Il tofu alla piastra è un classico della cucina vegetariana e vegana, apprezzato per la sua versatilità e capacità di assorbire sapori. Originario della Cina, il tofu è diventato un alimento base in molte cucine asiatiche ed è ampiamente utilizzato anche in Occidente. Si ottiene dalla cagliatura del latte di soia e si presenta generalmente in panetti.
Se sei alla ricerca di un piatto alternativo, salutare e pieno di gusto, il tofu alla piastra con salsa di soia è la scelta perfetta. Questo piatto combina la delicatezza del tofu con l’intensità della marinatura e il calore della griglia, creando un’esperienza culinaria ricca di contrasti e sapori.
Cos'è il Tofu?
Il tofu è un prodotto ottenuto dai semi di soia gialla. Nella stragrande maggioranza dei casi proviene dal caglio del latte di soia che si ottiene con un processo simile a quello del formaggio tradizionale. Chi ha optato per una dieta priva di alimenti a base di proteine animali probabilmente saprà già che il tofu è l’alternativa ideale al formaggio di origine animale, adatto a chi sceglie di seguire una dieta vegana oppure a chi è allergico alle proteine del latte, è intollerante al lattosio, ha difficoltà digestive o deve limitare l’apporto di colesterolo e grassi saturi. È privo di colesterolo, lattosio e povero di sodio e grassi insaturi.
Il tofu, noto anche come caglio di soia o polenta di soia, è un alimento di origine cinese. Si tratta di un alimento di origine cinese, nato, dice la leggenda, per opera di un monaco taoista più di duemila anni fa. Può essere preparato anche in casa, facendo cagliare il latte di soia con succo di limone, con nigari (un coagulante naturale che si ottiene dal sale marino) o con del magnesio. Oggi è largamente utilizzato anche in Occidente ed è disponibile, pronto per la consumazione, praticamente in ogni supermercato.
Il tofu è una buona fonte di proteine vegetali ed è povero di sale e di calorie (circa 70 per 100 grammi). Come frutta secca e pesce è ricco di “grassi buoni” come Omega 3 e 6, in grado di ridurre il colesterolo cattivo nell’organismo. La dose consigliata è di 300 g a settimana (ovvero non più di un paio di panetti da 150 g) perchè si tratta sempre di un alimento molto proteico.
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Preparazione di Base del Tofu alla Piastra
La preparazione di base è semplicissima: il tofu, visto il suo gusto molto neutro di solito viene prima fatto marinare con aceto, succo di limone o salsa di soia per almeno mezz’ora e poi cotto sulla piastra per 10/20 minuti.
Ecco i passaggi fondamentali:
- Tagliate il tofu in fette spesse circa un centimetro.
- Preparate la marinatura mescolando la salsa di soia, l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato.
- Scaldate una griglia o una padella antiaderente e ungetela leggermente con olio d'oliva.
- Nel frattempo, portate a bollore la marinatura rimasta e lasciatela ridurre per qualche minuto.
Ricetta Dettagliata del Tofu alla Piastra con Salsa di Soia
Per preparare un delizioso tofu alla piastra con salsa di soia, segui questi passaggi:
- Preparazione del Tofu: Tamponate i panetti di tofu con un foglio di carta assorbente.
- Marinatura: Mettete il tofu in una terrina e bagnate con la salsa di soia. Coprite con la pellicola trasparente per alimenti, mettete in frigorifero e fate riposare per 30 minuti.
- Preparazione degli Aromi: Nel frattempo pulite il rosmarino, prelevate gli aghi da un rametto e tritate finemente.
- Cottura: Trascorso il tempo della marinatura del tofu, toglietelo dal frigo, mettete lo spicchio di aglio sbucciato, il rosmarino tritato, il rametto intero e il burro sulla piastra, ponete sul fuoco e fate sciogliere il burro a fiamma bassa. Lasciate rosolare l’aglio per qualche minuto poi eliminatelo e aggiungete i panetti di tofu.
- Rosolatura: Bagnate con il liquido della marinatura a base di salsa di soia e fate cuocere per 5-6 minuti girando il tofu a metà cottura.
- Servizio: A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite a piacere.
Varianti Sfiziose del Tofu alla Piastra
Avete paura che diventi noiso come piatto? Nient’affatto: ve lo dimostreremo con diverse varianti, sempre sfiziose! Può diventare un secondo piatto o un piatto unico, può essere gustato con verdure o senza contorno e può essere insaporito con ogni tipo di ingrediente: salsa di soia, aromi, sesamo, curcuma, peperoncino, aceto balsamico.
Ecco alcune idee per arricchire il tuo tofu alla piastra:
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- Tofu alla piastra marinato: Irrorate con aceto, olio e rosmarino e lasciate marinare per una ventina di minuti in frigo. Trascorso questo tempo, fatelo grigliare su una piastra ben calda per una decina di minuti.
- Tofu alla piastra con sesamo: I piccoli semini sono l’ingrediente principale della panatura, che risulta croccante, semplice e buonissima.
- Tofu alla piastra agli aromi: Il miso da noi è considerato un alimento raro e ricercato ed è molto più diffuso in Giappone e Corea. Dall’aspetto simile ad una pasta, come quella del dado per il brodo, è molto saporito ed aromatico.
- Tofu alla griglia al limone: Marinatelo con il succo di limone e un cucchiaino di pepe appena macinato e fatelo riposare per altri 30 minuti circa. Adagiatelo sulla griglia e servitelo a piacimento, con un contorno di carote e piselli, o con riso condito con olio e limone. Se cercate un tocco di aroma in più, potete spolverarlo con del prezzemolo, oppure aggiungere qualche goccia di salsa di soia.
Abbinamenti Perfetti con il Tofu alla Piastra
Questa ricetta vegana si sposa magnificamente con diverse bevande, in grado di esaltare i sapori e celebrare al meglio la cucina orientale.
- Tè verde: dal gusto fresco e leggermente amaro, che ben si adatta alla delicatezza del tofu alla piastra.
- Sake: che regala un'esperienza più raffinata e sofisticata.
Idee per la Colazione, il Pranzo e la Cena con il Tofu
Il tofu è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in diversi momenti della giornata. Ecco alcune idee:
- Colazione: Esistono ricette veloci per mangiare il tofu a colazione, sia dolce che salata.
- Pranzo: L’insalata di riso è un piatto ricco di colori e gusto, perfetto per l’estate e può essere arricchita con tofu.
- Cena: Dopo una giornata passata tra lavoro e mille impegni, cosa c’è di meglio di gustarsi un’ottima cena ricca di gusto e veloce da preparare con il tofu?
Sapevate che il tofu è un ottimo ingrediente per preparare le torte vegane?
Tabella Nutrizionale del Tofu (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 76 kcal |
| Proteine | 8.1 g |
| Grassi | 4.8 g |
| Carboidrati | 1.9 g |
| Fibre | 0.3 g |
Il tofu è un alimento versatile e nutriente, perfetto per chi segue una dieta vegetariana, vegana o semplicemente desidera aggiungere un tocco di originalità ai propri piatti. Sperimenta con diverse marinature e condimenti per scoprire la tua versione preferita del tofu alla piastra!
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