Cipolle fritte, esiste forse un antipasto più godurioso? La cipolla fritta croccante è un ingrediente sfizioso che aggiunge un tocco di gusto e croccantezza a moltissimi piatti. Nonostante non sia indispensabile, arricchisce le pietanze con il suo sapore dolce e la consistenza croccante, trasformando piatti semplici in vere delizie.
Se stai leggendo significa che anche a te gli anelli di cipolla fanno impazzire! Quante volte li abbiamo mangiati come antipasto, ordinati in un food truck di stuzzicherie, al fast food o in una hamburgeria? Io mille volte, ma, sarò sincera, gli anelli di cipolla fatti in casa sono tutta un’altra storia! Credimi: non tornerai più indietro! Quelli che si trovano la maggior parte delle volte sono buoni a livello di sapore ma un po’ “mollicci”.
Ecco cinque idee da provare subito.
- Onion rings: Le cipolle fritte più famose sono senza dubbio gli onion rings.
- Onion rings senza uova: Potete preparare gli onion rings anche senza uova, utilizzando una pastella più semplice a base di acqua frizzante (o birra ghiacciata) e farina.
- Stick di cipolle fritte: Questi stick sono simili al bawang goreng, ma in questo caso il taglio delle cipolla è un po’ diverso perché devono essere realizzati dei piccoli bastoncini sottili invece che delle piccole foglie.
- Fiore di cipolla: Per preparare questa ricetta avete bisogno di una particolare cipolla che si chiama Vidalia. In alternativa potete provare con una cipolla molto molto grande.
La ricetta per preparare gli anelli di cipolla fritta è veramente semplice e richiede pochi minuti e un numero limitato di ingredienti. Puliamo le cipolle eliminando le due estremità e gli strati superficiali, poi affettiamo ogni cipolla di modo da ottenere degli anelli dello spessore di circa mezzo centimetro o più. Ora non resta che immergere gli anelli di cipolla nella pastella e poi friggerli in olio caldo. Questa è la ricetta base degli anelli di cipolla fritta, ma quali sono i segreti per avere un fritto croccante?
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In parte la consistenza croccante del fritto è dato dalla panatura e in parte dal modo in cui si friggono gli anelli di cipolla. La ricetta base degli anelli di cipolla non dà sempre i risultati sperati: le cipolle possono infatti risultare mollicce e per nulla croccanti. Un primo aspetto risiede nella scelta degli ingredienti per preparare la pastella. Volete un risultato ancora più croccante? Come ottenere invece una panatura croccante senza glutine? Tutte le pastelle e le panature possono essere inoltre insaporite con sale, pepe o con le proprie erbe e spezie preferite, per un tocco di sapore in più.
Per gustare anelli di cipolla fritti davvero croccanti, attenzione a come vengono fritti, alla scelta dell’olio e alla temperatura. Per un fritto perfetto l’olio andrebbe riscaldato a temperature di circa 180-190°C da verificare con un termometro da cucina. Quando l’olio raggiunge la giusta temperatura è possibile immergere gli anelli di cipolla e cuocerli brevemente fino a che la superficie risulta dorata e croccante ma non eccessivamente scura.
Come Preparare le Cipolle Fritte Croccanti Senza Pastella
Potreste farli anche al forno ma fatti così risulteranno comunque digeribili, leggeri e non unti. Vi svelo una tecnica su come rendere la cipolla più digeribile. Amo la cipolla. Fosse per me metterei una cipolla a testa quando preparo il sugo per la pasta. È un ortaggio speciale e che fa anche molto bene e purtroppo ci limitiamo solo a inserirla nei soffritti e quasi mai le regaliamo un premio portandola da ingrediente periferico a ingrediente principale o quasi. Sono anelli croccanti fuori che dentro racchiudono una cipolla morbida e cotta alla perfezione, dolce e saporita.
Nei ristoranti poi spesso non sono nemmeno fatti in casa e vengono acquistati surgelati già prefritti oppure semplicemente pastellati pronti da friggere direttamente da congelati. In questo caso spesso si tratta di puree di cipolla cotta messe in stampi a forma di anelli, surgelati e pastellati. Non male con ingredienti in effetti ma è tanto meglio prepararli in casa per tanti motivi, come ad esempio la sicurezza di mangiare un fritto sano, in olio di semi pulito e non esausto. Poi partendo dalla cipolla intera il risultato sarà completamente diverso. Potete scegliere la qualità di cipolla che preferite naturalmente, rossa, bianca o bionda. Io sinceramente preferisco quella rossa, più dolce e delicata. Se trovo poi quella di tropea, magari fresca, è il top. La mangio anche cruda anche se ovviamente da cruda il sapore tende ad essere più acido mentre da cotta lascerà un sapore dolce e molto più morbido.
Ingredienti e Preparazione
Per prima cosa si lavano le cipolle in acqua fredda aggiungendo un pizzico di sale e poi si tagliano a fettine molto sottili e si friggono in olio bollente per 10 minuti. La particolarità è che non si friggono poche cipolle per volta, ma tutte insieme contemporaneamente. Inizialmente sembrerà di mescolare un composto poco uniforme, poi le fettine di cipolla si separeranno diventando croccanti e dorate, simili a corn flakes. Si conservano anche per cinque giorni in un contenitore ermetico.
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Preparazione al Forno:
- Prendete 2 cipolle bianche grandi, spellatele e con una mandolina o con un coltello tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro, mettetele in una ciotola e dividete con le mani gli anelli.
- Mettete l’olio, il pane, il sale e mescolate bene per fare aderire il pane sulle cipolle.
- Accendete il forno a 200 gradi statico, rivestite una placca da forno di carta forno e mettete le cipolle cercando che non siano molto sovrapposte, mettete ancora un filo di olio su di esse e infornate per 20-25 minuti controllatele devono essere croccanti.
- Se avete il microonde con cottura crisp mettetele nell’apposito piatto e fatele cuocere per 15-20 minuti.
Preparazione Fritta:
- Preparate la pastella versando in una ciotola le due farine, la paprica, il sale.
- Aggiungete gradualmente la birra fredda mescolando con la frusta.
- Scaldate l’olio per friggere e quando sarà caldo tuffate gli anelli di cipolla nella pastella, scolateli e friggeteli.
Riscaldare abbondante olio di arachidi e mettere a friggere i pezzi di cipolla con la fiamma media per 6-10 minuti (a seconda di quanto siano sottili le cipolle) fino a che non risultano croccanti. Non perdetele d'occhio perché in un attimo da dorate si bruciano.
Consigli e Accorgimenti
Uno degli aspetti migliori delle cipolle croccanti ricetta super semplice è la loro capacità di conservazione: una volta preparata, può essere conservata in un barattolo ermetico per diversi giorni, mantenendo la sua fragranza e croccantezza. Questo la rende un’ottima soluzione per chi ama preparare in anticipo piccoli condimenti che possono essere utilizzati al bisogno.
Nonostante la sua semplicità della ricetta, è fondamentale prestare attenzione ai tempi di cottura: le cipolle, infatti, possono bruciarsi facilmente se non controllate a dovere. La frittura deve avvenire a una temperatura media e costante, e la cipolla deve essere scolata bene una volta dorata per evitare che rimanga impregnata di olio.
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La cipolla fritta croccante è anche una valida alternativa ai classici crostini o alle noci tostate come guarnizione per vellutate o zuppe, offrendo una piacevole nota croccante che contrasta con la morbidezza dei piatti a base di purea. È perfetta da aggiungere anche in insalate, per arricchire il piatto con una componente saporita e croccante, oppure su un hamburger, per donare un sapore dolce e affumicato che si sposa bene con carne e formaggi.
Gli onion rings sono croccanti e deliziosi anelli di cipolla in pastella che vengono passati nel pangrattato e poi fritti. La ricetta fatta in casa è tanto semplice e veloce quanto buona.
Come Servire le Cipolle Fritte
Veloci e facili da preparare, gli Anelli di cipolla fritta possono essere serviti con una insalatina di stagione. Quando impiatterai gli onion rings, mi raccomando, non dimenticarti delle salse di accompagnamento! Il ketchup ci sta benissimo, ma anche la maionese non scherza!
Consumati soprattutto in America, in Canada, in Inghilterra e in alcune parti dell’Asia vengono spesso serviti con maionese o salsine di vario tipo.
Un peccato di gola a settimana leva il medico di torno perché fa tornare il sorriso e mette in circolo un po’ di serotonina! Con la ricetta degli Anelli di cipolla fritta, Spadellandia vi propone una tentazione irresistibile alla quale non riuscirete a resistere.
Cosa sono: Gli Anelli di cipolla fritti sono un tipico Street Food, (in inglese si chiamano onion rings), da gustare come snack ma anche come antipasto o contorno.