La frittata di asparagi è un secondo piatto leggero e delicato, molto semplice e veloce da preparare, perfetto per una pausa pranzo rapida o come salvacena. Questa versione combina tre ingredienti perfetti insieme: uova, asparagi e Grana Padano DOP, un trio indissolubile ottimo da gustare anche nella classica ricetta degli asparagi alla milanese.
Ideale da servire sia calda che a temperatura ambiente, la frittata di asparagi si presta ad essere realizzata in anticipo in occasione di pic-nic, scampagnate e buffet. E’ arrivata la primavera e una bella frittata di asparagi e cipolle con una insalatina fresca come contorno è una tappa obbligatoria.
Scoprite quanto è semplice preparare questa pietanza, certamente una delle ricette di frittate più facili, infatti non ci sarà bisogno di sbollentare o tagliare gli asparagi prima: servirà una sola padella!
Frittata di asparagi
Ingredienti
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 1 cipollotto
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Q.B. di scaglie di sale
- 1 pizzico di pepe
Preparazione
Per realizzare la frittata di asparagi per prima cosa pulite gli asparagi: eliminate la parte finale del gambo e pelate quella rimanente. In una padella antiaderente del diametro di 28 cm scaldate un giro d’olio con gli spicchi di aglio in camicia, poi adagiate gli asparagi senza sovrapporli, salate e coprite con il coperchio. Nel frattempo sbattete le uova in una ciotola con la frusta, poi aggiungete sale, pepe e il Grana Padano DOP grattugiato.
Quando gli asparagi risulteranno teneri e brasati togliete il coperchio ed eliminate l’aglio. Risistemate gli asparagi con delle pinze da cucina in modo da formare un solo strato che ricopra quasi completamente il fondo della padella, poi versate all’interno il composto di uova. Ogni tanto potete compattare il bordo della frittata con l’aiuto di una marisa per ottenere una forma arrotondata. Trascorso il tempo di cottura fate scivolare la frittata su un piatto e capovolgetela all’interno della padella, poi cuocete per altri 2 minuti senza coperchio.
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Affettate il cipollotto, in un padellino scaldate dell'olio extravergine di oliva, poi unite il cipollotto e fatelo rosolare qualche minuto. Tagliate gli asparagi a tocchetti e aggiungeteli al cipollotto, unite anche Il Mio Dado Star - Vegetale e fate cuocere per 10 min. Poi unite le uova sbattute con il latte e il pepe versandole nel padellino, alzate la fiamma e fate cuocere per 10 min.
La vostra frittata sarà pronta quando sarà completamente cotta al centro (testate con uno stecchino il centro della frittata prima di spegnere il fuoco).
Adesso, fate scaldare l’olio extravergine d’oliva in un’altra padella e quando sarà molto caldo trasferiteci il composto liquido. Lasciate cuocere la vostra frittata di asparagi per 5 minuti per lato, coprendo con un coperchio per renderla soffice. Una volta pronta potete tagliarla a fette e servirla calda.
Per accompagnare la frittata, potete aggiungere al piatto due fette di pane sottili abbrustolite in forno o in padella. Buon appetito!
Valuta questa ricetta La Frittata di Asparagi è un'idea facile e veloce per un secondo piatto o un antipasto gustoso. La delicatezza degli asparagi freschi si sposa perfettamente con la morbidezza delle uova, creando un connubio di sapori freschi e leggeri. Un pizzico di formaggio e un tocco di prezzemolo completano questo piatto semplice ma sempre apprezzato. Perfetta per una cena leggera o un brunch sfizioso.
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Consigli e Varianti
- Un consiglio utile per rendere la vostra frittata con asparagi ancora più gustosa è quello di lasciare le punte degli asparagi intere in modo da conservare la loro croccante consistenza in cottura.
- Se ritenete che il sapore della cipolla sia troppo forte, potete provare a sostituirla con dello scalogno o del porro.
- Provate anche ad arricchirla con dei salumi, come i cubetti di speck o di pancetta, o con della scamorza; a ogni morso sentirete un’esplosione di sapore!
Frittata di Asparagi al Forno
La Frittata di asparagi al forno è un secondo piatto vegetariano e nutriente che preparo spesso in primavera come salva pranzo e cena, perché è davvero veloce e completa! Ormai tutti conoscete il mio amore per la Frittata al forno, la trovo più semplice e leggera di quella in padella; infatti ne ho realizzate di diversi tipi: con verdure miste, di zucchine . Volendo oltre che come secondo, potete servire la frittata di asparagi al forno anche a quadrotti oppure cuocerla direttamente nello stampo per muffin per un antipasto o un aperitivo. Inoltre è ottima anche fredda e il giorno dopo, sia nel panino che da trasportare in gita o in ufficio. Poi cuocete a vapore 10 minuti lasciando le punte degli asparagi fuori. Infine cuocete in forno già ben caldo statico a 180° (ventilato a 160°) nella parte media per circa 20 - 25 minuti.
Domande Frequenti
Quali dimensioni devono avere gli asparagi da usare nella ricetta?
Per ottenere una buona frittata è consigliabile usare gli asparagi di dimensioni più piccole, che risulteranno anche più teneri.
Posso cuocere la frittata di asparagi in forno?
Certo che si può! Versate il composto in una teglia rettangolare foderata di carta forno, allargatelo bene con l’aiuto di un cucchiaio e cuocete la frittata di asparagi nel forno preriscaldato a 200° per circa 20-25 minuti.
Come faccio a capire quando è il momento di girare la frittata?
Non è difficile capire quando girare la frittata. Basta osservare i bordi. Quando appariranno ben dorati è il momento di girarla.
Curiosità sugli Asparagi
Sapevate che gli asparagi, oltre ad essere una verdura gustosa, esistono in varie specie e colori? Siamo tutti abituati infatti a vedere e consumare i tipici asparagi di colore verde più o meno scuro, che hanno un’origine davvero molto antica: già gli antichi Romani conoscevano gli asparagi selvatici e li coltivavano e consumavano regolarmente.
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Anche oggi questo tipo di asparago viene coltivato, soprattutto nelle zone lungo le coste, dove si suppone che crescesse anche in maniera spontanea. Esistono poi anche gli asparagi bianchi, che invece si ottengono con un particolare tipo di coltivazione e non crescono in modo spontaneo.
Vengono infatti coltivati ricoperti di terra, e a questa tecnica si deve proprio il loro colore particolare, che non subendo il processo di fotosintesi clorofilliana fa in modo da non permettere all’asparago di diventare verde. Questi asparagi a differenza degli altri vengono coltivati soprattutto in Veneto.
Particolari sono anche gli asparagi rosa, che si coltivano solo in Brianza, a Mezzago, dove crescono rigogliosi grazie al terreno ricco di argille e minerali ferrosi. Il loro colore, bianco alla base e dolcemente rosato all’apice, è dovuto al fatto che questi asparagi sono esposti per pochissimo tempo alla luce del sole.
Gli asparagi viola invece hanno origine in Liguria e si caratterizzano per il colore scuro e intenso, oltre che per il sapore molto dolce, simile a quello degli asparagi bianchi ma più deciso.
Più rari sono gli asparagi selvatici, che crescono in maniera spontanea in prossimità di frutteti o oliveti, ma che non sempre possono essere raccolti a causa di diverse restrizioni di carattere regionale.