Il dahl di lenticchie è una ricetta tipica della tradizione indiana, a base di lenticchie decorticate, latte di cocco e spezie miste. Il dahl con lenticchie rosse è un piatto tipico della cucina indiana.
E’ una ricetta che ho scoperto per caso qualche tempo fa ed è presto diventata uno dei miei piatti preferiti. E’ sana, colorata, gustosa, vegana e ricca di proteine vegetali, grazie alle lenticchie. E’ un’alternativa speziata alle classiche lenticchie in umido ed è la scelta perfetta per chi ama i sapori decisi e i piatti cremosi.
La consistenza cremosa delle lenticchie e l’aroma delle spezie, infatti, bilanciano alla perfezione la fragranza del riso basmati che non a caso è uno degli ingredienti alla base della cucina asiatica. Apprezzato soprattutto da chi segue una dieta vegetariana per il suo elevato contenuto proteico, il dahl è una pietanza molto versatile che si presta ad essere servita sia come antipasto, da gustare con naan o chapati, sia come piatto unico, da accompagnare con una porzione abbondante di riso, come proposto in questa ricetta.
Le lenticchie cuociono infatti nel latte di cocco, il cui sapore dolciastro ben si sposa con la piccantezza del curry e di tutte le altre spezie. Il risultato è un connubio di sapori delizioso e ben equilibrato.
Si tratta di una zuppa cremosa, avvolgente e gustosa, che deve la sua irresistibile fragranza alle spezie utilizzate - garam masala, curry, cumino, peperoncino, zenzero e aglio in polvere - fatte soffriggere insieme alla cipolla in un filo d'olio. Si uniscono poi le lenticchie, solitamente rosse, l'acqua e la passata o il concentrato di pomodoro, quindi si porta il tutto a cottura con l'aggiunta, dopo una decina di minuti, del latte di cocco. Il risultato è un comfort food morbido e dalle delicate note esotiche, ideale per coccolarsi durante una fredda serata invernale.
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Per una riuscita ottimale, è fondamentale scegliere legumi decorticati: pronti in breve tempo, sono anche particolarmente digeribili; inoltre, ti suggeriamo di acquistare un latte di cocco full fat, senza zuccheri aggiunti.
Dahl di lenticchie gustoso | Ricetta facile e veloce
Ingredienti per il Dahl di Lenticchie Rosse
- 350 g Lenticchie rosse decorticate
- 400 g Latte di cocco
- 1 cucchiaio Curry
- Mezza Cipolla
- 2 spicchi Aglio
- 1 cucchiaino Cumino in polvere
- 1 cucchiaino Curcuma in polvere
- q.b. Zenzero fresco
- 1 cucchiaio Olio
- 1 l Acqua
- 1 pizzico Sale
- q.b. Peperoncino
- q.b. Prezzemolo
- 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
Strumenti Necessari
Per questa ricetta vi servirà: Padella.
Preparazione Passo Passo
Vediamo adesso insieme come preparare il dahl di lenticchie rosse. Per realizzare il dahl di lenticchie rosse per prima cosa bollite le lenticchie in una pentola con abbondante acqua per il tempo indicato sulla confezione 1.
- Sciacquate le lenticchie più volte in modo da eliminare polvere e impurità, quindi uniscile al soffritto di cipolla e spezie 2.
- In una padella grande scaldate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla tritata.
- Scaldate un filo d’olio in una casseruola, poi aggiungete la cipolla 4 e lo zenzero 5 e fate stufare dolcemente.
- Poi aggiungete l’aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato. Se non amate l’aglio potete mettere uno spicchio intero ma sbucciato e poi toglierlo una volta rosolato.
- Adesso unite il curry, la curcuma, il peperoncino e il cumino e cuocere ancora 1-2 minuti.
- Mescola per amalgamare tutti gli ingredienti 5 e cuoci per una decina di minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, scolate le lenticchie e versatele nella casseruola 7.
- Versate le lenticchie rosse poi il latte di cocco, tenendone da parte due cucchiai.
- Dopo 5 minuti aggiungete l’acqua e portate a bollore.
- Sciogliete un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
- Fate cuocere per 15 minuti finché le lenticchie non si saranno ammorbidite, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso il tempo necessario, versa il latte di cocco 6 e continua la cottura ancora 10 minuti.
- Mescolate bene 16 e salate a piacere 17.
- Continuate a cuocere a fuoco basso per circa un’ora e mezza.
- Una volta cotto, scolate il riso basmati 19 e tenetelo da parte in una ciotola 20.
- Servi il dahl di lenticchie con il riso basmati e una spolverizzata di prezzemolo fresco 8.
- Impiattate e decorate con un cucchiaino di latte di cocco e del prezzemolo tritato.
Consigli e Suggerimenti
Lasciatemi spendere due parole sulle lenticchie rosse, ne esistono di diverse qualità; il mio consiglio ricade sulle lenticchie rosse egiziane dal color corallo, piccoline e senza buccia, ovvero decorticate. Sono un alimento sano, povero di grassi e ricco di ferro e proteine. Il dahl è un tipico piatto indiano a base di lenticchie, di cui il subcontinente è uno dei principali produttori. Esistono molte varianti di questa ricetta, così come esistono tante varietà di questo tipo di legume: noi vi presentiamo il dahl di lenticchie rosse!
Una volta pronto, puoi conservare il dahl in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo: prima di servirlo, scaldalo in un tegame insieme a 1/2 bicchiere di brodo vegetale. Al posto del prezzemolo, puoi guarnire la superficie con il coriandolo, dal sapore intenso e pungente, ottimo per conferire uno sprint di freschezza in più. Se preferisci, puoi abbinare alla pietanza il chapati, un panificato senza lievito da cuocere in padella, ideale per raccogliere creme e zuppe.
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Conservazione
Il Dahl con lenticchie rosse si conserva per 2 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico per alimenti. Il latte di cocco si trova in lattine nei negozi etnici o nei supermercati più forniti.
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