La pasta salsiccia e friarielli è un primo piatto veloce da preparare. Con soli 3 ingredienti otterrete una portata gustosa ed invitante. Il binomio salsicce e friarielli è un classico della cucina tipica napoletana, ma hai mai provato a preparare un piatto di pasta salsicce e friarielli? L'idea mi è venuta qualche giorno fa, prendendo spunto da un programma di cucina, e quindi ho voluto subito provarla... Ho fatto davvero bene!
Un primo piatto da leccarsi i baffi e adatto al periodo invernale, un piatto unico vista la sostanza degli ingredienti. PASTA SALSICCIA E FRIARIELLI: un Primo Piatto Sfizioso e Facile Da Preparare, che ti farà letteralmente leccare i baffi!
Salsiccia e friarielli / Ricette secondi sfiziosi
Ingredienti e Preparazione
Anche se i friarielli sono una verdura tipica delle mie parti, li puoi trovare anche fuori dalla Campania: in commercio li trovi surgelati in comode buste. Trovare i friarielli freschi non è sempre facile, specie se si è fuori dalla Campania. In commercio, comunque, quelli surgelati sono facilmente reperibili.
Preparazione dei Friarielli
Partite dai friarielli. Pulite i friarielli eliminando le foglie gialle e le parti più dure. Se sono freschi, lavateli bene sotto acqua corrente e prendete le parti più alte e tenere.
Versare un po’ di olio in un tegame, unire lo spicchio di aglio sbucciato e il peperoncino e lasciare insaporire per qualche istante, poi aggiungere i friarielli. Versate i friarielli nella padella con l’aglio ed il peperoncino, coprite col coperchio e fate appassire a fiamma bassa. Se non li avete salati durante la lessatura salarli. Dopo qualche minuto, salate e fate terminare la cottura. Lasciare insaporire a fuoco dolce per una decina di minuti.
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Preparazione della Salsiccia
Fate la salsiccia a pezzetti, eliminando il budello esterno. Non appena l’aglio comincia a soffriggere aggiungete la salsiccia senza budello e sbriciolata. Mettetela in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Fatela saltare qualche istante e poi aggiungete il vino bianco. Eliminare il budello alle salsicce e sbriciolarle prima di metterle a cuocere in un tegame con un goccio di acqua. Continuare a mescolare sgranandole. Quando saranno rosolate sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare.
Unione dei Sapori e Cottura della Pasta
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo sminuzzate i friarielli ormai tiepidi ed aggiungeteli alla salsiccia. Una volta pronta, trasferitela nella padella con il condimento e fate amalgamare i sapori mescolando il tutto. Cuocete la pasta e quando mancheranno 2-3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con il condimento. Ultimate la cottura aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.
La pasta con friarielli e salsiccia si prepara anche velocemente: il condimento sarà pronto nel tempo in cui cuoce la pasta. In questa ricetta l'ho preparato sotto forma di crema: una vera tentazione di golosità! La pasta con crema di friarielli e salsiccia, avvolgente e saporita, ha riscosso un bel successo nella mia famiglia. L'aggiunta di taralli sbriciolati, poi, ha conferito alla preparazione una piacevole croccantezza, rendendola ancora più sfiziosa ed accattivante.
Variante con Provola
Quando la pasta sarà cotta, scolarla e trasferirla direttamente nel tegame con i friarielli, mescolare bene e poi aggiungere la provola. Pasta friarielli salsiccia e provola ricetta primo piatto super gustoso e sostanzioso.
Consigli Utili
- Formato di pasta: Per fare questo piatto va bene un formato di pasta medio o lungo (io ho usato gli scialatielli che mi ha regalato una mia amica: sono molto più lunghi, fatti di pasta di semola di grano duro e trafilati al bronzo).
- Quantità: Per 2 porzioni ti occorrono 200, 250 grammi di friarielli già mondati (circa 2 fasci: dipende da quanto scarto devi togliere).
- Salsiccia: Per quanto riguarda le salsicce io ho utilizzato quelle napoletane, a grana grossa, a tema con la preparazione. Una volta sbudellate, ne ho potuto eliminare anche una parte del grasso, rendendo il piatto un poco più leggero.
Insomma ci divertiamo in cucina e, con qualche risparmio di condimenti grassi, senza compromettere la bontà delle ricette, abbiamo una sorta di salvadanaio per la salute e la linea!
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Come Servire
7 Scola la pasta al dente e versala nella padella con la crema di friarielli. 8 Falla saltare nel condimento. Ora non ti resta che assemblare i piatti di Pasta Salsiccia e Friarielli. 9 Disponi la pasta nei piatti singoli e guarnisci con la salsiccia e i pezzetti di tarallo. Porta in tavola e gusta la Pasta Con Crema Di Friarielli E Salsiccia.
Conservazione
La puoi conservare per un giorno in frigo in un contenitore per alimenti. La puoi anche mettere in una pirofila, cospargerne la superficie con un poco di formaggio e lasciarla gratinare sotto il grill per un risultato extra goloso.
Salsiccia e Friarielli è un vero e proprio must in molte ricette campane, dal classico secondo piatto, alla Pizza, al Tortano pasquale. Purtroppo, i friarielli originali si trovano solo in alcune zone della Campania e quindi chi non vive lì deve accontentarsi di qualcosa di simile tipo le cime di rapa. Non vi dico che è esattamente la stessa cosa ma vi assicuro che i 2 ingredienti sono intercambiabili in tutte ricette.
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