È difficile resistere alle tentazioni della gola, e quando si è in compagnia è ancora peggio. Per essere sicuri di godere appieno dei piaceri della tavola di sicuro non possiamo tralasciare una ricetta semplice e buonissima come quella dello spezzatino di salsiccia e patate.
Lo spezzatino di salsiccia e patate è un must delle mie ricette. A casa lo richiedono a gran voce tutte le settimane soprattutto nelle serate fredde in quanto lo servo ancora fumante e loro adorano mangiarlo con il pane fresco. Ogni regione d’Italia ha la propria variante golosa e peccaminosa e la ricetta che proponiamo può essere facilmente adattata ai prodotti tipici della nostra zona con un risultato davvero da leccarsi i baffi.
Allora se vi piace l’idea, preparatelo con me e poi fatemi sapere cosa ne pensate!
SPEZZATINO di VITELLO con PATATE - ricetta perfetta! 🍴😍
Ingredienti
- 500 grammi salsiccia di maiale
- 600 grammi patate
- 1 cipolla
- 1 mazzetto prezzemolo fresco
- 2 rametti rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
- 1 gambo sedano
- 1 carota
- 50 grammi olio extravergine di oliva
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1 bicchiere acqua
- 2 cucchiai sale marino
- q.b. pepe
Preparazione dello Spezzatino di Salsiccia e Patate al Forno
Per la nostra ricetta invitante e deliziosa scaldiamo anticipatamente il forno fino a 180°.
Peliamo le patate e tagliamole a tocchi piuttosto generosi. Prima di disporle nella casseruola passiamole sotto abbondante acqua corrente per eliminare un po’ dell’amido rimasto in superficie. Mettiamole quindi in casseruola in modo che formino un bel letto su cui aggiungere poi le salsicce.
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A parte prendiamo le salsicce, leviamo loro la pelle e dividiamole con le dita in pezzi piuttosto grandi, aggiungendole poi al letto di patate.
Pulite la cipolla è tagliata a pezzi piuttosto piccoli lasciandola riposare per un paio di minuti prima di continuare, in modo tale che perda un po’ di forza. A questo punto per proseguire tritate la cipolla e trasferitela nella casseruola (sarà rimasto al suo intorno un po’ d’olio di cottura delle salsicce) e continuate a cuocerla a fuoco basso per circa cinque-dieci minuti, fino a quando diventa morbida e leggermente trasparente.
Sbucciate l’aglio e unitelo alle cipolle assieme al peperoncino e cuocete per un altro minuto. A questo punto si deve aggiungere il pomodoro e l’alloro dopodiché si passa al brodo che serve per dare la giusta umidità. Per misurare la quantità giusta di brodo, utilizzate il barattolo vuoto di pomodori pelati, che ne conterrà circa quattrocento millilitri.
Portate lentamente ad ebollizione. Il tutto dovrebbe iniziare a produrre una sorta di schiuma leggera e rimettete le salsicce nella casseruola. Utilizzando i vostri guanti da forno, trasferite la casseruola all’interno del forno.
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Preparazione Alternativa in Padella
In alternativa per preparare lo spezzatino di salciccia e patate, prendete le patate sbucciatele a tocchetti e lasciatele macerare nell’olio, uno spicchio di aglio, sale e rosmarino. Tagliate la salciccia a tocchetti e fatela cuocere a fuoco lento in un tegame abbastanza capiente, con mezzo dado e la cipolla tagliata a rondelle sottili.
Dopo che la salsiccia risulterà ben rosolata, unite le patate e coprite con un coperchio. Aggiungete 2 bicchieri di brodo vegetale e fate cuocere il tutto a fuoco a lento. Girate di tanto in tanto, aiutandovi con una paletta di legno. Infine per completare lo spezzatino, aggiungete il prezzemolo tritato finemente.
Se siete amanti del piccante, potete aggiungere anche un po’ di peperoncino.
Salsiccia e Patate in Padella: Una Variante Veloce
Salsiccia e patate in padella sono un piatto sfizioso che con pochi e semplici ingredienti ci permette di portare in tavola tantissimo gusto. Si prepara in poco tempo con una ricetta facile e comoda, si cuoce tutto in un’unica padella e in mezz’oretta avremo il piatto pronto da gustare.
Perfetta come piatto unico o come secondo da accompagnare a un’insalata fresca, possiamo personalizzare la preparazione con erbe e aromi a nostra scelta, noi abbiamo usato solo un pochino di rosmarino, sale e pepe.
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Come fare salsiccia e patate in padella?
Niente di più facile. Basta rosolare le patate tagliate a bastoncino insieme ai nostri aromi preferiti, unire le salsicce intere nella stessa padella e poi portare a cottura con il coperchio. Le patate e salsiccia in padella vanno servite ben calde e fumanti.
Che dite di provare a realizzare insieme a noi questo secondo di carne semplice e sfizioso?
In un tegame scaldate un filo di olio, aggiungete la cipolla, la salsiccia e il vitello tagliati a pezzi, e fate, rosolare bene a fuoco alto, mescolando; sfumate con il vino rosso e, quando è evaporato abbassate la fiamma.
Aggiungete le patate pelate, lavate e tagliate a pezzi, ed un altro bicchiere di acqua calda; continuate la cottura mescolando ogni tanto, aggiungendo poca acqua calda se il sugo si asciuga troppo: durante la cottura si formerà una crema morbida.
Trascorsa circa un’ora dall’inizio della cottura, lo spezzatino dovrebbe essere è pronto: controllate che i bocconcini di vitello siano teneri e le patate cotte.
Consigli Utili
- Lo spezzatino di salsiccia e patate si conserva in frigo per 2-3 giorni.
- Se non avete la pentola a pressione, potete tranquillamente utilizzare un’altra pentola sufficientemente capiente.
- Dovrete solo allungare i tempi di cottura da 20 a 60 minuti facendo attenzione a mescolare.
Tempi di Cottura
Aggiungete un bicchiere d’acqua, il sale ed il pepe. Coprite e cuocete a fiamma media per una ventina di minuti, rigirando di tanto in tanto, facendo attenzione a non sfaldare le patate. A fine cottura aggiungete i piselli e servite salsicce e patate.
