquistare anche i palati più esigenti. Bastano un paio di ingredienti per portare in tavola un primo piatto semplicissimo e gustoso. Se pensate poi che per prepararlo bastano un paio di ingredienti davvero comuni, allora proprio non avete scuse. La semplicità di preparazione unita al gusto fresco, fanno di questa ricetta uno dei primi piatti sfiziosi più buoni di sempre.
Perfetto per l’estate, è ideale per pranzi e cene in famiglia ma anche quando avete ospiti e volete preparare qualcosa di particolare. E, se sei a dieta e hai voglia di mangiare un piatto di pasta condito in modo semplice e gustoso, queste linguine sono l’ideale.
Ingredienti e Preparazione
Vediamo insieme tutti i passaggi di questa ricetta. Scegli una pasta di qualità che si sposi bene con il condimento al limone, come spaghetti, linguine o fettuccine. Usa limoni freschi per ottenere il massimo aroma e sapore. Combina il succo di limone con la scorza grattugiata per massimizzare il sapore del limone.
Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. A parte, in una padella piuttosto capiente, scaldate l’olio con lo spicchio di aglio e i gambi del prezzemolo. Questa parte solitamente viene scartata invece è un vero e proprio concentrato di sapore che resiste molto bene anche al caldo, a differenza delle foglie che tendono ad annerirsi.
Una volta che l’olio aver preso sapore, unite la scorza grattugiata e il succo spremuto del limone e lasciate ridurre per un paio di minuti. Togliete poi aglio e gambi e tenete in caldo. Una volta pronta la pasta scolatela e saltatela in padella con circa mezzo mestolo di acqua di cottura.
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Mescolate continuamente aggiungendo l’acqua di cottura un po’ alla volta finchè non si sarà formata una bella cremina. Profumate con le foglie di prezzemolo tritate e servite.
Vi sveleremo anche il nostro trucco per trasferire tutto il sapore del prezzemolo alla pasta in modo davvero semplice. Ottima anche l’idea di preparare la pasta al limone con salsa al prezzemolo. In questo caso non dovrete fare altro che frullare le foglie di prezzemolo con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa non troppo liscia. Unitela in padella nelle fasi finali, quando andate a mantecare la pasta.
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Varianti e Consigli
Date un’occhiata anche alla nostra pasta limone e mandorle: la nota croccante della frutta secca fa davvero la differenza! Se preferite, potete utilizzare anche altri formati di pasta, e per un tocco in più potete aggiungere tonno o una bella tartare di gamberi. Su internet se ne trovano versioni più sostanziose, con panna, burro e parmigiano magari. Io ho preferito la versione estiva senza, semplicemente con olio extravergine d’oliva e due pinoli per dare croccantezza.
Per avere un primo bello cremoso, cuocete gli spaghetti per 5 minuti e ultimate poi la cottura in padella. La pasta al limone si mantiene in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatela in padella o al microonde aggiungendo un filo di olio.
Gli spaghetti al limone sono uno dei primi piatti più veloce che ci sia: giusto il tempo di cuocere la pasta, saltarla in padella ed è fatta, ci vorranno al massimo 15 minuti. :)
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Proprietà benefiche
La ricetta della pasta al limone senza panna è ricca di proprietà benefiche utilissime per il fabbisogno energetico del nostro organismo. Il limone, ingrediente principe di questa ricetta, ha diverse proprietà benefiche:
- Ha un elevato contenuto di vitamina C: in 100 grammi ne trovi circa 50 mg.
- Ha la capacità di rendere più disponibile il ferro presente negli alimenti.
- È utile per alleviare il mal di stomaco.
- Il suo potere alcalinizzante svolge un’azione calmante contro l’acidità gastrica.
Un altro ingrediente importante per la ricetta delle linguine al limone è l’olio extravergine d’oliva, alimento che non deve mai mancare nella tua dispensa.
La pasta al limone è un primo piatto delizioso e leggero, quando hai voglia di un sapore fresco e agrumato che ti assicura una vera riserva di vitamina C. E’ una ricetta facile da realizzare e incredibilmente leggera (e vegetariana/vegana), dati i pochi ingredienti utilizzati. Una ricetta salva-cena, da preparare quando hai poco tempo o arrivano ospiti all’improvviso. Per la riuscita del piatto è importante che i limoni siano di buona qualità, con tanto succo da spremere.
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