I pancake, protagonisti della colazione all’americana, hanno ormai conquistato anche le famiglie italiane. Questa ricetta è pensata per chi desidera preparare una porzione perfetta per sé, senza sprechi e con ingredienti facilmente reperibili. Che tu preferisca la versione classica o voglia sperimentare con varianti più originali, questa guida ti fornirà tutte le informazioni necessarie per realizzare dei pancake soffici e gustosi in pochi minuti.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questi deliziosi dolcetti, originari dell’America del Nord, basta fare una pastella con pochi e semplici ingredienti (solitamente sempre presenti nella dispensa di tutte le case) e amalgamarli con l’aiuto di un frullatore elettrico o di una frusta. Non è necessario avere già le quantità pronte e pesate, perché andrete a misurare tutto in modo veloce con cucchiai e bicchieri, versando man mano direttamente tutto in una sola ciotola.
Ingredienti Base:
- Uovo
- Latte
- Farina
- Olio di semi
- Lievito
- Zucchero
- Sale
Preparazione Veloce:
- Rompete l’uovo direttamente nella ciotola e iniziate a sbatterlo con la frusta, non c’è bisogno di separare il tuorlo dall’albume.
- Una volta fatto, aggiungete i bicchieri di latte al filo e continuate ad amalgamare il composto finché non risulterà tutto ben incorporato.
- Ora, all’uovo e al latte, aggiungete i bicchieri di farina, il cucchiaino di lievito, lo zucchero e un pizzico di sale.
Una volta pronto l’impasto, prendete una porzione e versatela in una padella antiaderente ben calda. Lasciate cuocere il vostro pancake per circa 3 minuti da un lato fino alla comparsa delle classiche bollicine. Ora girate dall’altro lato e lasciate cuocere per altri 2 minuti. Ora che i vostri pancake veloci sono pronti, potete gustarli ancora caldi con un tocchetto di sciroppo d’acero come tradizione vuole.
PANCAKE PERFETTI SENZA BURRO
Consigli e Trucchi
Il segreto per non bruciare i pancake è cuocere a fuoco lento, costante e moderato. Passate il burro in padella con un fazzoletto. Dopo di che, sollevateli ancora con una paletta e poneteli in un piatto da portata, ben distanziati gli uni dagli altri!
Varianti e Personalizzazioni
Esistono tantissime varianti di questa ricetta (dai pancakes allo yogurt a quelli salati con le zucchine), ma oggi vedremo come fare quelli velocissimi e semplici con uova, latte, farina, olio di semi, lievito e zucchero. Basta incorporare una manciata di frutti di bosco nella pastella per dare un delizioso tocco fruttato ai pancake. In teoria, puoi usare tutti quelli che preferisci: mirtilli, more, fragole, lamponi e così via. Sono tutti gustosi. Puoi anche usare i frutti di bosco leggermente sfatti. Se proprio necessario, per la maggior parte delle ricette puoi usare dei frutti di bosco surgelati.
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Se stai cercando di aggiungere più porzioni di verdure alla tua alimentazione, prova questa delizia incorporando carote alla julienne, cipolle, fagiolini di sant'Anna e aglio nella pastella. Se sei celiaco, non temere: puoi comunque gustare i tuoi pancake preferiti. Esistono molti tipi di farina senza glutine. Per esempio, puoi provare quella di grano saraceno o di mandorle. Basta modificare leggermente le dosi per cambiare la consistenza della pastella. Se è troppo densa, aggiungi un po' di latte in più e amalgama.
Nella decorazione potete dar libero sfogo alla vostra fantasia: fragole, banana, kiwi, arancia, marmellata, Nutella quel che più vi piace. La variante della mia foto è composta da: Fragole e Banana con marmellata ai frutti di bosco nel mezzo, un filo di Nutella sopra e farina di cocco a completare il quadro.
Pancake Giapponesi: i Fluffy Pancake
Se vi siete già dilettati con le tante ricette di pancake, vi consigliamo di provare un’irresistibile variante che arriva dal Sol Levante, i fluffy pancake! Più alti dei loro cugini d’oltreoceano, i pancake giapponesi sono caratterizzati da una consistenza particolarmente soffice e ariosa che ricorda quella della famosa cotton cheesecake, simile a un soufflé. Anche in questo caso infatti dovrete prestare molta attenzione alla cottura per ottenere un risultato perfetto, ma seguendo qualche piccolo accorgimento vedrete che sarà più facile del previsto!
Come Preparare i Fluffy Pancake:
- Per preparare i fluffy pancake come prima cosa versate gli albumi in una ciotola e riponeteli in freezer fino a che non si sarà formata una patina di ghiaccio, ci vorranno circa 10 minuti.
- In un'altra ciotola versate i tuorli aggiungete il latte e mescolate con una frusta.
- Riprendete gli albumi ormai freddi dal freezer e montateli a bassa velocità aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
- Incorporare gli albumi al composto di tuorli: aggiungete prima una piccola parte e mescolate energicamente, poi incorporate gli albumi restanti mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli.
- Ungetelo con poco burro, utilizzando un foglio di carta assorbente per togliere l'eccesso.
- Cuocete 2 pancake alla volta, o comunque regolatevi in base alla dimensione del tegame.
- Coprite subito con un coperchio.
- Cuocete a fuoco molto basso per 2 minuti, poi togliete il coperchio e aggiungete un altro cucchiaio di impasto sopra a ciascun pancake.
- Se non dovesse esserci più acqua aggiungetene ancora qualche goccia come fatto in precedenza e coprite di nuovo con il coperchio.
- Trascorso questo tempo, girate delicatamente i pancake.
- Coprite di nuovo con il coperchio e lasciate cuocere ancora circa 3-4 minuti.
- Trasferite in un piatto e procedete a cuocere anche gli altri pancake.
Si consiglia di preparare i fluffy pancakes e di consumarli subito. Servite i fluffy pancake con miele, confetture o sciroppo d'acero...
Idee per Guarnire i Tuoi Pancake
Esistono infiniti modi di accompagnare questi soffici frittelle, l’unico limite è la fantasia! Negli Stati Uniti e in Canada si accompagnano sempre con lo sciroppo d’acero o il burro di arachidi. In Italia amiamo mangiarli con la crema di nocciole oppure con quella di pistacchio o il cioccolato fuso. In alternativa possiamo farcirli con miele e yogurt oppure con il gusto di marmellata che più ci piace.
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| Guarnizione | Descrizione |
|---|---|
| Sciroppo d'acero | Classico accompagnamento dolce |
| Frutti di bosco | Aggiungono freschezza e colore |
| Nutella o crema di pistacchio | Per un tocco goloso e indulgente |
| Miele e yogurt | Opzione leggera e nutriente |
| Marmellata | Ideale per variare i sapori |
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