Muffin Senza Lattosio alla Marmellata: Ricetta Facile e Veloce

Se hai voglia di un dolce senza lattosio, leggero e gustoso, i muffin alla marmellata senza latte sono la soluzione ideale. Perfetti per la colazione o la merenda, questi muffin sono facili da preparare e piaceranno a tutta la famiglia. Il delizioso ripieno di marmellata ti darà l'energia necessaria per affrontare la giornata.

Questi muffin sono ideali anche per chi soffre di intolleranze al lattosio, in quanto non contengono né burro né latte. Puoi personalizzare la ricetta utilizzando la tua marmellata preferita, come quella di fragole o di mirtilli.

Noi ti consigliamo di mangiarli anche all’ora della merenda, magari sorseggiandoli con un buon tè speziato, perché il sapore del tè verrà esaltato da queste sfiziose tortine monodose farcite con la confettura.

Ingredienti

• 150 g di farina 00
• 2 uova (medie intere)
• 140 g di zucchero
• 50 g di olio di semi
• 100 g di acqua (o latte vegetale)
• 8 g di lievito in polvere per dolci
• q.b. di confettura di fragole o mirtilli
• q.b. di zucchero a velo

Strumenti: 10 pirottini in carta usa e getta per muffin.

Preparazione

Preparazione dell'impasto:

1. In una ciotola setaccia la farina, il lievito e lo zucchero. Mescola con un cucchiaio di legno e metti da parte.
2. In un’altra ciotola rompi le uova intere e sbattetele con una frusta elettrica giusto per un minuto per farle diventare spumose.
3. Versa nella ciotola dove hai sbattuto le uova l’olio di semi (io uso quello di mais ma puoi scegliere quello che preferisci) e poi l’acqua (puoi sostituirla con il latte, intero o parzialmente scremato).
4. Mescola con le fruste elettriche per qualche secondo.
5. Ora versa tutti gli ingredienti secchi nell’impasto, un po’ alla volta, e lavora con le fruste elettriche fin quando otterrai un composto ben amalgamato e morbido.

Farcitura e cottura:

Leggi anche: Muffin Salati Veloci

1. Sistemate i pirottini su una leccarda (io ho usato dei pirottini di carta usa e getta abbastanza grandi e con queste dosi se ho ottenuti 6, se usate dei pirottini più piccoli o lo stampo apposito il numero che otterrete va dai 10 ai 12 muffin).
2. Versa all’interno il composto ottenuto aiutandoti con un mestolo. Mi raccomando, riempite gli stampini solo per un terzo, altrimenti durante la cottura l’impasto uscirà fuori.
3. Ora con l’aiuto di un cucchiaino versa al centro di ogni muffin un po’ di confettura di fragole (se non ti piace puoi scegliere il gusto che preferisci). Non esagerare con la marmellata, se basterà un cucchiaino per ogni muffin.
4. Dopodichè fate cuocere i vostri muffin con marmellata in forno preriscaldato modalità statica a 170° per circa 25 minuti.
5. Il tempo di cottura varia da forno a forno, trascorso il tempo previsto fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura.

Consigli: Poichè la confettura tende a scendere sul fondo io ho aggiunto un altro cucchiaino di marmellata su ogni muffin a 10 minuti dalla fine del tempo di cottura. Se dopo la prova stecchino i vostri muffin sono cotti sfornate ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati.

Decorazione: Se dopo la prova stecchino i vostri muffin sono cotti sfornate ed toglieteli dai pirottini solo dopo essersi raffreddati. Decorate con zucchero a velo se vi piace altrimenti sono ottimi anche senza.

Leggi anche: Come fare i Muffin al Cioccolato

Leggi anche: Ricetta Muffin al Cacao Fatti in Casa

tags: #Marmellata

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