La pizza di cavolfiore non è una pazzia, ma una ricetta davvero gustosa. Preparare la pizza di cavolfiore potrebbe essere la soluzione per quando si hanno ospiti intolleranti alla farina o al lievito, di certo potrete togliervi lo sfizio di una pizza senza il pensiero di esagerare con i carboidrati. Un altro vantaggio della pizza di cavolfiore è che non c'è bisogno di far lievitare l'impasto e tanto meno far bollire il cavolfiore in anticipo. In 35 minuti avrete un'ottima portata per il pranzo in famiglia, una cena con gli amici davanti alla tv oppure per un brunch.
La base della pizza di cavolfiore ha un gusto delicato perciò non temete di creare una pizza disgustosa, anzi. Avrete una pizza croccante in cui sarà il condimento a dare sapore.
Pizza al cavolfiore: è deliziosa, vi conquisterà subito! | Saporito.TV
Ingredienti e Preparazione
Ecco come preparare una deliziosa pizza con cavolfiore e salsiccia, combinando la leggerezza del cavolfiore con il sapore ricco della salsiccia e altri ingredienti gustosi.
Ingredienti
- Cavolfiore
- Cipolla
- Pomodoro
- Olive
- Salsiccia privata del budello
- Pepato, sale, pepe
- Vino
- Mozzarella
- Olio extravergine di oliva
- Rucola (q.b.)
Inoltre, per la focaccia con cavolfiore, salsiccia e formaggio, avrai bisogno di:
- Farina di semola rimacinata
- Acqua tiepida
- Lievito di birra fresco
- Caciocavallo grattugiato
- Cipollotto fresco
- Tuma (o altro formaggio semi morbido)
- Origano
- Acciughe (facoltative)
Preparazione della base di cavolfiore
- Per fare la pizza di cavolfiore, prima di tutto pulite la verdura tagliando via le cimette, lavatele bene e poi passatele al mixer per ottenere una purea.
- Versate il tutto in una ciotola abbastanza capiente e versateci dentro l'uovo e il tuorlo, il parmigiano, un po' di sale e il pepe.
- Mescolate il tutto affinché il composto risulti omogeneo.
- Stendete la carta da forno su una teglia e distribuiteci sopra il cavolfiore.
- Aiutatevi con una spatola per distribuire bene il composto cercando di non lasciare buchi. L’ideale è di lasciare uno spessore di un centimetro e mezzo circa.
- Scaldate il forno a 200° e infornate per 25 minuti in modo che la base si cuocia.
Una base di cavolfiore pronta per essere farcita.
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Preparazione del condimento
- Per prima cosa tagliate il cavolfiore a ciuffi, pulitelo quindi mettete uno strato in una padella grande.
- Cominciate ad aggiungere la cipolla tagliata piccola, pomodoro anche esso tagliato, olive, salsiccia privata di budello, pepato, sale, pepe e vino.
- Infine mettiamo un altro strato di cavolfiore e nuovamente tutti gli altri ingredienti eccetto la salsiccia.
- Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassissima per circa 1 ora, vi accorgerete che sarà cotto quando pizzicando il cavolfiore con una forchetta sarà morbido, trasferitelo in un piatto.
Farcitura e cottura
- Quando la base si sarà cotta, sfornatela, distribuiteci sopra il pomodoro aiutandovi con un cucchiaio o un mestolo, distribuite la mozzarella e infornate per altri 10 minuti.
- Se volete condire la pizza di cavolfiore con speck e formaggio Per la farcitura scegliete della robiola, oppure anche della mozzarella sfaldata con le mani e distribuite o lo speck in petali Negroni oppure gli lo speck affettato tagliato in piccoli pezzi.
- In alternativa potete far soffriggere uno spicchio di aglio e poi aggiungere della passata di pomodoro fino a quando non si sarà asciugata. Serviranno 15 minuti circa. Tagliate la mozzarella in pezzetti.
- Trascorsi i 25 minuti sfornate il cavolfiore distribuite la mozzarella e infornate di nuovo per 10 minuti circa, in modo da far sciogliere il formaggio. Con il formaggio spalmabile basteranno 5 minuti.
Focaccia con Cavolfiore, Salsiccia e Formaggio
Un'altra deliziosa variante è la focaccia con cavolfiore, salsiccia e formaggio. Ecco come prepararla:
- Preparare l’impasto: Inserire nella ciotola della planetaria la farina, il sale, i 2 cucchiai di olio e l’acqua tiepida, poco alla volta. Lasciare lavorare qualche minuto e aggiungere anche il lievito sbriciolato. Continuare ad impastare, fino a quando la massa non si sarà incordata.
- A questo punto, prelevare l’impasto e metterlo in una ciotola capiente unta di olio, considerare che l’impasto dovrà raddoppiare di volume. Coprire con della pellicola alimentare o con uno strofinaccio umido e metterlo a lievitare in un luogo tiepido, lontano da spifferi, ideale il forno spento con la luce accesa.
- Passare, ora, alla preparazione del condimento. Pulire il cavolfiore, lavarlo e metterlo a sgocciolare. Tagliare le cimette in pezzi piccoli.
- Mettere dell’olio in una padella dai bordi alti e fare scaldare. Aggiungere il cipollotto tagliato a fettine sottili e, quando questo si sarà appena dorato, il cavolfiore.
- Lasciare rosolare a fiamma moderata per alcuni minuti, quindi aggiungere sale, pepe e mezzo bicchiere di acqua. Lasciare cuocere a fuoco moderato, fino a quando il cavolfiore risulterà cotto e il liquido si sarà asciugato. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
- Riprendere il panetto, dividerlo in due parti e stenderne una metà in una teglia unta di olio, cercando di formare un bordo rialzato tutto attorno. Lo spessore dovrà essere di circa 1 cm.
- Ricoprire con il cavolfiore cotto, misto al caciocavallo grattugiato, la salsiccia privata dalla pelle, la tuma tagliata a fette o altro formaggio che si preferisce e l’origano.
- Richiudere con la seconda metà di panetto, già stesa su una spianatoia infarinata.
- Servendosi di uno stecchino, forare, qua e là, la superficie della Focaccia ripiena, in modo che il vapore possa fuoriuscire, quindi, condire con pezzetti di acciughe, olio, sale, origano e il rimanente caciocavallo.
- Lasciare lievitare ancora per una mezz’ora e infornare in forno già caldo a 200° per 30-35 minuti, controllando sempre perché le temperature dei forni variano.
- Se, prima della cottura, la superficie dovesse scurirsi troppo, coprire con della carta di alluminio. Appena sarà cotta, sformare la focaccia e lasciare intiepidire 15 minuti prima di servire.
Focaccia con cavolfiore, salsiccia e tuma.
Sformato di Cavolfiore e Salsiccia
Lo Sformato di cavolfiore e salsiccia è un piatto sfizioso, ricco e saporito da servire come piatto unico leggero o antipasto nel menu settimanale per tutta la famiglia. Morbido e soffice, è un’idea che farà felici i palati dei più grandi ma anche quelli molto esigenti dei bambini, che lo apprezzeranno per la sua delicatezza. Lo Sformato di cavolfiore e salsiccia può essere una intrigante pietanza di apertura in un menu più consistente ed è adatto a essere servito per una cena più formale o un’occasione speciale. Facilissimo da preparare, è una pietanza alla portata di tutti. Potrete variare gli ingredienti di questa ricetta, inserendo verdure diverse, in breve… tutto ciò che la fantasia vi suggerisce!
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