Voglia di un primo piatto d’effetto, con pochi ingredienti, ma di qualità? Gli spaghetti con la bottarga e i pomodorini sono un primo piatto davvero particolare e, soprattutto, molto facili da fare.
La pasta bottarga e pomodorini è un apprezzato primo della cucina italiana. Un primo gustoso e ricercato, la pasta con bottarga e limone si prepara in pochissimi passaggi e rappresenta la ricetta ideale quando il tempo a nostra disposizione è poco.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Bastano pochi e semplici ingredienti per esaltare tutto il gusto della nostra pasta: con ortaggi di stagione, erbe aromatiche e un filo d’olio extra-vergine d’oliva puoi portare in tavola dei piatti di pasta sani e genuini, ogni giorno diversi.
La bottarga è un alimento ricavato dalle uova del muggine (può anche essere del tonno, che ha un sapore più deciso), che vengono salate ed essiccate. Le sacche vengono girate ogni giorno e pressate e stagionate.
Ormai la bottarga la si trova con facilità anche nei supermercati, ho scelto quella in polvere perché più veloce, ma nulla vi vieta di comprare quella solida e grattugiarla sul piatto. Era da un po che volevo provare la bottarga ma avevo sempre timore, poi un giorno mi sono decisa e l’ho acquistata, sotto consiglio della mia amica Roberta ho acquistato quella in povere e ho scelto quella di muggine.
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La nostra ricetta non prevede l’uso di una specifica bottarga. Quindi, puoi scegliere tra quella di tonno o di muggine, in base ai tuoi gusti. La differenza?
La bottarga, un prodotto tipico delle regioni costiere ottenuto essiccando e salando le uova di tonno o di muggine, ha una consistenza compatta ed un sapore intenso e salato che, in questo caso, viene mitigato dalla succosità della salsa di pomodorini. Il gusto intenso della bottarga, smorzato dal succo di limone, conquista (quasi) tutti i palati. In una combinazione di sapori contrastanti che ci regala un piatto gustoso ed appagante che esalta i sapori del mare e si abbina bene con una varietà di vini bianchi secchi.
Preparazione Semplice e Veloce
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Ecco i passaggi chiave per preparare questo delizioso primo piatto:
- Laviamo i pomodorini e li tagliamo a metà, laviamo il prezzemolo e lo tritiamo finemente.
- Incidi i pomodorini e sbollentali per una manciata di minuti in acqua bollente salata.
- Versiamo in una pentola 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, aggiungiamo lo spicchio d’aglio tagliamo a metà e lasciamo insaporire un minuto, aggiungiamo i pomodorini, un pizzico di sale e cuociamo 5 minuti, togliamo l’aglio.
- In un pentolino disponi lo zucchero semolato con lo stesso peso di acqua, lascialo sciogliere e unisci la scorza del limone bio ed il peperoncino.
- Prepara il wok, la padella molto indicata per preparare questa pietanza sul barbecue: strofina sui suoi bordi e il suo fondo l’aglio e due foglie di limone.
- Versa sul wok una parte dell’acqua bollente aromatizzata e tuffaci gli spaghetti, avendo cura di girarli spesso in modo che assorbano il liquido.
- Quando la pasta sarà cotta la scoliamo avendo cura di tenere dell’acqua di cottura.
- Spegni la fiamma e aggiungi la bottarga grattugiata.
- A questo punto, trita finemente il prezzemolo, scola la pasta al dente, saltala nel condimento, impiatta, aggiungi il prezzemolo e qualche fettina sottile di bottarga.
- Taglia la bottarga a lamelle sottili.
Spaghetti con la bottarga
Consigli e Suggerimenti
Grazie al suo sapore intenso e salato, la bottarga si abbina bene a diversi alimenti e piatti. È deliziosa quando spolverata sulla pasta fresca, come gli spaghetti alle vongole o le linguine al limone. Si può anche utilizzare per insaporire risotti di mare o semplicemente spolverarla sulle bruschette. Si sposa bene con il pesce crudo, come il carpaccio di tonno o la tartare di salmone.
È ampiamente utilizzata nella cucina mediterranea come condimento aromatico per insaporire vari piatti. E, quando è fresca, viene solitamente grattugiata o affettata sottilmente ed utilizzata per insaporire pasta, risotti, bruschette e insalate sul momento. Ma non esiste un momento specifico per aggiungerla in quanto si può grattugiare anche in padella sul condimento mentre sta cuocendo.
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