La pasta con crema di pistacchio è un primo piatto buonissimo che si prepara in appena 15 minuti. Con questo piccolo accorgimento, porteremo in tavola un pranzetto ancora più sfizioso, saporito e certamente non banale! La ricetta della pasta con crema di pistacchio e stracciatella è facile e si prepara in un attimo, giusto il tempo di cuocere la pasta.
Ormai dovreste conoscermi quel poco per affermare con assoluta certezza che in casa mia la cosa che non può assolutamente mancare è il pistacchio. In realtà, la cosa che NON DEVE mai mancare in casa è il formaggio. Vero che dicendo formaggio sto dicendo metà dei prodotti che contribuiscono al PIL italiano, la categoria è vastissima, ma a me i formaggi piacciono tutti ed è sicuramente la prima cosa che provo quando vado in un posto nuovo. Tanto lo sappiamo che ogni paesello ha il suo formaggio tipico. Ma comunque sì, in casa mia non manca (quasi) mai neanche il pistacchio. Quindi perchè non fare incontrare domanda e offerta in questo spettacolare piatto di pasta pistacchio e stracciatella? Pronti a prepararlo insieme?
Ingredienti
- 180 gr di rigatoni
- 70 g di stracciatella
- 2 acciughe sott’olio
- 1 cucchiaio di pesto di pistacchi
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe
Preparazione
Mentre l’acqua per la pasta giunge a bollore prepariamo il condimento. In una padella facciamo riscaldare un filo d’olio e aggiungiamo due acciughe. Cuociamo a fiamma bassa fino a quando queste non si saranno disfatte completamente. Spegniamo la fiamma e aggiungiamo il pesto di pistacchi.
Saliamo l’acqua per la pasta e tuffiamoci dentro i nostri rigatoni. Preleviamo un po’ d’acqua di cottura e aggiungiamola in padella. Scoliamo la pasta e saltiamola in padella, a fiamma spenta, aggiungendo un pizzico di pepe. Una volta sui piatti, completiamo con la stracciatella e un po’ di granella di pistacchi. La nostra pasta pistacchio e stracciatella è pronta!
PASTA con PISTACCHIO, STRACCIATELLA, PANCETTA e POMODORINI CONFIT: un primo piatto da 10 e lode🤤
Varianti e Consigli
La pasta al pistacchio con stracciatella possiamo prepararla con qualsiasi tipo di pasta: bucatini e spaghetti sono perfetti, ma vanno bene anche farfalle, pennette, fusilli. Come alternative alla stracciatella ci sono la burrata, la mozzarella di bufala o il fiordilatte. Una variante un po’ più leggera si può realizzare mescolando il pistacchio con la ricotta fresca: vanno bene sia quella di pecora che quella vaccina.
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Se invece abbiamo voglia di un piatto più ricco e corposo, possiamo aggiungere cubetti di pancetta o guanciale. Si saltano in padella e si versa sopra la pasta appena scolata, si mescola e si lascia insaporire un po’. Ci sono tante altre varianti facili, anche vegetariane: per esempio si possono aggiungere zucchine, porri o cubetti di zucca.
Consigliamo di preparare questi squisiti bucatini con crema di pistacchio e stracciatella sul momento e gustarli caldi. La pasta appena scolata farà sciogliere la stracciatella e creerà una cremina deliziosa, con una consistenza simile alla panna. Se la stracciatella si raffredda, la si può scaldare di nuovo, ma non sarà altrettanto buona. Se non avete il pesto di pistacchi, potete prepararlo seguendo la mia ricetta, che troverete cliccando qui. Nel caso in cui, comunque, non voleste prepararlo, utilizzate pure la farina di pistacchi, ne dovrebbe bastare 70 grammi.
Differenze Tra Crema di Pistacchio e Pasta di Pistacchio
La crema di pistacchio e la pasta di pistacchio sono due prodotti diversi. La prima è una spalmabile, generalmente dolce, a base di pistacchi tostati, zucchero e olio, dal sapore delicato e dalla consistenza vellutata. Viene utilizzata per farcire dolci, crostate o semplicemente spalmata su pane o biscotti. La pasta di pistacchio, invece, è una preparazione più densa e granulosa, ottenuta dalla semplice macinazione dei pistacchi. È spesso utilizzata come ingrediente in ricette di pasticceria o per aggiungere sapore e colore a biscotti, torte e gelati.
Utilizzo del Pesto di Pistacchi
Il pesto di pistacchi è un condimento versatile che si abbina perfettamente a una varietà di piatti. Può essere utilizzato per condire la pasta come i fusilli o le trofie, magari insieme a pomodorini e formaggio grattugiato. È delizioso su bruschette, focacce o panini insieme a formaggi cremosi come il Philadelphia, oppure con la mozzarella o il formaggio di capra. Può essere spalmato su crostini come aperitivo o diventare il perfetto completamento dei risotti di verdure.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | Circa 20g |
| Grassi | Circa 25g |
| Carboidrati | Circa 40g |
La pasta stracciatella e pistacchi è una prelibatezza pronta a conquistare i palati dei buongustai. Si tratta di un piatto perfetto per occasioni speciali o cene con amici: il suo punto di forza è l’incontro tra la crema di mozzarella fresca e filante ed il sapore deciso e la croccantezza dei pistacchi tritati. Una creazione semplice ma sofisticata, che si adatta anche ai menù più formali. Il suo bello sta nel fatto che si può personalizzare in tanti modi diversi, con l’aggiunta di mortadella, gamberi, pomodorini e tanto altro.
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