Cuocere le Castagne nella Friggitrice ad Aria può rivelarsi un ottimo metodo per godersi questo sublime frutto. Ammettiamolo: non è inverno senza la coccola di una castagna da sbucciare e gustare ancora calda la sera. Preparare le castagne in friggitrice ad aria non è affatto complicato e il risultato sarà molto soddisfacente. Si otterranno delle castagne facili da sbucciare e molto gustose.
Certo il fascino delle caldarroste cotte sul cammino è altra cosa, ma se parliamo di gusto la friggitrice ad aria fa il suo dovere. Confesso che l’appuntamento con le castagne a casa mia è una piacevole tradizione. Quando arriva il loro periodo, compaiono a tavola e diventano la ricetta per chiudere il pranzo domenicale oppure per finire la cena durante la settimana, quando si ha voglia di una coccola culinaria in più.
Castagne Caldarroste in friggitrice ad aria ed anche in forno, morbide e croccanti, in pochi minuti
Perché Usare la Friggitrice ad Aria per le Castagne?
Sono principalmente due i motivi per i quali può essere molto utile e conveniente cuocere le castagne nella friggitrice ad aria:
- I tempi di cottura si riducono rispetto a quelli classici della cottura in forno.
- Cuocendo le castagne nella friggitrice ad aria si risparmia: al contrario di quanto succede con il forno, non c'è bisogno di portare a temperatura l'elettrodomestico, perché si riscalda rapidamente.
È bene sottolineare che il nome “friggitrice” può risultare improprio: infatti se è vero che molti cibi risultano croccanti come fossero stati fritti, è altrettanto vero che il suo funzionamento - e i conseguenti risultati in termini di cottura - sono più paragonabili a quelli dei moderni forni ventilati.
Preparazione delle Castagne
La preparazione è facilissima. Bisogna sciacquare le castagne sotto acqua corrente, asciugarle e inciderle, per evitare che scoppino in cottura. Altra indicazione importante: come si intagliano le castagne? È un'operazione che permette di essere sicuri in cottura: praticando un'incisione sulla parte più sporgente, eviterete che le castagne esplodano in cottura.
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Ammollo: Sì o No?
La fase di ammollo iniziale dipende molto dalla tipologia di castagna. L'ammollo è consigliato quando le castagne non sono freschissime o si sono seccate. In questo caso i frutti vanno lasciati in ammollo in acqua fredda per un paio di ore. Poi bisogna asciugarli bene, tagliarli e procedere con la cottura.Secondo alcuni la fase di ammollo servirebbe anche per far sì che, una volta cotte, le castagne possano essere private della pellicina interna (l'episperma) più rapidamente. La pratica, però, non è necessaria se si hanno castagne fresche e che non hanno preso umidità nel bosco.
Ricetta Passo-Passo per le Castagne in Friggitrice ad Aria
- Selezione: Innanzitutto controllate le castagne e buttate quelle con eventuali buchi o che vi sembrano troppo leggere, perché potrebbero essere andate a male. Lavatele per bene, scartate quelle bucate.
- Ammollo (Opzionale): Sistematele in una ciotola e copritele con acqua. Potete poi procedere con l'ammollo di un paio d'ore in acqua fredda se vi sembra che le castagne non siano così fresche, se invece le avete appena colte probabilmente non ci sarà nemmeno bisogno di fare questa operazione. Lasciate così in ammollo per 2 ore. Trascorso il tempo necessario scolatele dall’acqua.
- Incisione: Praticate un’incisione sul lato “tondo” della castagna, tagliando la buccia ed arrivando fino alla polpa. Procedete ora con praticare un'incisione orizzontale di un paio di centimetri (la dimensione può variare a seconda della grandezza della castagna).
- Cottura: Trasferitele nel cestello di una friggitrice ad aria. Versate le castagne nel cestello dell'air fryer ed azionate a 180°C per 12 minuti. Cuocete a 160° per circa 15 minuti o comunque fino a che il taglio delle castagne non sarà ben aperto.Inserite le castagne nel cestello della friggitrice ad aria facendo attenzione che siano ben distribuite su tutta la superficie, senza sovrapposizioni. A metà del tempo di cottura, estraete il cestello e scuotetelo leggermente per far muovere le castagne. In questo modo si gireranno e la cottura procederà in maniera più uniforme.
- Raffreddamento: Togliere le castagne dalla friggitrice e farle raffreddare avvolgendole in un panno umido.
- Servizio: Consigliamo di consumare le castagne calde, appena pronte.
Tempi e Temperature
Se disponi le castagne nel cestello formando un solo strato e non sovrapponendole, il tempo di cottura è di circa 13 minuti, a 200 gradi. Ovviamente i tempi di cottura delle castagne possono variare dal modello di friggitrice ad aria in vostro possesso.
Consigli e Conservazione
Ti consiglio di gustare le castagne ancora calde. In alternativa le puoi conservare fino a 2 giorni. Per far si che si sbuccino ancora più facilmente, potete avvolgere le castagne in un panno da cucina asciutto e pulito oppure tenerle in caldo in friggitrice ad aria, con il cestello leggermente aperto così da evitare che continuino a cuocersi.
Per le Castagne Cotte nella Friggitrice ad Aria è possibile evitare l’ammollo: il risultato sarà soddisfacente e sbucciarle sarà molto facile. Puoi anche acquistare i Marroni, costano un poco in più ma si sbucciano che è un piacere!
Varianti e Idee Golose
Ovviamente puoi anche decidere di gustarti questo frutto in altre varianti. Ecco allora l’arrosto di maiale alle castagne o ancora una vellutata di zucca e castagne per farsi accarezzare dai sapori di questo periodo. Impossibile non provare la pasta con le castagne, ma consiglio anche degli sfiziosi bocconcini con castagne e bacon: che bontà!
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Ovviamente inutile citare le classiche castagne al forno, meglio concentrarci su quelle in friggitrice ad aria. Ti lascio alla ricetta: segui il procedimento passo dopo passo e goditi le castagne. Buone quanto le castagne al forno, profumate come le caldarroste: le castagne in friggitrice ad aria sono facili e veloci da realizzare!
Tabella Riassuntiva
| Passo | Descrizione | Dettagli |
|---|---|---|
| Selezione | Scegliere le castagne | Scartare quelle bucate o danneggiate |
| Ammollo (Opzionale) | Immergere in acqua fredda | Per 2 ore se non fresche |
| Incisione | Tagliare la buccia | Taglio a croce o singolo |
| Cottura | Cuocere nella friggitrice ad aria | 180°C per 15-20 minuti |
| Raffreddamento | Avvolgere in un panno umido | Per facilitare la sbucciatura |
| Servizio | Gustare calde | Subito dopo la cottura |
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