Se sei alla ricerca di un primo piatto saporito con funghi, sei nel posto giusto! Oggi ti propongo una ricetta che profuma di casa, tradizione e semplicità: la paglia e fieno con salsiccia e funghi. Un’accoppiata vincente che conquista al primo assaggio, perfetta per una cena gustosa, un pic-nic o per un pranzo della domenica in famiglia. In questo caso fatto con la pasta fresca e quindi doppiamente apetitoso.
Le tagliatelle paglia e fieno con salsiccia e funghi sono un primo piatto molto ricco, gustoso e colorato che solo a guardarlo viene l’acquolina in bocca. Un piatto che è perfetto soprattutto per il pranzo della domenica e da condividere con i vostri famigliari o amici!
La pasta salsiccia e funghi cremosa è un grande classico che non delude mai, ma con la pasta paglia e fieno acquista un tocco in più: la combinazione dei due colori regala al piatto un aspetto rustico e invitante.
Ingredienti
- Tagliatelle paglia e fieno (circa 100-120 g a testa)
- 100gr. funghi porcini
- 200gr. salsicce
- 100gr. cipolle
- 100gr. pomodorini
- q.b. olio extravergine d'oliva
- q.b. vino bianco
- q.b. salsa di pomodoro
- q.b. parmigiano grattugiato
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. prosciutto cotto
Preparazione
Preparazione del Sugo
Per il sugo: mettete i funghi secchi in una ciotolina, coprite con acqua tiepida e lasciate che si ammorbidiscano per 15-20 minuti.
In una padella antiaderente o in acciaio scaldate un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, fate rosolare la salsiccia spellata e sbriciolata con i due rametti di rosmarino, poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare.
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In un’altra padella scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva, rosolate un po’ lo scalogno e lo spicchio d’aglio tritati, poi unite i funghi e un po’ della loro acqua filtrata.
A questo punto unite la salsiccia già rosolata, mescolate e unite poca salsa di pomodoro. Allungate con la restante acqua filtrata dei funghi (se non dovesse bastare aggiungete dell’altra acqua) e cuocete il sugo a fiamma bassa e semi coperto, per una mezz’oretta.
In alternativa:
Soffriggere la cipolla e farla “dorare” bene, aggiungere la salsiccia sbriciolata, far cuocere per due minuti, aggiungere i funghi e attendere ancora due minuti, a questo punto sfumare con il vino bianco ed aggiungere i pomodorini, un pizzico di sale, pepe ed il prosciutto cotto.
Tagliatelle Paglia e Fieno con Funghi e Salsiccia (Tagliatelle Sausage &Mushroom)😋
Cottura delle Tagliatelle
Per finire le Tagliatelle paglia e fieno con salsiccia e funghi, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
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Scolate la pasta leggermente al dente e passatela un attimo in padella con il sugo, ma attenzione perché basta un attimo e per farla squocere.
Impiattamento
Servite le Tagliatelle paglia e fieno con salsiccia e funghi con del parmigiano grattugiato a piacere. Buon appetito!!
Consigli Utili
- Conservazione: Se ti avanza della pasta già cotta, lasciala raffreddare completamente e conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
- Preparazione Anticipata: Puoi preparare tutto in anticipo, assemblare la pasta nella teglia e conservarla in frigorifero per massimo 24 ore coperta con pellicola o alluminio.
- Alternativa alla Provola: Se non hai la provola, puoi usare il fior di latte o scamorza affumicata.
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