La torta salata ricotta e spinaci è sempre molto gradita, che sia per un buffet, per una cena sfiziosa, per un aperitivo o una gita fuori porta: è davvero un asso nella manica da tirare fuori al momento giusto. Una ricetta semplice da fare, la sua riuscita è assicurata! Il friabile guscio di pasta frolla fa da contenitore goloso al ripieno umido e saporito di ricotta e spinaci.
Non esiste una persona al mondo che non abbia preparato la torta ricotta e spinaci almeno una volta in vita sua vero? E' un classico no? E allora iniziamo subito a prepararla dai! Arrivo con una di quelle ricette jolly che amo preparare e portare in tavola spesso: la torta ricotta e spinaci preparata con la pasta brise integrale fatta in casa.
Un rustico saporito, leggero ed economico, perfetto per mille occasioni: dall’antipasto al piatto unico, dal buffet salato al pranzo al sacco. Come tutti i rustici salati, anche questa torta salata si può servire caldo o tiepida, è perfetta per i pic-nic magari nella stagione autunnale e per le cene a buffet. Una volta porzionata può diventare anche un'ottima soluzione per il pranzo in ufficio!
Se cerchi un piatto veloce o un aperitivo sfizioso per stupire amici e parenti, la torta salata è la ricetta perfetta per mille occasioni. Semplici da fare e molto veloce, grazie ai tanti ripieni possibili sarà in grado di accontentare tutti. Basta una pasta sfoglia, un buon formaggio filante e delle uova e la ricetta è quasi fatta. Oggi ti proponiamo la torta salta con ricotta fresca di pecora e spinaci, per un gusto morbido, fresco e sano. Ovviamente puoi scegliere se utilizzare la classica Ricotta, oppure la nostra versione senza lattosio. Bene!
TORTA SALATA ZUCCHINE e RICOTTA: RICETTA SALVACENA PERFETTA😉🌿💚🤍
Ingredienti e Preparazione
Quando volete realizzare la ricetta della Torta salata ricotta e spinaci per prima cosa realizzate la frolla, versate sulla spianatoia la farina a fontana, formate un cratere e aggiungete il burro freddo, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, l’uovo intero e il tuorlo sbattuti. Lavorate inizialmente con una forchetta e quando il composto inizia a prendere corpo lavoratelo con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
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Trasferite l'impasto tra due fogli di carta forno e stendetelo con un mattarello del diametro leggermente superiore allo stampo che utilizzerete, in questo caso da 18 cm . Ora passate al ripieno; fate cuocere gli spinaci nel modo che preferite quindi strizzateli bene e tritateli, trasferiteli in una ciotola e aggiungete la ricotta, circa 30 g il parmigiano, un uovo e regolate di sale e pepe.
Riprendete la frolla, adagiatela nello stampo imburrato e infarinato, o come nel nostro caso cosparso con dello staccante. Bucherellate il fondo con una forchetta e farcite con il ripieno.
In alternativa, si può utilizzare la pasta sfoglia. Srotolate la sfoglia, distribuite il ripieno al centro e lungo i bordi lasciando 1 cm libero dal bordo. Spennellate il margine libero dell'acqua e incollatevi sopra il secondo rotolo di sfoglia srotolata e sigillate bene i dischi con i rebbi di una forchetta.
Appoggiate al centro della torta una tazza e premete in modo da incidere il centro del fiore. Lasciando la tazza al centro, tagliate venti spicchi senza staccare le fette dal centro del fiore. Prendete l’estremità di una fetta e ruotatela di 45° in modo da far vedere il ripieno, procedete allo stesso modo per tutte le fette.
Preparazione della farcia
Fate appassire gli spinaci in una padella con un pizzico di sale. Strizzateli bene e tritateli con un coltello. In una ciotola mescolate la ricotta con gli spinaci, il parmigiano e le uova e aggiustate di sale e pepe.
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Per preparare la torta salata ricotta e spinaci, per prima cosa fate appassire in padella, a fiamma bassa, gli spinaci per 10 minuti con l'acqua. Fateli raffreddare e strizzateli. Unite il formaggio grattugiato, la ricotta, precedentemente messa a scolare in un colino. Insaporite con il sale e il pepe e l'erba cipollina lavata e tritata.
Torta salata con pasta brise integrale
Per preparare la pasta brise integrale, versa la farina in una ciotola e aggiungi il sale, fai la fontanella centrale, aggiungi l'olio e mescola con una forchetta. A questo punto, aggiungi l’acqua fredda, poco alla volta, sempre impastando, prima con la forchetta e poi con le mani. Continua fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Aggiungi altra acqua solo se necessario. Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e fallo riposare per 15-30 minuti prima di adoperarlo, sarà più semplice stenderlo.
Se ancora non lo hai fatto, lessa o cuoci al vapore gli spinaci. Lasciali intiepidire, strizzali, cercando di eliminare quanta più liquido possibile, e tagliali finemente con un coltello. Versa la ricotta in una ciotola, aggiungi l'uovo e lavora con una forchetta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi anche il sale e la noce e mescola. Unisci gli spinaci e il parmigiano poco alla volta. Lavora fino a ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Cottura
Accendi il forno in modalità statica e impostalo su 180 °C. Stendi la pasta brisée con uno spessore di 5 mm e rivesti la teglia. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Versa la farcia nel guscio di pasta e livellalo. Cospargi con abbondante parmigiano. Porta in forno e cuoci per 30 minuti o comunque fino a completa doratura.
Rivestite con carta forno uno stampo da 24 cm di diametro, un rotolo di pasta sfoglia e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate l'impasto e livellatelo. Sigillate bene i bordi, ripiegandoli. Spennellate la superficie con 10 g di olio evo, distribuite del sale grosso e cuocete in forno preriscaldato ventilato a 190° per 40 minuti nel ripiano medio, fino a completa doratura.
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Attenzione: prodotto crudo. Seguire attentamente le istruzioni per assicurare una cottura completa del prodotto. Adatto solo per cotture in forno.
Consigli e Varianti
- Se lo preferisci, puoi adoperare la pasta brisèe già pronta, il risultato finale sarà un guscio meno friabile e croccante ma altrettanto soddisfacente.
- Puoi sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia verde, come le bietoline, le erbe di campo o altro a tua disposizione.
- Se ti avanza, puoi conservare il rustico con gli spinaci e la ricotta per un paio di giorni in un contenitore ermetico in frigo.
- La torta ricotta e spinaci si conserva in frigo per due giorni.
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Cercate un'altra sfiziosa idea primaverile? Questa deliziosa torta salata spesso presente ormai tra le più comuni ricette sarde è ottima sia tiepida e croccante che fredda.
Prima di tutto in un tegame basso e largo fai imbiondire in un fondo di olio evo lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima. Quindi unisci gli spinaci a foglie che avrai ben lavato ed asciugato. Fai perdere l’acqua rilasciata dagli spinaci -bastano cinque minuti- ed eliminala dal tegame. In una ciotola unisci gli spinaci ben strizzati e la ricotta sarda, la stessa che si usa per le formaggelle ed altri dolci sardi con ricotta. Aggiungi ora un uovo intero, un albume ed il formaggio grattugiato (puoi anche fare metà dose: parmigiano e pecorino; quest'ultimo lo troverai tra i nostri deliziosi formaggi sardi ) ed amalgama con delicatezza.
Questa torta salata ricotta e spinaci dal cuore morbido è ancora più saporita se riposa almeno un’ora fuori dal forno -se no perde la croccantezza- dopo la cottura. Si può servire tagliata a fettine o quadratini, a seconda del numero dei commensali. È ottima gustata con dei salumi leggeri come prosciutto crudo, bresaola o musteba. Se si è solo in due o quattro si può richiudere la pasta sfoglia a fagottino, per un gusto più ricco di pasta sfoglia. Nella versione rotonda per più persone si possono usare due dischi di sfoglia da chiudere all’Inglese, cioè uno sopra l'altro.
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