Che sia estate o inverno, quando ci mettiamo a tavola ogni tanto dobbiamo pensare a ricette semplici da preparare, fresche, che soddisfino il palato e che non appesantiscano troppo. Per una cena estiva all’aperto, perché non stuzzicare l’appetito dei nostri ospiti con un antipasto goloso e originale? In questa semplice ricetta, la leggerezza del prosciutto cotto incontra la cremosa consistenza dell’insalata capricciosa. Una preparazione perfetta anche per un pranzo last minute, capace di gratificare anche i palati più esigenti!
Sfiziosi e veloci da preparare, sono gli involtini di prosciutto cotto e insalata russa. In alternativa a quest'ultima si può utilizzare anche della semplicissima insalatina capricciosa che va preparata mescolando la maionese con verdurine sott'aceto tagliate a julienne.
L’insalata Capricciosa è l’antipasto perfetto. Certamente la maionese è presente e non è poi tanto leggera ma basta non metterne troppa. Volendo preparare questa insalata durante il periodo più freddo, approfittate quando vi avanza il bollito. Tagliato a listarelle sostituisce il prosciutto cotto anzi, è ancora meglio. Anche questo è un modo per riutilizzare gli avanzi. Come ricordo sempre . . .
Insalata Capricciosa - Le Ricette di Alice
Ingredienti e Preparazione dell'Insalata Capricciosa
L’insalata capricciosa è perfetta per chi cerca un antipasto sfizioso e colorato. Originaria dell’Italia settentrionale, questa ricetta tradizionale si è diffusa rapidamente grazie alla sua semplicità e al gusto irresistibile. Gli ingredienti principali includono il prosciutto cotto, il formaggio Asiago e una varietà di verdure croccanti, il tutto legato da una cremosa maionese.
La stagionalità degli ingredienti gioca un ruolo importante: i peperoni e le carote, ad esempio, sono più saporiti durante l’estate, mentre il sedano aggiunge una nota fresca e croccante in ogni stagione. Preparare l’insalata capricciosa è un gioco da ragazzi, e in poco tempo potrete portare in tavola un piatto che conquisterà tutti. E se siete amanti delle insalate ricche, potreste voler provare anche varianti con surimi, cetriolo e mais.
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Ingredienti:
- Mezzo peperone
- Carote
- Sedano
- Formaggio Asiago
- Prosciutto cotto
- Maionese
- Senape
- Aceto
- Sale
Preparazione:
- Lavate accuratamente il mezzo peperone, le carote e il sedano.
- Andiamo quindi a pelare le verdure, eliminando anche le parti più dure.
- Pulite carote e sedano rapa e affettateli a julienne (a mano o con la mandolina).
- Tagliate il formaggio Asiago a cubetti e il prosciutto cotto a striscioline sottili (anche qui potete optare per la julienne).
- Disponiamole quindi sopra un tagliere e affettiamole finemente alla Julien.
- Trasferiamo le verdure in una terrina capiente. Versiamo ora l’aceto e aggiungiamo un pizzico di sale.
- Sgocciolate e asciugate il sedano rapa e le carote e metteteli in una ciotola.
- Aggiungete il prosciutto cotto e il formaggio a pezzetti e amalgamate tutto con la maionese.
- Quando le verdure avranno terminato la marinatura, possiamo andare a riprenderle. Aggiungiamo ora la maionese e la senape. Mescoliamo il tutto aiutandoci con una spatola da cucina.
- Mescolate con cura tutti gli ingredienti per amalgamarli bene.
- Una volta che il composto è omogeneo, coprite la ciotola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Varianti e Consigli
- Per rendere la vostra insalata capricciosa ancora più gustosa, potete aggiungere delle olive nere tagliate a rondelle o dei cetriolini sott'aceto per un tocco di acidità.
- Se preferite una versione più leggera, potete sostituire la maionese con dello yogurt greco o una maionese light.
- Non esitate a sperimentare con diversi tipi di formaggio: il Gouda o l'Emmental possono essere ottime alternative all'Asiago.
- Per rendere ancora più sfiziosa la nostra insalata capricciosa, possiamo aggiungere anche dei dadini di formaggio a pasta morbida e delle striscioline di prosciutto cotto.
- Le verdure utilizzate per la nostra insalata capricciosa, possono anche essere leggermente scottate in acqua bollente. In questo caso però, perderanno la sfiziosa nota croccante.
Come Preparare gli Involtini
Il primo step fondamentale per preparare i nostri golosi involtini di prosciutto cotto e insalata capricciosa, è andare ad occuparci delle verdure. Ovviamente, per praticità, possiamo acquistare l’insalata capricciosa già pronta. Essendo però una ricetta estremamente semplice, optiamo per una preparazione homemade!
A questo punto siamo pronte per passare allo step finale! Andiamo a prendere le fette di prosciutto cotto e disponiamole sopra un tagliere. Ora, aiutandoci con un cucchiaio, preleviamo un poco di insalata capricciosa e sistemiamola al centro del prosciutto. Livelliamo il condimento in modo che si distribuisca in modo omogeneo. Ora non dobbiamo fare altro che “rotolare” il prosciutto, fino a creare un morbido involtino! Per evitare che gli involtini possano aprirsi, possiamo fermarli con degli stuzzicadenti.
Preparazione degli Involtini:
- Stendi le fette di prosciutto cotto sul piano di lavoro e dividile a metà nel senso della larghezza.
- Metti su ogni striscia di prosciutto ottenuta un cucchiaio colmo di insalata russa e avvolgi attorno il prosciutto in modo da formare 8 involtini.
- Sistema gli involtini in una o 2 pirofile, senza sovrapporli e in modo che rimanga un po' di spazio tra uno e l'altro.
- Decorali con foglioline di basilico, ciuffetti di maionese e qualche verdura fra quelle usate per l'insalata russa.
- Per evitare che gli involtini possano aprirsi, possiamo fermarli con degli stuzzicadenti.
Conservazione e Servizio
L'insalata capricciosa si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Assicuratevi di coprirla con pellicola trasparente o di riporla in un contenitore ermetico per mantenere la freschezza degli ingredienti. Prima di servirla nuovamente, mescolatela bene per ridistribuire la maionese e i condimenti.
Servite l'insalata capricciosa in coppette individuali o su un letto di foglie di lattuga croccante. Potete decorare il piatto con qualche ciuffo di prezzemolo fresco o con delle fettine di limone per un tocco di colore.
L'insalata capricciosa si sposa perfettamente con un bicchiere di Montello e Colli Asolani Prosecco DOCG. Questo vino frizzante, con le sue note fresche e fruttate, bilancia la cremosità della maionese e l'intensità del prosciutto cotto.
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Altre Idee per Utilizzare l'Insalata Capricciosa
Oltre che con i tramezzini, adoro servirla insieme a Patate lesse, Pomodori, Insalata verde, Prosciutto cotto, Fesa di tacchino o Salmone affumicato. Mi piace il modo in cui accompagna gli altri ingredienti esaltandone il Gusto.
Un altro utilizzo che vi suggerisco è di usare l’insalata capricciosa come Ripieno per i cannelloni di prosciutto cotto, un classico degli anni ’80 che piace sempre a tutti!
La ricetta originale si presta a diverse Varianti. La più conosciuta è quella con Sottaceti, Tonno e Maionese che spesso troviamo al banco Frigo del supermercato. In questo caso la ricetta è ancora più Facile e Veloce ed in pochissimi Minuti la vostra insalata capricciosa sarà pronta da gustare.
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Formaggio Asiago | Gouda, Emmental |
| Maionese | Yogurt greco, Maionese light |
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