I piselli sono un legume molto apprezzato in cucina, grazie alla loro versatilità e al sapore delicato. L'arrivo della primavera porta con sé tante belle primizie, tra queste troviamo anche i piselli. Con i piselli infatti, potete realizzare contorni veloci, poiché la loro cottura è breve e facile da realizzare, anche per i più inesperti. I piselli, inoltre, non hanno molte calorie e regolano i livelli di zuccheri presenti nel sangue.
Esistono diverse tipologie di piselli, tra cui quelli freschi, surgelati e in scatola. In questa guida, ci concentreremo su come cucinare i piselli in scatola, un'opzione pratica e veloce per chi ha poco tempo a disposizione. Comodi, versatili e sempre perfetti da tenere in dispensa, ecco come cucinare i piselli in scatola. Si prestano, infatti, a numerose ricette - anche quelle che prevedono piselli freschi o surgelati - che grazie ai loro omologhi inscatolati diventano ulteriormente più veloci da realizzare.
Ecco alcuni argomenti che tratteremo in dettaglio:
- Come cucinare i piselli in padella
- Come cucinare pasta e piselli
- Come cucinare i piselli di contorno
- Altre ricette con piselli
PISELLI CON PANCETTA IN PADELLA: ricetta facile e veloce!
Vantaggi dei Piselli in Scatola
Il vantaggio dei piselli in scatola è che sono già cotti e pronti da usare. Perfetti per chi ha poco tempo. Il vantaggio dei piselli in scatola è che sono già cotti e pronti da usare. Per consumarli vi basterà insaporirli con erbe aromatiche (provateli con qualche fogliolina di menta) utilizzarli per la preparazione di ricette espresse, come la crema di piselli.
Si prepara in tre mosse: scaldate i piselli con qualche spezia e un po' d'acqua, spegnete il fuoco e frullate tutto. Siete alla ricerca di salse per i vostri antipasti (o aperitivi)? Provate a ottenere una crema più densa: insaporite con uno spicchio di aglio spremuto, del pepe nero e se vi piace, aggiungete del formaggio cremoso. Come alternativa, per un gusto più carico, potete aggiungere del pecorino grattugiato. Spalmate su dei crostini di pane la crema ottenuta a base di piselli. Facile no?
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Come Cucinare i Piselli in Padella
Esistono diversi modi per cucinare i piselli in padella, alcune ricette sono più saporite, altre hanno un gusto più leggero. Per la ricetta di base vi servirà una cipolla piccola o dell'aglio. Potete usare i piselli freschi, in scatola o surgelati. I tempi di cottura dipendono dal tipo di piselli utilizzati: quelli in scatola sono piselli precotti (in questo caso non c’è bisogno di lessare), per cui basterà solo riscaldarli; per i piselli surgelati e i piselli freschi, i tempi di cottura variano tra i 10 e i 15 minuti. Poco prima di servire, aromatizzate con del basilico fresco o del prezzemolo tritato sul momento.
I piselli alla fiorentina sono una ricetta molto apprezzata, da cucinare in padella, entrata ormai a far parte della cucina italiana. L' ingrediente forte è la pancetta tagliata a listarelle, anche se esiste anche la variante “alla romana”, in cui i piselli sono abbinati al prosciutto crudo. Preferite un abbinamento dei piselli con le verdure? Provateli con i peperoni, per servire una portata colorata e saporita!
Ricetta Base dei Piselli in Padella
Ecco una ricetta semplice e veloce per preparare i piselli in padella:
Ingredienti:
- 1 barattolo di piselli in scatola
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
- In una padella, mettere dell'olio extravergine d'oliva.
- Far rosolare le fettine di cipolla nell'olio.
- Nel frattempo, scolare i piselli sotto l'acqua corrente.
- Aggiungere i piselli scolati nella padella con la cipolla.
- Salare e pepare a piacere.
- Mescolare bene e far cuocere per 3-4 minuti, poiché i piselli in scatola sono già cotti.
- Una volta pronti, i piselli saranno pronti per essere serviti come contorno.
Piselli in Padella Saporiti
La ricetta dei piselli in scatola cotti in padella è un piatto semplice e veloce che si può servire come contorno, ma anche come base per fare un sughetto per condire la pasta o da inserire in una torta salata o in una frittata. I piselli in scatola sono comodi e sono perfetti da tenere in dispensa, si prestano a numerose ricette, ed anche se sono già cotti, non sono comunque pronti all’uso, perciò vediamo come comportarsi per portarli in tavola.
Ingredienti:
- 1 scatola di piselli
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- 1 cipolla
- Brodo vegetale o acqua
- 150 gr di prosciutto cotto a dadini (facoltativo)
Preparazione:
- Scolate i piselli in scatola dall’acqua di conservazione, sciacquateli sotto l’acqua corrente e fateli sgocciolare qualche minuto.
- Nel frattempo tritate o affettate la cipolla e mettetela in una padella antiaderente con un po’ di olio extravergine di oliva.
- Mescolate con un cucchiaio di legno e appena la cipolla inizia a prendere colore aggiungete i piselli, insaporite con sale e pepe.
- Se volete potete aggiungere il prosciutto cotto a cubetti per dare sapore e avere un secondo completo. In alternativa potete aggiungere anche la pancetta rosolata, oppure semplicemente carciofi o fave per una versione vegan.
- Cuocete tutto insieme per una decina di minuti e se occorre aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale, ma senza esagerare.
Come Cucinare Pasta e Piselli
Pasta e piselli è un abbinamento molto gradito da grandi e bambini*. Un primo piatto ricco di sapore è la pasta con panna, prosciutto e piselli. Tutto dipende da voi, volete un piatto dal gusto più leggero? Nel frattempo, in una padella, tritate della cipolla bianca e scaldatela con un po' d'olio extravergine d'oliva. Aggiungete i piselli e lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti con un pizzico di sale.
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Tagliate a dadini una fetta di prosciutto cotto spessa un centimetro e aggiungetela con la panna ai pisellini. Scolate la pasta e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua di cottura. Amalgamate il tutto e spolverizzate con del prezzemolo tritato prima di servire. Se volete un primo piatto senza salumi, provate a sostituire il prosciutto cotto con dei funghi.
Voglia di una pasta “in rosso”? Perché non condirla con del sugo al pomodoro e piselli? La ricetta è simile a quella dei piselli in umido, basterà solo rendere più liquido il sugo in modo da mescolarlo meglio alla pasta. Anche qui, potete rendere più saporita la ricetta con l'utilizzo di pancetta o salsiccia: soffriggete tutto in padella insieme alla cipolla, poi versate la salsa di pomodoro. Se vi piacciono i gusti piccanti, potete aggiungere del peperoncino prima di impiattare.
Vediamo un altro primo piatto altrettanto veloce da preparare. La pasta piselli e tonno è tra i primi piatti più facili da realizzare, perché impiega ingredienti già pronti: i piselli, freschi o surgelati, e il tonno in scatola o sott'olio. Potete usare anche i piselli in scatola da insaporire in padella insieme a del tonno e un po' di prezzemolo.
Più elaborato e di media difficoltà è il timballo di pasta con piselli, melanzane e mozzarella. Richiede sicuramente più tempo, ma è davvero un piatto molto appetitoso. Preparate un sugo di pomodoro con piselli e melanzane. Cuocete al dente della pasta tipo tortiglioni in abbondante acqua salata. Scolate e mescolate al sugo di piselli e melanzane. Aggiungete delle uova leggermente sbattute, per dare consistenza al timballo di pasta. Ungete una pirofila quadrata adatta al forno e versate in modo alternato pasta e mozzarella a fettine, fino all'esaurimento degli ingredienti. Alternativa sfiziosa è anche quella del timballo di riso con piselli.
Come Cucinare i Piselli di Contorno
Un contorno molto amato e dal sapore deciso è piselli e pancetta. Questo contorno è protagonista di diverse ricette regionali italiane. In alcune varianti viene utilizzato anche del prosciutto crudo, senza sgrassarlo. Di seguito trovate qualche consiglio sulla preparazione.
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Tagliate il prosciutto crudo o la pancetta a listarelle. In un tegame un filo d'olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio e fatelo colorire leggermente. Unite la pancetta tagliata e rosolate per qualche minuto. Aggiungete poi i piselli (vanno bene sia freschi che surgelati). Una versione dal gusto meno sapido è piselli e prosciutto cotto. La preparazione è identica a quella appena illustrata, basta utilizzare del prosciutto cotto tagliato a dadini al posto della pancetta.
Avete mai sentito parlare dei piselli alla francese? E' una ricetta davvero sfiziosa i cui ingredienti principali sono appunto i piselli, 2 cuori di insalata lattuga, cipolline fresche bianche e burro. Affettate le cipolline fresche, lavate i cuori di insalata e tagliateli in 4 parti. In padella scaldate 2 cucchiai di burro e le cipolline tritate. Preparate il soffritto e fate soffriggere, poi unite la lattuga e i piselli.
Abbinamenti con Secondi Piatti
Partiamo con i secondi piatti. I piselli si abbinano bene con diversi tipi di carne. Piselli e agnello è una delle ricette più apprezzate che unisce la diversa dolcezza di questi due cibi. Questi legumi, in genere, si sposano bene con tutti i tipi di carne bianca, come il coniglio e il pollo arrosto, ma anche con l'arista al forno.
Un altro piatto di carne da menzionare è lo spezzatino con i piselli. Esistono ricette di spezzatino più o meno facili, ma molte prevedono l'uso dei piselli. Involtini di carne e piselli è un altro degli abbinamenti più noti. Tra gli abbinamenti migliori non possiamo dimenticare quelli a base di pesce: seppie con piselli è sicuramente un'ottima accoppiata. La ricetta prevede l'utilizzo del pomodoro e la cottura in umido di seppie e piselli.
Abbinamenti con Primi Piatti
Per quanto riguarda i primi piatti con il riso, l'abbinamento più apprezzato è certamente il risotto con piselli. Spesso troviamo i piselli anche nell'insalata di riso, una ricetta estiva molto gustosa, ideale per un pranzo veloce fuori casa o come antipasto. La sua preparazione è semplice e veloce, ma soprattutto, è un piatto versatile! Potete condire la vostra insalata di riso con ciò che più vi piace: tonno, uova sode, mais, mozzarella, prosciutto cotto, pollo grigliato, pomodori, olive, sono solo alcuni ingredienti per le vostre insalate.
Altre Ricette con Piselli in Scatola
Non ci credete? Ecco alcune ricette gustose e facili da preparare con i piselli in scatola:
- Totani in umido con piselli: Un secondo piatto classico della tradizione italiana, perfetto con crostoni di pane croccante.
- Pasta uova e piselli: Un primo piatto vegetariano da realizzare in poco tempo, ideale con mezze maniche.
- Polpette di fave, piselli e feta: Un secondo piatto vegetariano delizioso, un’alternativa green alle classiche polpette di carne al sugo.
- Piselli al tegame con carote: Un contorno vegetariano adatto a tutta la famiglia, versatile e facile da abbinare.
- Frittelle di piselli: Un secondo piatto vegetariano sano e genuino, ideale per chi non mangia carne o pesce.
- Seitan con patate e piselli: Un piatto della cucina vegana perfetto per un pasto completo.
- Insalata farro, fave e piselli: Un piatto unico leggero e colorato, perfetto in tante occasioni.
- Fusilli al pesto di piselli: Un primo piatto molto semplice da preparare, indicato quando si è di fretta.
- Risotto con piselli, carote ed erbe aromatiche: Un gustoso primo piatto di verdure, aromatizzato con erbette.
- Frittata di piselli e prosciutto: Un secondo piatto facile da preparare, perfetto per una cena veloce.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 52 kcal |
| Grassi | 0.4 g |
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 5 g |
| Fibre | 5 g |
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