Se vuoi preparare delle deliziose crespelle ma non hai una bilancia a portata di mano, non preoccuparti! Con questa ricetta facile e veloce, potrai creare delle crespelle leggere e gustose utilizzando solo un bicchiere come misurino. Questa ricetta è perfetta per chi vuole cucinare in modo semplice e veloce, utilizzando solo gli ingredienti di base presenti in ogni cucina.
Tra i dolci più semplici da fare in casa con pochi ingredienti ci sono sicuramente le crepes. Infatti queste frittatine dolci si preparano in pochi minuti e non ci vuole nessuna particolare abilità per realizzarle. Sono davvero molto semplici e veloci da fare queste deliziose crepes senza bilancia.
La ricetta base prevede per ogni persona 1 uovo, 1 bicchiere di latte e 1 bicchiere di farina. La quantitá del bicchiere dev’essere quello d’acqua di circa 200 ml. A queste dosi potete unire 1 pizzico di sale e solo se volete farli dolci qualche cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaino di lievito. Con 1 uovo otterrete circa 3-5 crespelle di 18 cm.
Questa ricetta di crespelle senza bilancia è perfetta per le famiglie, le colazioni o le merende, ed è anche adatta per chi segue un’alimentazione vegetariana. Potrai poi farcire le crespelle con ciò che preferisci, con la nutella, per esempio. Oppure in versione salata, dal classico formaggio e prosciutto, alle verdure o alla frutta. E sono perfette per essere fatte al forno!
Le crepes sono un dolce semplice e versatile, perfetto per ogni occasione. Se non avete una bilancia a portata di mano, non preoccupatevi! Questa ricetta facile e veloce vi permetterà di preparare delle deliziose crepes al bicchiere, ideali per colazioni, merende o come base per lasagne.
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CRÊPES: IMPASTO BASE, per ricette dolci e salate! 😍😋🧈
Ingredienti
Per la misurazione degli ingredienti USARE SEMPRE LO STESSO BICCHIERE.
- 1 Uova
- 1 bicchiere Latte (200 ml)
- 1 bicchiere Farina (200 ml)
- 1 pizzico Sale
- 2 cucchiaini Zucchero (solo per la versione dolce)
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci (solo per la versione dolce)
- q.b. Burro
Se volete realizzare la variante per antipasti o primi e secondi piatti cioè se volete fate delle crepes salate, potete omettere lo zucchero.
La pastella delle crepes che vi indichiamo serve per fare delle crepes dolci, le idee per farcirle le potete scoprire poi visitando il link indicato.
Ovviamente se avete amici intolleranti al glutine ho pensato anche a loro, e ho preparato le CREPES CON FARINA DI CECI, in modo che tutti possano mangiare delle buonissime crepes alla nutella!
Le crepes alla nutella si conservano fino al giorno dopo ma secondo me non avanzeranno.
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Preparazione
Iniziate la preparazione delle vostre crespelle facili montando l’uovo (o le uova se decidete di farne un po’ di piú) unite quindi il sale ( e lo zucchero se decidete di fare la versione dolce) e montate con le fruste per qualche minuto.
Ora versate alternando latte e farina un po’ alla volta e montate, cercando di non formare grumi. Proseguite così fino a completare la pastella. Appena avrete finito unite il lievito SOLO per la versione dolce. Lasciate ora riposare per 10 minuti l’impasto in frigo.
Adesso spennellate una padella di 18cm con del burro. Lasciate sciogliere il burro quindi versate circa mezzo mestolo d’impasto, lasciate cuocere per circa 2 minuti, quando i bordi si staccheranno facilmente girate la crespella e lasciate cuocere anche dall’altro lato.
ATTENZIONE: con queste crespelle potete preparare lasagne al ragú per 4 persone vi serviranno 6 uova-6 bicchieri di latte e 6 bicchieri di farina. Preparate le crespelle sempre un giorno prima in modo che siano ben sode e fredde e non assorbano tanto ragú.
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Crepes al cucchiaio con Nutella: una variante golosa
La ricetta delle crepes al cucchiaio con Nutella è facilissima e senza bilancia: gli ingredienti si pesano e si mescolano con il cucchiaio.
Ingredienti
- 1 uovo
- 4 cucchiai di farina 00
- 12 cucchiai di latte
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 pizzico di sale
- Nutella q.b.
- Zucchero a velo vanigliato (facoltativo)
Preparazione
- Con una forchetta, sbattere l’uovo con lo zucchero e il sale.
- Incorporare l’olio di semi di girasole e sbattere ancora un po’.
- Poco per volta, aggiungere la farina alternandola al latte sempre mescolando.
- Ungere leggermente con olio la base di una padella (meglio se antiaderente o con rivestimento in pietra), riscaldarla, poi toglierla dal fuoco, versarvi una parte di composto (circa un mestolo) e inclinare la padella di qua e di là in modo da distribuire uniformemente il composto delle crepes su tutta la base della padella.
- Rimettere la padella sul fuoco e cuocere la crepe a fuoco medio-basso per circa 45-60 secondi, poi capovolgerla e continuare la cottura per qualche altro secondo.
- Passare la crepe morbida così ottenuta in un piatto e ripetere il procedimento per tutte le altre crepes morbide, fino ad esaurimento del composto. Si otterranno 3-4 crepes morbide in base alla grandezza della padella utilizzata.
- Spalmare un velo di nutella su ciascuna crepes, piegare ogni crepes a metà e poi ancora a metà in modo da ottenere un “portafoglio”.
- Spolverizzare le crepes alla nutella con un po’ di zucchero a velo vanigliato a piacere e servire.
Crepes Veloci con il Frullatore ad Immersione
Le crepes veloci sono una ricetta facile. La particolarità sta nella preparazione della pastella: i tempi sono ridotti in quanto tutti gli ingredienti vengono frullati insieme contemporaneamente. In questo modo il tempo di preparazione si riduce drasticamente.
Ingredienti
- Uova
- Farina
- Latte
- Burro
Preparazione
- Nel bicchiere del frullatore a immersione versate nel seguente ordine: le uova, la farina e infine il latte.
- Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola per alimenti e lasciatela riposare per 1 ora.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete la pastella e mescolate nuovamente.
- Scaldate una padella antiaderente, ungetela accuratamente con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso.
- Versatevi quindi un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme.
Consigli Utili
La ricetta delle crêpes 1 uovo 1 bicchiere di latte‚ nella sua apparente semplicità‚ rappresenta un viaggio sensoriale completo. Dalla selezione degli ingredienti alla cottura‚ ogni fase è un'occasione per imparare‚ sperimentare e affinare le proprie abilità culinarie.
Fase 1: Gli Ingredienti ⎯ La Chiave del Successo
La ricetta base‚ con il suo minimalismo‚ mette in risalto l'importanza di ciascun ingrediente.
- L'uovo: Non solo legante‚ ma anche fonte di grassi e proteine che influenzano la consistenza e la fragilità della crêpe. Un uovo fresco‚ a temperatura ambiente‚ garantisce una migliore emulsione con il latte.
- Il latte: La scelta del tipo di latte (intero‚ parzialmente scremato‚ vegetale) incide sulla ricchezza‚ la dolcezza e la densità dell'impasto. Il latte intero conferisce una crêpe più morbida e saporita‚ mentre quello scremato la rende più leggera‚ ma potenzialmente più fragile. Il latte vegetale richiede una piccola aggiunta di legante (come la gomma di xantano) per compensare la mancanza di proteine.
- La farina: La farina 00 è la scelta classica‚ ma si possono sperimentare anche altre tipologie‚ come la farina di grano saraceno per un sapore più rustico o la farina di riso per crêpes senza glutine. L'importanza della setacciatura della farina prima dell'utilizzo non è da sottovalutare‚ in quanto evita la formazione di grumi.
- Il sale: Un pizzico di sale esalta il sapore degli altri ingredienti‚ senza sovrastarli. La sua quantità‚ apparentemente insignificante‚ può influenzare l'equilibrio finale del gusto.
Opzioni aggiuntive: Zucchero‚ burro fuso‚ un pizzico di vaniglia: piccole aggiunte che modificano il carattere della crêpe‚ rendendola più dolce o più aromatica. L'aggiunta di acqua frizzante può rendere l'impasto più leggero e areato.
Fase 2: La Preparazione dell'Impasto ⎯ Equilibrio e Precisione
La preparazione dell'impasto è un processo delicato che richiede precisione e attenzione ai dettagli. Mescolare gli ingredienti in modo corretto è fondamentale per ottenere una consistenza omogenea e priva di grumi. L'utilizzo di una frusta a mano o di un frullatore a immersione può influenzare la struttura dell'impasto. Un impasto troppo liquido produrrà crêpes sottili e delicate‚ mentre un impasto troppo denso risulterà in crêpes spesse e gommose. Lasciare riposare l'impasto per almeno 30 minuti permette alla farina di idratarsi completamente‚ migliorando la consistenza finale.
Fase 3: La Cottura ⎯ Maestria e Pazienza
La cottura delle crêpes richiede pratica e pazienza. Una padella antiaderente leggermente unta è essenziale per evitare che le crêpes si attacchino. La temperatura della padella è un fattore cruciale: una temperatura troppo alta brucerà la crêpe esternamente lasciandola cruda all'interno‚ mentre una temperatura troppo bassa la renderà gommosa. Versare una piccola quantità di impasto al centro della padella e ruotarla delicatamente per distribuire l'impasto in modo uniforme. Cuocere per circa 1-2 minuti per lato‚ fino a quando la crêpe non sarà dorata e leggermente croccante.
Fase 4: Varianti e Possibilità Creative ⎯ Un Mondo di Sapori
La semplicità della ricetta base apre un mondo di possibilità creative. Le crêpes possono essere farcite con ingredienti dolci o salati‚ a seconda dei gusti e delle occasioni. Dalle classiche farciture con Nutella‚ marmellata e frutta fresca‚ a quelle più elaborate con crema pasticcera‚ cioccolato fondente e frutti di bosco‚ fino alle varianti salate con formaggio‚ prosciutto‚ verdure e salse varie: la versatilità delle crêpes è praticamente illimitata. Sperimentare con diverse farciture è parte del divertimento‚ permettendo di creare abbinamenti unici e sorprendenti.
Fase 5: Conservazione e Riutilizzo, Ottimizzazione e Risparmio
Le crêpes possono essere conservate in frigorifero per alcuni giorni‚ avvolte in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Possono essere riscaldate in padella o nel forno a microonde. Le crêpes avanzate possono essere utilizzate per preparare altri piatti‚ come ad esempio la torta crêpes‚ o come base per altri dessert e piatti salati. Questo evita gli sprechi e permette di sfruttare al meglio gli ingredienti.