Una delle torte classiche per antonomasia e una delle più amate in assoluto da grandi e piccini è la crostata. La crostata è una di quelle torte su cui possiamo sbizzarrire la nostra fervida fantasia. Farcita con confetture alla frutta, crema alla nocciola, crema pasticcera, crema al cioccolato, frutta fresca..insomma, la crostata è un dolce che mette d’accordo e conquista il palato di tutti.
Oggi vi presentiamo la ricetta della crostata di marmellata ai mirtilli, un dolce casalingo il cui profumo invade la cucina. Questa ricetta crostata può ricordare la blueberry pie. Io la amo semplicemente con la confettura fresca, la trovo eccezionale per partire con la giusta carica a colazione, ma anche farcita con la crema al cioccolato è una golosità disarmante.
Questa ricetta con mirtilli si ispira alla famosa torta di Bormio che assaggio sempre quando vado a sciare in Alta Valtellina. Questa crostata ai mirtilli è formata da un guscio di PASTA FROLLA che racchiude all’interno confettura ai mirtilli e mirtilli freschi quindi questa torta con mirtilli risulta friabile all’esterno con un cuore che si scioglie in bocca.
Il gusto dolce-acidulo dei mirtilli che durante la cottura si ammorbidiscono si sposa benissimo con il sapore della pasta frolla. Insomma questa crostata mirtilli è una vera goduria per il palato, conquisterà chiunque al primo assaggio. Io l’ho realizzata all’interno di una tortiera con fondo removibile per riuscire a sformare la torta di mirtilli facilmente dopo la cottura. Se dopo aver provato questa crostata con mirtilli freschi volete preparare un’altra crostata ripiena vi suggerisco la TORTA DELLA NONNA, la CROSTATA RIPIENA DI MELE, la CROSTATA CACAO E PERE e la CROSTATA AL COCCO.
Come dolci ai mirtilli, oltre a questa crostata con marmellata di mirtilli, vi consiglio i MUFFIN AI MIRTILLI, la TORTA 7 VASETTI ALLO YOGURT E MIRTILLI, il TIRAMISÙ AI MIRTILLI, la CHEESECAKE MIRTILLI, i MUFFIN VEGAN AI MIRTILLI e i CRUMBLE MUFFIN AI MIRTILLI DI STARBUCKS. Se vi incuriosisce, potete provare anche le crostatine alla quinoa con marmellata di arance!
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La crostata ai mirtilli è un dolce da credenza molto goloso, perfetto per la stagione estiva, quando questi piccoli e deliziosi frutti di bosco, ricchi di antiossidanti, sono nel pieno della loro stagionalità. Una vera ghiottoneria, dal retrogusto piacevolmente acidulo, ottima da portare in tavola anche per una merenda genuina o per un buffet di festa.
Al momento di insaporire i mirtilli, abbiamo unito la scorza grattugiata del limone e un pizzico di fecola di patate, ingrediente indispensabile per assorbire i succhi rilasciati dalla frutta in cottura: in questo modo la frolla non si inumidirà, risultando fragrante fuori e cremosa al morso.
A piacere, puoi guarnire il dolce con uno strato impalpabile di zucchero a velo oppure, se non hai tempo o voglia di confezionare la classica griglia, puoi realizzare con i ritagli di pasta avanzati un disco sottile da adagiare sul ripieno. Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta ai mirtilli o la crostata ai frutti di bosco.
CROSTATA ALLA CONFETTURA DI ALBICOCCHE di Iginio Massari
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una deliziosa crostata di marmellata ai mirtilli:
- 300 gr Farina 00
- 120 gr Zucchero
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- 150 gr Burro
- qb Sale
- qb Marmellata Di mirtilli o a piacere
Iniziare a preparare una dose della mia PASTA FROLLA, in cui vi consiglio di aggiungere anche scorza grattugiata di un limone in quanto in questa torta ci sta molto bene.
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Quando non di stagione, puoi sostituire i mirtilli freschi con quelli surgelati, oppure con una confettura, home made o pronta per l'uso, del gusto preferito. Se desideri, puoi arricchire la ricetta stendendo sulla base un velo di ricotta, di crema pasticciera o di mascarpone mentre, per una variante light, puoi dolcificare i frutti di bosco solamente con l'eritritolo e optare poi per una pasta frolla leggera all'olio.
La Crostata alla marmellata di mirtilli è un dolce intramontabile che ci riporta sempre ai sapori della nostra infanzia. Preparare la pasta frolla è davvero semplicissimo e il risultato è garantito! Potrete poi decidere di personalizzarla con la vostra marmellata preferita, noi abbiamo optato per quella ai mirtilli!
Preparazione della Pasta Frolla
Mescoliamo la farina con un pizzico di sale e lo zucchero. Uniamo quindi il burro a pezzetti (morbido) e mescoliamo il tutto fino ad ottenere una consistenza sbriciolosa. Al centro, rompiamo l'uovo e il tuorlo e lavoriamo il tutto molto velocemente, finchè la consistenza non sarà diventata più morbida e ben compatta. A questo punto avvolgiamo il nostro impasto nella pellicola e lasciamolo riposare in frigo per 30 o 40 minuti.
Prepara la pasta frolla: disponi la farina a fontana, aggiungi al centro lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, il lievito in polvere e un pizzico di sale, e profuma con la scorza grattugiata del limone 1. Avvolgi la frolla con un foglio di pellicola trasparente 4 e lasciala riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Trascorso il tempo di riposo della frolla, lavorare la pasta tra le mani per qualche istante, giusto il tempo per ammorbidirla leggermente e farla tornare elastica.
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Come preparare la crostata
Imburriamo lo stampo della nostra crostata e stendiamo l'impasto aiutandoci con un mattarello. La sfoglia dovrà essere piuttosto sottile, dello spessore di un centimetro, circa. Riponiamolo nello stampo e bucherelliamo il fondo con una forchetta. Teniamo quindi a parte l'eccesso che utilizzeremo per decorare in un secondo momento.
Stendete i due terzi rimanenti su carta da forno fino ad ottenere un disco non troppo sottile (3/4 mm di spessore) e di circa 30 cm di diametro. Tagliate la pasta eccedente il bordo della teglia e aggiungetela a quella messa da parte in precedenza.
Adagiare la frolla stesa sulla tortiera e fare una leggera pressione sul bordo per eliminare la pasta in eccesso e per far sì che la frolla della base si unisca a quella del coperchio.
Stendiamo un bello strato di marmellata ai mirtilli sull'impasto e decoriamo facendo delle striscioline con l'impasto rimasto. Con la pasta in eccesso che vi è avanzata formate un panetto, stendetelo …. adesso arriva il momento bello 😀 ritagliate con la formina per biscotti le decorazioni e sistematele sulla superficie della crostata seguendo la vostra creatività! (ho amato moltissimo questa fase, tanto che ora le voglio fare tutte cosi le crostate!
Pareggia quindi i bordi con una rotella e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta 7.
Stendete la pasta frolla rimasta e ricavatene delle strisce di circa 2 cm di larghezza.
Aggiungi la fecola di patate 10 e amalgama ancora. Stendi i ritagli di frolla avanzati, ricava tante strisce di pasta e realizza con queste la classica griglia 13.
Nel frattempo prendere una tortiera da 24 cm di diametro, ungerla con spray staccante oppure con burro e far aderire alla base un disco di carta da forno tagliato della stessa misura della base. Se si utilizza il burro per ungere lo stampo, consiglio per ultimo di infarinare i bordi.
Oliate e infarinate la teglia furba e versate l’impasto all’interno, livellandolo bene.
Quando sarà bella dorata potete toglierla dal forno. Lasciatela raffreddare, poi alzate la crostata dallo stampo aiutandovi con la carta forno. La crostata di mirtilli è una torta semplice ma veramente deliziosa, ottima come dolce per colazione e merenda accompagnata con una tazza di tè o da gustare dopo i pasti, proprio come la APPLE PIE.
Sono quando sarà fredda potrete trasferirla su un vassoio o una campana per torte, così non si romperà! La crostata alla confettura di mirtilli è pronta, non vi resta che gustarla! Buon appetito, Unoduetre… si mangia!
Cottura
A questo punto inforniamo a 180° per 30/35 minuti, controllando lo stato di cottura con uno stuzzicadenti. Quando sarà pulito vorrà dire che la frolla è ben cotta!
Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per 45 minuti nel primo ripiano in basso, se la torta dovesse presentarsi ancora chiara e poco dorata in superficie aggiungere qualche minuto in più di cottura. Se durante la cottura dovessero formarsi delle bolle alla torta, sarà sufficiente aprire il forno, bucare con uno stuzzicadenti la bolla che si presenterà sul coperchio di frolla e poi chiudere il forno e proseguire con la cottura. Fare questa operazione in tempi brevi per non disperdere il calore presente nel forno.
Cuocete la crostata alla marmellata in forno ventilato per 30 minuti a 180 °C. Una volta che si sarà ben dorata in superficie, sfornatela e fatela intiepidire prima di toglierla dalla teglia.
Infornate la base a 180°C e cuocetela per 25 minuti. I tempi di cottura sono indicativi perché possono variare leggermente in base alle caratteristiche del vostro forno. Adoro il profumo della pasta frolla che cuoce, mi fa ricordare i dolci di mia madre quando ero bambina, e a voi? … ritorniamo alla nostra crostata; quando sarà cotta, sfornatela e lasciatela riposare fino a che non si sarà completamente raffreddata!
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Crostata Furba ai Mirtilli
La Crostata Furba ai Mirtilli è uno di quei Dolci Facili e Veloci, che si preparano in una mezz’oretta e che faranno la gioia di tutti i palati. Preparata con una base morbida e lievitata, questa Crostata Furba ha una farcitura semplicissima con Confettura di Mirtilli e mirtilli freschi per decorarne la superficie: vi basteranno appena 5 minuti per farcirla! Golosa e dal sapore delicato, la Crostata Morbida ai Mirtilli è perfetta per essere servita a merenda, magari accompagnata da una buona tazza di tè, ma si presta benissimo anche per un fine cena leggero e saporito visto che è una Torta Senza Burro.
Per preparare la Crostata Furba con Marmellata è necessario che la base presenti una leggera conca che accolga la farcitura, per questo motivo vi servirà la Teglia Furba: uno stampo apposito per preparare questo tipo di dolci e con fondo removibile, che vi permetterà anche di sformarla senza incidenti. E se volete sperimentare altri golosi Dolci con i Mirtilli vi consigliamo la Cheesecake, la Mousse ai Mirtilli e la Crostata Veloce ai Mirtilli.
Procedimento Per preparare la Crostata Furba ai Mirtilli, cominciate preparando la base: in una ciotola sbatte le uova e lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, poi sempre mescolando con le fruste, unite a filo il latte e l’olio. A questo punto unite la farina e il lievito setacciati e la scorza di limone, mescolando l’impasto con movimenti dall’alto verso il basso per non smontarlo. Ricordate infine di scaricare la nostra App con contenuti esclusivi e meno pubblicità!
E ora preriscaldiamo il forno e prepariamo l’impasto: oggi sforniamo insieme una profumatissima Crostata Furba ai Mirtilli!
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e che tu possa preparare presto questa deliziosa crostata di marmellata ai mirtilli! Buon appetito!
tags: #Marmellata