Il tofu vellutato, noto anche come silken tofu, è un ingrediente versatile che si presta a numerose preparazioni, sia dolci che salate. Grazie alla sua consistenza cremosa e al sapore neutro, è un ottimo sostituto di latticini e uova, ideale per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio. In questo articolo, esploreremo alcune ricette dolci che utilizzano il tofu vellutato, offrendo alternative gustose e salutari ai dolci tradizionali.
Cheesecake ai Lamponi con Silken Tofu
Un invitante dolce al cucchiaio, questa cheesecake con silken tofu e copertura di lamponi è una coccola per il palato. Servitela alla fine dei pasti, andrà a ruba.
Ingredienti:
- 250 gr di biscotti secchi
- 80 gr di olio di cocco
- 400 gr di silken tofu
- 500 gr di yogurt di soia
- 80 ml latte di avena
- 100 gr di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di Agar Agar
- 400 gr di lamponi
- 1 limone
Preparazione:
- Preparate la base tritando finemente i biscotti e mescolandoli con l’olio di cocco. Distribuite quanto ottenuto sul fondo di una tortiera rivestita di carta forno e schiacciate bene con il dorso di un cucchiaio. Trasferite in frigo mentre preparate la crema.
- In una ciotola frullate il silken tofu con lo yogurt, il latte, e 70 gr di zucchero di canna con un minipimer. Profumate a piacere con la scorza di un limone grattugiato.
- Fate scaldare bene la crema sul fornello e, una volta giunta a bollore, unite l’agar agar seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Fate raffreddare a temperatura ambiente, quindi versate sulla base di biscotti e trasferite in frigo per un paio di ore circa.
- Per preparare il topping, fate cuocere i lamponi in una casseruola con lo zucchero rimasto ed il succo di mezzo limone fino a quando avrete ottenuto una purea. Versatela sulla crema già fredda e livellate bene.
- Fate riposare in frigo tutta la notte.
Tiramisù con Silken Tofu
Una variante del classico dolce italiano al caffè senza uova nel quale il mascarpone viene sostituito dal silken tofu. Una ricetta dal gusto sorprendente e da provare almeno una volta. Il tiramisù con silken tofu è una scommessa.
Ingredienti:
- 300 gr di silken tofu
- 150 gr di latte di cocco denso
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 200 gr di savoiardi
- 1 moka grande di caffè
- Cacao in polvere
- Cioccolato fondente in scaglie
Preparazione:
- Preparate il caffè e fatelo intiepidire.
- Nel frattempo scolate il tofu e raccoglietelo nel bicchiere di un frullatore. Unite il latte di cocco e lo zucchero. Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- Adesso componete il dolce: distribuite sul fondo di una pirofila un primo strato di biscotti imbevuti di caffè. Coprite con la crema e continuate con i biscotti e la crema, fino a completare con uno strato di cacao in polvere spolverato sopra e delle scagliette di cioccolato fondente.
- Fate raffreddare il tiramisù al silken tofu in frigo per alcune ore, meglio tutta la notte. Il giorno dopo sarà molto più buono e dalla consistenza insuperabile.
La migliore ricetta del tiramisù vegano su Youtube? (FACILE usando il tofu setoso)
Tofu-Vegan Cake (Torta Fredda Vegana)
Un dolce goloso, anche se non troppo peccaminoso: una torta goduriosa, fredda, perfetta per l'estate, senza colesterolo né lattosio. Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione della base della Tofu-Vegan Cake. Riunire le mandorle in una padellina, dunque tostarle per 3-4 minuti mantenendo una fiamma media, e avendo cura di rigirarle spesso. Tostare anche i semi di sesamo fino a quando se ne percepisce il profumo.
Raccogliere le mandorle nel contenitore di un frullatore potente e frullare fino ad ottenere una polvere grossolana. Unire i semi di sesamo ed i datteri denocciolati. Continuare a frullare ad intermittenza fino ad ottenere una pasta densa. Per agevolare la frullatura, si consiglia di aggiungere un cucchiaino (5 ml) di olio di semi.
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Distribuire il trito di datteri e mandorle all'interno di un anello dal diametro di 16 cm (oppure all'interno di una teglia a cerniera dallo stesso diametro), livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio. Riporre la base in frigo a rassodare. Nel frattempo, dedicarsi alla preparazione della crema. Tagliare i panetti di tofu a dadini e riunirli nel contenitore di un frullatore. In alternativa, preparare il tofu vellutato in casa.
Tritare il tofu insieme allo zucchero di canna per ottenere una crema. Tritare il cioccolato fondente con il coltello e fonderlo dolcemente nel microonde oppure a bagnomaria. Riunire la crema di tofu in una ciotola e mischiarla al cioccolato fuso ed al cacao amaro setacciato. Mischiare il composto: si otterrà una crema densa e compatta.
Distribuire la crema di tofu e cioccolato sopra alla base di mandorle e datteri, all'interno dell'anello, livellando con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio inumidito. Riporre il dolce in frigo per un paio di ore. Rimuovere delicatamente l'anello dalla torta, dopo aver fatto scorrere la punta di un coltello lungo il bordo. Decorare la superficie con cioccolato fondente grattugiato e cacao amaro in polvere. Il consiglio giusto: per ottenere fette perfette, si consiglia di inumidire la lama del coltello prima di porzionare il dolce!
Budino al Cioccolato Vegano con Tofu
Questo budino al cioccolato vegano è molto cremoso e preparato con il tofu. Nel boccale del frullatore mettere il tofu spezzettato grossolanamente, il cacao, la cannella, lo zenzero e lo sciroppo d’agave. Prima di servire, completare ogni vasetto con una buona cucchiaiata di yogurt, decorare con qualche scaglietta di cioccolato e qualche pezzetto di nocciola. Per la buona riuscita di questo budino, usare solo il tofu silken, morbido, dalla consistenza cremosa, particolarmente adatto ai dolci.
Torta di Mele e Tofu
Non solo mele per questo dolce: con l'aggiunta del tofu e del succo d'arancia otterrete un sapore particolarmente fresco e leggero, ideale per pause golose o per concludere in dolcezza un pranzo speciale. Lavate, sbucciate le mele, privatele del torsolo, affettatele sottilmente e cuocetele a fuoco basso in un tegame antiaderente fino a quando saranno asciutte e morbide. Rivestite con carta da forno uno stampo di 20-22 cm di diametro, versate il composto di mele e livellatelo. Nel frattempo, mondate, lavate e asciugate le fragole quindi frullatele.
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Mousse al Cioccolato Vegana con Tofu Vellutato
Una mousse al cioccolato vegana e goduriosa? Si può! E l’ingrediente segreto (e inaspettato) è il tofu vellutato, o silken tofu. Ne avete mai sentito parlare? Si trova nei negozi asiatici ad un prezzo davvero contenuto ed ha una consistenza incredibilmente morbida e setosa. Questa tofu chocolate mousse è un dessert vegetale semplice negli ingredienti e nel procedimento. Un dolce al cucchiaio naturalmente proteico e perfetto da preparare in anticipo e conservare in frigo fino al momento di servirlo.
Ingredienti:
- 370 g tofu vellutato/morbido (o silken tofu)
- 100 g cioccolato fondente vegan
- 2 cucchiai cacao amaro
- 2 cucchiai sciroppo d'acero
- un pizzico sale
Preparazione:
- Fate fondere il cioccolato (gocce o scaglie) a bagnomaria e una volta pronto fatelo intiepidire leggermente.
- Inserite nel boccale del mixer il tofu vellutato sgocciolato insieme al cioccolato fuso e a tutti gli altri ingredienti.
- La consistenza morbida e cremosa del tofu silken, lo rende un ingrediente estremamente versatile.
Valori Nutrizionali del Silken Tofu
Il silken tofu, acquistato o fatto in casa, vanta alcuni valori nutrizionali degni di nota. Contiene 55 calorie su 100 gr di prodotto - è quindi indicato anche per chi è a dieta - ed è povero di grassi e colesterolo. È fonte naturale di proteine vegetali e di conseguenza ottimo sostituto della carne o del pesce.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia | 262,7 Kcal; KJ 1099,7 |
| Grassi | 11,3 g |
| di cui grassi saturi | 1,8 g |
| di cui grassi monoinsaturi | 2,5 g |
| di cui grassi polinsaturi | 7,0 g |
| Carboidrati | 25,3 g |
| di cui zuccheri | 2,5 g |
| Fibre | 7,1 g |
| Proteine | 16,3 g |
| Sale | 0,01 g |
| Calcio | 209,0 mg |
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