Avete mai provato la pastella per i fiori di zucca senza lievito? Croccanti fuori e morbidissimi dentro, i fiori di zucca in pastella sono uno di quegli sfizi che piacciono sempre a tutti. Se non avete lievito in casa, o volete una versione più leggera, c’è una pastella senza lievito facilissima da preparare, che vi regalerà un risultato sorprendente, gonfio, dorato e irresistibile come con il lievito.
Quando arriva la bella stagione, immancabili sulle nostre tavole, sono i fiori di zucca, allegri, colorati e versatili in cucina. Devo dire che nella mia famiglia i fiori di zucca sono un must in estate, da sempre! Ricordo mio nonno nelle mattine d'estate, andava prestissimo a raccogliere i fichi per farceli trovare sul tavolo a colazione e puntualmente nel cesto dei fichi, immancabili c'erano i fiori di zucca, che mia nonna cucinava in tanti modi ma noi bimbi chiedevamo sempre le frittelle...
La ricetta golosa senza lievito delle frittelle con fiori di zucca e zucchine è un'ottima alternativa per un aperitivo o per aprire un pranzo. Puoi portarle in tavola insieme alle frittelle di bietole, un’altra golosità dell’estate.
Frittelle di fiori di zucca irresistibili ricetta senza lievito facili e veloci in 5 minuti
Ricetta della Pastella per Fiori di Zucca Senza Lievito
Questa ricetta è semplicissima e bastano 3 ingredienti per prepararla. Il trucco? Usare acqua frizzante freddissima per creare una pastella leggera e gonfia. A molti piace anche la variante con la birra, sempre ghiacciata, ma io preferisco la variante più delicata. Decidete voi qual è la vostra ricetta preferita, le quantità restano le stesse.
Potete utilizzare tutte le pastelle che vi proporrò sia per i fiori di zucca semplicemente privati del picciolo, sia per quelli ripieni di mozzarella e alici.
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Ingredienti:
- 10 Fiori di zucca
- 80 g Farina
- 100 ml Acqua ghiacciata possibilmente frizzante
- 1 tsp Sale (cucchiaino)
- Olio di semi di Arachidi Q.B.
- Sale Q.B.
Preparazione:
- Per prima cosa lavate i fiori di zucca, privateli del pistillo e fateli asciugare bene, tamponateli se necessario con carta assorbente.
- Preparate la pastella: In una ciotola mettete la farina setacciata, il sale e, aggiungete l'acqua ghiacciata a filo, amalgamatela alla farina, aiutatevi con una forchetta.
- Man mano che aggiungete tutta l'acqua lavorate il composto con una frusta, la pastella dovrà risultare liscia e senza grumi, dalla consistenza cremosa, regolate di sale se è necessario.
- Tagliate i fiori grossolanamente e versateli nella ciotola con la pastella.
- Predisponete un pentolino dal bordo alto, con l'olio di semi di arachidi e portatelo a temperatura, circa 175° (in assenza di termometro da cucina, per assicurarvi che l'olio abbia raggiunto la giusta temperatura, immergete uno stecchino, l'olio dovrà fare tutte bollicine intorno) versate i fiori in pastella a cucchiaiate, mettetene 2-3 per volta, fateli dorare da entrambi i lati.
- Tirateli su con un ragnetto o schiumarola e fatele asciugare su carta assorbente, spolverate con un pizzico di sale.
Pastella con Farina di Ceci
Questa è la versione che stupisce sempre tutti ed è perfetta anche per chi è intollerante al glutine. Croccante grazie alla farina di riso spesso usata anche nelle panature per tempura, e saporita perché la farina di ceci dà una marcia in più. Con questa pastella potete preparare un misto croccante di verdure da servire come antipasto, finger food o contorno gourmet.
Ingredienti:
- 75 g di farina di riso
- 75 g di farina di ceci
- 200 ml di acqua frizzante ghiacciata
- 1 pizzico di sale
- Spezie come curcuma, paprika o pepe nero
Procedimento:
Unite le 2 farine e il sale in una ciotola.
Con questa pastella potete preparare un misto croccante di verdure da servire come antipasto, finger food o contorno gourmet. Le verdure consigliate sono le zucchine tagliate a bastoncino, le carote a rondelle sottili, le cipolle a fette, il cavolfiore a cimette e i peperoni a listarelle. Provartela e ve ne innamorerete.
Frittelle di Fiori di Zucca e Zucchine
Le frittelle di fiori di zucca sono un piatto tipico della cucina italiana e stagione estiva, quando i fiori di zucca sono abbondanti. Sono un antipasto o un secondo piatto sfizioso e gustoso. Simile alle frittelle di sciurilli napoletane, queste frittelle ai fiori di zucca si preparano con una pastella semplicissima a base di farina, acqua fredda o birra, formaggio grattugiato e lievito istantaneo. Quindi non servono né uova né lievito di birra. Per questo motivo le prepariamo in cinque minuti senza dover aspettare lunghi tempi di lievitazione.
- la pastella si prepara con cinque ingredienti e in cinque minuti.
- Ottime come antipasto da preparare al momento, sono anche un ideale secondo piatto per la stagione estiva.
Varianti da Provare
- Con alici: Aggiungi pezzettini di alici sott’olio all’impasto per un sapore deciso che si sposa perfettamente con la delicatezza dei fiori di zucca.
- Con salsa di aglio: Per un aroma più intenso, puoi incorporare all’impasto un po’ di aglio schiacciato fino a farlo diventare una salsa liscia. Questo tocco dona profondità e una nota più avvolgente senza sovrastare i sapori principali.
Cottura Alternativa
- Cottura al forno: Per una versione più leggera, puoi disporre l’impasto su una teglia rivestita di carta forno, spennellare con un filo d’olio e infornare a 200°C per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- Cottura in friggitrice ad aria: Se preferisci una croccantezza più light, prova la friggitrice ad aria. Cuocile a 180°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.
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