Amici di MoltoFood, oggi scopriremo come preparare un primo piatto super goloso e velocissimo: gli gnocchi in padella! Siamo abituati a cuocerli in acqua salata, ma oggi vi mostreremo un modo alternativo e altrettanto delizioso.
È tipico di molte regioni italiane riunirsi attorno a un tavolo per la preparazione degli gnocchi, anche se ogni luogo ha la propria personale visione su come si fanno gli gnocchi, sia per quanto riguarda le tecniche sia per gli ingredienti dell’impasto.
La Molisana da sempre entra nelle cucine italiane per portare il gusto e la semplicità: se vuoi saltare la fase di preparazione degli gnocchi, affidati alla bontà degli Gnocchi di patate La Molisana.
GNOCCHI FILANTI ALLA SORRENTINA - Ricetta Facile di Benedetta
Come Preparare gli Gnocchi di Patate
Gli gnocchi di patate si fanno semplicemente con patate lessate, schiacciate e ancora tiepide, e farina da aggiungere di volta in volta per creare un impasto omogeneo e che non si appiccica alle mani.
Tuttavia, ci sono dei procedimenti di base per la preparazione degli gnocchi. Ecco come fare gli gnocchi di patate:
Leggi anche: Ceci cotti a pressione
- prepara l’impasto con patate lessate, schiacciate e ancora tiepide e aggiungi un po’ alla volta la semola;
- lavora l’impasto continuando ad aggiungere farina fino a quando non sarà compatto e non si attaccherà più alle mani;
- separa l’impasto in piccole palline e stendile arrotolandole fino a ottenere dei filoni spessi;
- taglia i filoni in gnocchi e scegli se incavarli.
Come preparare gli gnocchi colorati? È possibile sbizzarrirsi nell’impasto e aggiungere ingredienti per insaporire e colorare il piatto!
Dopo tutta la preparazione degli gnocchi di patate è importante capire se si possono congelare gli gnocchi per evitare sprechi! La buona notizia è che sì, gli gnocchi si possono congelare: devi solo seguire alcune regole di base.
Infatti, gli gnocchi si possono fare il giorno prima e possono essere conservati in frigorifero in un piatto, a distanza tra loro e coperti con canovaccio. Se te ne è avanzato anche dopo la tua ricetta, non preoccuparti: gli gnocchi di patate si possono congelare negli appositi sacchetti freezer.
Ecco cosa devi fare prima di congelare gli gnocchi:
- sistemali in un vassoio, distanziati tra loro per evitare che si appiccichino;
- aggiungi una manciata di semola e coprili con un canovaccio;
- inserisci il vassoio per 40 minuti in congelatore, fino a quando gli gnocchi diventano duri;
- a questo punto riuniscili in un contenitore o sacchetto per freezer e congelali.
Con questo metodo si possono congelare gli gnocchi evitando che si attacchino tra loro e non siano più separabili. Per cucinarli, ti basterà immergerli nell’acqua in ebollizione ancora surgelati.
Leggi anche: Segreti per un Guanciale Croccante
Se ne hai avanzati ancora, non ricongelarli, piuttosto scopri come riciclare gli gnocchi di patate grazie a questa deliziosa ricetta: gli gnocchi alla sorrentina al forno!
Come Cuocere gli Gnocchi
Un trucchetto su come cuocere gli gnocchi di patate: il tempo di cottura degli gnocchi comprende i minuti necessari per vederli arrivare a galla!
Ecco come cuocere gli gnocchi:
- porta a ebollizione l’acqua in una pentola capiente;
- aggiungi il sale e versa gli gnocchi;
- quando vengono a galla, raccoglili con una schiumarola e aggiungili al condimento per amalgamare la ricetta.
Generalmente, la cottura degli gnocchi non richiede più di 5 minuti. Tuttavia, è possibile cucinare gli gnocchi direttamente in padella con 60 ml di olio evo e 30 di acqua.
Ecco alcuni consigli per riconoscere il momento giusto per scolarli:
Leggi anche: Ricette con cozze fresche
- Galleggiamento: Il metodo più comune e semplice per capire se gli gnocchi sono cotti è osservare quando iniziano a galleggiare sulla superficie dell’acqua bollente.
- Tempo di cottura: Generalmente, gli gnocchi freschi cuociono in 2-3 minuti.
- Consistenza: Gli gnocchi devono essere teneri ma non sfaldarsi. Una consistenza troppo morbida indica una cottura eccessiva, mentre una consistenza troppo dura indica una cottura insufficiente.
Una volta cotti, gli gnocchi possono essere saltati in padella con il condimento per completare la preparazione e amalgamare tutti i sapori.
Ricette di Gnocchi in Padella
Scegliere come condire gli gnocchi di patate è soggettivo: c’è chi li preferisce al pomodoro, chi ama gustarli rosolati nel burro e con sopra una spolverata di formaggio. Le ricette per condire gli gnocchi sono numerose!
Avete mai pensato alla possibilità di cuocere gli gnocchi in padella? Come si fa ve lo mostriamo in questa ricetta: abbiamo cotto gli gnocchi di patate direttamente in padella con il condimento che abbiamo preparato con burro, filetti d'acciuga, zucchine, broccoli, farina e latte e che abbiamo lasciato volontariamente più liquido per permettere agli gnocchi di assorbirlo e cuocersi senza bisogno di farli bollire.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato gli gnocchi di patate già pronti, ma se preferite potete anche farli in casa. Terminati i convenevoli, è finalmente arrivato il momento di mettere le mani in pasta, anzi, “in padella“! Siete pronti?
Gnocchi Croccanti in Padella con Aglio e Rosmarino
Gli gnocchi di patate croccanti in padella, sono una ricetta sfiziosa e molto semplice da preparare. Perfetti come accompagnamento di un aperitivo o come antipasto, ma fanno la loro bella figura anche come contorno di un bel secondo a base di carne o pesce. Una volta provati non riuscirai a fermarti! Somigliano, come gusto e croccantezza, alle patate novelle, ma questi sono molto più veloci e facili da fare!
Questo piatto ultra semplice può anche essere servito come antipasto o come finger food per l’aperitivo all’interno di coni di carta gialla. Il consiglio è di provarlo con le chicche di patate.
Ingredienti:
- 500 g gnocchetti di patate
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 2 rametti rosmarino
- 1 spicchio aglio
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
- Lava per bene il rosmarino, sotto un getto di acqua corrente e poi tamponalo, per asciugarlo, con della carta assorbente o con un canovaccio pulito.
- In una padella versa l’olio evo, aggiungi aglio e rosmarino. Fai soffriggere per qualche minuto.
- Aggiungi gli gnocchetti e aggiusta di sale e pepe.
Gnocchi in Padella Zucchine, Broccoli e Acciughe
Per questa preparazione scegliamo gli gnocchi di sole patate e acqua Patarò. Dopo averle sciacquate, grattugiamo una zucchina e sminuzziamo e grattugiate la zucchina e sminuzziamo le cime di broccolo, quindi in una padella facciamo fondere due filetti di acciuga in un cucchiaio di burro.
Aggiungiamo zucchina e broccolo, un mestolo d’acqua calda e facciamo cuocete per 1 minuto. Uniamo gli gnocchi, regoliamo di sale e pepe e lasciamo saltare per circa 3-4 minuti a fuoco vivace.
Gnocchi Ripieni di Speck e Brie in Padella
Gli gnocchi ripieni sono un primo piatto già elaborato, perché combinano vari ingredienti. Completarli in maniera semplice in padella vi consente pertanto di valorizzare il ripieno. Potete prepararli semplicemente con burro in padella, oppure potete prima saltare dei funghi porcini per qualche minuto con aglio e pepe e poi unirvi gli gnocchi e lasciare andare fino a cottura completa. Risultato: un piatto saporito, gustoso, super invitante. Provate l’irresistibile bontà degli gnocchi Patarò e sperimentate le vostre ricette di gnocchi in padella.
Gnocchi Al Pomodoro in Padella
Oggi ti presento un piatto che sa di casa, molto amato da grandi e piccini: gli Gnocchi Al Pomodoro, semplici e senza gratinatura. Trattasi di gnocchi di farina e patate, conditi con salsa di pomodoro e basilico. Ovviamente ci occorrerà meno salsa di pomodoro, perchè non corriamo il rischio che si asciughino in forno.
Ingredienti:
- 500 g gnocchi
- 300 ml passata di pomodoro
- 80 g scamorza affumicata
- aglio
- olio evo
- basilico
- origano
- formaggio grattugiato
- sale
Preparazione:
- In un'ampia padella, o in un tegame, facciamo imbiondire uno spicchio d'aglio scamiciato in 2 cucchiai d'olio evo; versiamo 300 ml. di passata di pomodoro (io ho utilizzato quella al vapore) e togliamo l'aglio.
- Uniamo un pizzico di sale, un paio di tazzine da caffè di acqua, rimestiamo, copriamo con coperchio e lasciamo in cottura per 20 minuti. Intanto facciamo riscaldare anche l'acqua per la cottura degli gnocchi.
- Tagliamo a fette e poi a cubetti 80 g.
Gnocchi in Padella alla Pizzaiola
Davvero particolari questi gnocchi in padella alla pizzaiola. Particolari non tanto per il tipo di condimento, quanto piuttosto per come vengono cucinati. In questa ricetta, infatti, gli gnocchi non vengono lessati in acqua bollente, ma sono cotti direttamente nella padella insieme al sugo. In questo modo assorbono ancora meglio il sapore del condimento e sono più veloci da preparare. Ne risulta un primo piatto appetitoso, saporito e nutriente che abbiamo tutti molto apprezzato.
Ingredienti:
- 1 kg Gnocchi di patate
- 1 Scalogno
- 400 g Polpa di pomodoro
- 2 foglie Basilico
- 125 g Mozzarella
- q.b. Origano
- q.b. Olio extravergine d’oliva
- q.b. Sale
Preparazione:
- Spellare lo scalogno e tritarlo finemente, quindi soffriggerlo in qualche cucchiaio di olio. Lasciarlo sfrigolare per qualche istante facendo attenzione a non bruciarlo, poi unire la polpa di pomodoro, una generosa presa di sale e un paio di foglie di basilico. Proseguire la cottura per 5 minuti, mescolando spesso. Quindi spegnere il fuoco e mettere da parte.
- In una capiente padella, scaldare 4 cucchiai di olio con 2 cucchiai di acqua poi aggiungere gli gnocchi. Mescolare bene quindi bagnare con 50 ml di acqua e proseguire la cottura per un paio di minuti.
- A questo punto, unire tutta la salsa di pomodoro, amalgamarla bene agli gnocchi e cuocere per altri 2/3 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando spesso.
- Quando gli gnocchi risulteranno teneri, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti cercando di infilarli qua e là; abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura fino a quando il formaggio si sarà leggermente sciolto. Infine, spolverizzare gli gnocchi in padella con una presa di origano e servirli subito, ben caldi.
Come Conservare gli Gnocchi Saltati in Padella
Per conservare al meglio gli gnocchi saltati in padella con ragù e provola affumicata, è importante seguire alcuni accorgimenti per mantenere intatta la loro freschezza e sapore:
- In frigorifero: Gli gnocchi già conditi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Prima di riporli, assicurarsi che siano completamente raffreddati.
- In congelatore: Se si desidera conservare gli gnocchi per un periodo più lungo, è possibile congelarli. Disporre gli gnocchi su un vassoio in modo che non si tocchino e congelarli. Una volta congelati, trasferirli in sacchetti per congelatore. Possono essere conservati in questo modo per 1-2 mesi.
Suggerimenti per la conservazione del ragù: Il ragù può essere preparato in anticipo e conservato separatamente. In frigorifero dura fino a 4-5 giorni, mentre in congelatore può essere conservato per 3-4 mesi. In questo modo, è possibile assemblare gli gnocchi e il ragù solo al momento della preparazione, garantendo sempre la massima freschezza.