La marmellata fatta in casa è un prodotto genuino, perché se la prepariamo noi, sceglieremo la frutta più buona, sapendo così cosa stiamo mangiando. Con questo procedimento, potrete fare comunque, qualsiasi tipo di marmellata...senza aggiungere pectina. Si proprio così...basta cuocere a lungo la frutta dopo un accurata macerazione e aggiungere zucchero, tutto qua!
Oggi vi lascio la ricetta per preparare la marmellata di cocomera o cocomero bianco. L’anguria bianca ha un sapore molto diverso dall’anguria che mangiamo normalmente, non ha quel sapore dolce che ci aspettiamo…quindi questo tipo di ANGURIA BIANCA è molto indicata per preparare delle ottime marmellate o mostarde. Io vi propongo la MARMELLATA DI ANGURIA BIANCA ricordandovi, però… che potrete preparare qualsiasi tipo di marmellata, a vostro piacimento!
Questa ricetta è indicata per preparare, anche, qualsiasi marmellata; con qualsiasi tipo di frutta a vostro piacere. Senza pectina. Potete aromatizzare questa particolare marmellata anche con della cannella o dello zenzero in polvere.
Per Natale io regalo sempre marmellate o liquori preparati in casa e se anche voi pensate di optare per questo tipo di regali potete provare questa marmellata.
Marmellata di buccia di anguria: come preparare questa magnifica confettura!
Ingredienti e Preparazione
L’ANGURIA BIANCA o cocomero bianco dai semi rossi, l’ho trovata ad una fiera di paese, dedicata principalmente alla zucca; ma con prodotti particolari usati proprio in queste stagioni fredde…
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Per preparare la marmellata di cocomera o cocomero bianco iniziate tagliando il cocomero a fette. Proseguite eliminando la buccia esterna poi eliminate i semi e tagliate la polpa a cubetti di circa un cm.
Dividere a metà L’ANGURIA BIANCA, estrarre la polpa e togliere tutti i semi. Tagliare la polpa a cubetti. Pesare così, la polpa ottenuta, per ogni kg di ANGURIA dovremmo aggiungere 400 g di zucchero e un limone, la mia pesava 1,5 kg e quindi ho messo 1 kg di zucchero e due limoni (perché ho aggiunto le mele).
Ponete la polpa ridotta a cubetti in una pentola capiente, unite lo zucchero e lasciate riposare per una notte. Dopo una notte ponete la pentola sul fuoco, aggiungete la scorza di limone lavata e grattugiata. Fate cuocere a fuoco basso la marmellata fino a quando non avrà assunto un bel color nocciola (circa 7 ore).
Sistemare la polpa dell’anguria in una grossa pentola, aggiungere lo zucchero e i limoni spremuti; mischiando per bene gli ingredienti all’interno. Una volta macerata L’ANGURIA BIANCA si sarà formato un liquido, mescoliamo il tutto e mettiamo a cucinare la pentola stessa, a fuoco medio per almeno 6/7 ore.
Verso metà cottura, aggiungere le mele, anch’esse tagliate e private del torsolo; a cubetti. Una volta finita la cottura, lasciare raffreddare la marmellata in una ciotola o contenitore abbastanza grande.
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Trasferite la marmellata in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati e lasciate raffreddare.
Prendere dei vasetti sterilizzati e aggiungere così la marmellata raffreddata, negli stessi; chiudere bene e bollire ulteriormente i vasetti a bagno maria.
Ecco la nostra buonissima MARMELLATA DI ANGURIA BIANCA fatta in casa, senza pectina!
Consigli Utili
La difficoltà maggiore sta nello tagliare tutta la polpa necessaria e nella lunga cottura dovuta al fatto che il cocomero rilascia moltissima acqua.
Quando le angurie sono al pieno della loro dolcezza, non c'è cosa migliore di mangiarle al naturale... o di conservarne il sapore per l'inverno, realizzando una coloratissima confettura di anguria. In cottura l'anguria perderà molta acqua e il risultato sarà un concentrato zuccherino da gustare in ogni momento della giornata.
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Questa confettura prende tutto il meglio e tutto il buono dal cocomero, un frutto amato da adulti e bambini.
Il cocomero, che esige terreni profondi e ben concimati, si semina fra aprile e maggio e si raccoglie solitamente da luglio a settembre.
Come Gustare la Marmellata di Anguria
Potrete spalmarla sul pane tostato, come tutte le confetture, oppure utilizzarla per personalizzare i vostri dolci, arricchire le vostre crostate e servirla insieme ad una pallina di gelato fiordilatte.
Servila poi con delle fette di pane tostato, meglio se casereccio. Dolce al punto giusto, morbida e delicata.
Ricetta Marmellata di Cocomero Bianco e Zenzero
Sebbene non si tratti di una confettura molto comune, vi assicuro che il risultato è a dir poco sorprendente!
Ingredienti:
- 1 Kg di polpa di cocomero bianco
- 400 g di zucchero
- succo di mezzo limone
- zenzero fresco q.b.
Preparazione:
- Iniziate sbucciando il cocomero, tagliandolo a pezzi e togliendo tutti i semi.
- Mettete il cocomero a pezzetti in una casseruola capiente e aggiungete lo zucchero, lasciate riposare coperto per almeno 1 ora.
- Mettete la casseruola sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per circa 2 ore, e comunque fino a che la polpa bianca non è diventata dorata, a fine cottura aggiungete lo zenzero grattugiato fresco a vostro piacimento.
- Versate nei vasetti, sigillate e create il sottovuoto capovolgendoli subito e lasciandoli così fino a completo raffreddamento.
Confettura di Anguria: Ricetta Alternativa
La confettura di anguria è una deliziosa conserva estiva, dal colore rosso vivace e dal sapore zuccherino, ottima da preparare quando l'anguria è di stagione e gustare durante i mesi più freddi.
Una volta privata della scorza esterna, la polpa di anguria viene tagliata a pezzi, così da facilitare l'eliminazione dei semini neri, e poi lasciata scolare per circa 30 minuti; a questo punto si cuoce in una pentola dai bordi alti insieme allo zucchero e al succo di limone finché il liquido non si sarà ben ritirato e poi si frulla il tutto con un mixer a immersione: il risultato è una conserva dal gusto delicato e dalla consistenza densa e cremosa.
Poiché l'anguria è di per sé un frutto molto dolce, ti suggeriamo di non esagerare con lo zucchero; puoi anzi diminuire leggermente la dose indicata, ricordando però che una minor quantità di zucchero determina anche una conservazione più breve.
Passaggi Chiave
- Tagliate l'anguria a pezzi, eliminate la buccia e i semi.
- Trasferiteli in un colino posto all'interno di una ciotola e lasciate scolare per almeno 30 minuti.
- Fate cuocere a fuoco lento mescolando spesso per circa 40 minuti.
- Frullate il tutto e trasferite all'interno di un barattolo sanificato.
| Passaggio | Descrizione |
|---|---|
| Preparazione | Tagliare l'anguria, eliminare buccia e semi, far scolare. |
| Cottura | Cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando. |
| Conservazione | Frullare, trasferire in barattoli sterilizzati, conservare in frigorifero. |
Riempi subito i vasetti sterilizzati con la confettura di anguria bollente. Capovolgi il vasetto e lascialo raffreddare. Riponi la confettura di anguria in dispensa e attendi almeno 15 giorni prima di consumarla, così che sapori e profumi possano amalgamarsi alla perfezione.
Conservazione
La confettura di anguria si conserva nei vasetti di vetro sterilizzati per circa 6 mesi, in un luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura va riposta in frigorifero e consumata entro qualche giorno.
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