Le polpette di zucca e salsiccia sono un'idea gustosa e versatile, perfette come antipasto sfizioso o come secondo piatto. La dolcezza della zucca si sposa benissimo con il sapore deciso della salsiccia, creando un mix di sapori autunnali irresistibile. Facili e veloci da preparare, le polpette sono un ottimo piatto svuota frigo perché il ripieno si può molto facilmente personalizzare.
La Forchetta di rame vi propone delle deliziose polpette di zucca e salsiccia, ottime come secondo piatto ma anche come antipasto sfizioso. Impossibile non provarle!
Ingredienti
- 400 g di salsiccia
- 400 g di zucca (pesata già pulita)
- 60 g di pecorino grattugiato
- 2 rametti di rosmarino
- 2 fette di pane
- latte q.b.
- 1 uovo
- pan grattato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio EVO q.b.
Preparazione
POLPETTE di ZUCCA, sfiziose e veloci, sono una tira l’altra! 😍
- Iniziate pulendo la zucca: privatela dei semi ed eliminate la buccia. Vi consiglio la mantovana. Poi tagliatela a cubetti e mettetela in un pentolino, con un filo di olio e il rosmarino preventivamente sciacquato e privato del rametto. Aggiungete un paio di mestoli di acqua e lasciate cuocere a fuoco medio fino a quando la zucca si sarà ammorbidita abbastanza da schiacciarla con una forchetta (ci vorranno 5-10 minuti in base alla grandezza dei cubetti).
- Mettete le fette di pane ad ammorbidire nel latte.
- Quando la zucca sarà pronta, schiacciatela con i rebbi di una forchetta. L’acqua si sarà assorbita durante la cottura, ma in caso eliminate quella in eccesso.
- Mettete in una ciotola il pecorino, la salsiccia privata del budello, la zucca schiacciata, il pane ammorbidito nel latte e regolate di sale e di pepe.
- In una ciotola capiente, unire la purea di zucca, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, l’uovo e il prezzemolo tritato.
- Formare delle polpette, passare nel pangrattato per ottenere una panatura uniforme.
- Per la cottura in padella scaldare abbondante olio in una padella e friggere le polpette fino a doratura su tutti i lati.
- Friggete le polpette di zucca e salsiccia in abbondante olio caldo, rigirandole spesso fino a quando non saranno dorate in modo uniforme.
È preferibile cuocere la zucca in forno così da farle perdere la maggior quantità di acqua possibile, per rendere l’impasto sodo e compatto. Cuocete la zucca a fette in forno a 200°C per circa 20 minuti. Frullatela e tenete da parte. Rosolate la salsiccia sbriciolata in padella e fate raffreddare.
Per rendere più leggere le polpette potete scegliere di cuocerle in forno irrorandole con poco olio e lasciando che si dorino a 180 °C per 12 minuti circa.
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Varianti e Consigli
- Si può scegliere il parmigiano grattugiato ma anche altri tipi di formaggio stagionato.
- Si può arricchire la salsiccia fresca con altri salumi tritati finemente.
- Si può profumare il ripieno con le erbe aromatiche preferite.
- Utilizzo per lo più la Butternut, dalla tipica forma a pera, che trovo perfetta per ogni preparazione, anche se non posso che prediligere la Mantovana per le vellutate o il ripieno dei ravioli alla zucca . La zucca butternut può essere mangiata tranquillamente con la buccia, essendo questa molto sottile; se optate per questa scelta mi raccomando lavate con cura la superficie, altrimenti sbucciatela aiutandovi con un pelapatate.
Queste polpette di zucca e salsiccia possono essere preparate anche insieme ai bambini. Anzi, possono rivelarsi un’attività da far fare ai bimbi durante un party di compleanno! Non vi spaventate: se non avete la friggitrice ad aria, nulla vi vieta di friggerle in abbondante olio di semi, oppure - per una versione light - potrete cuocerle in forno ventilato - preriscaldato - a 180° per 15/20 minuti. A voi la scelta!
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