Ora che l'estate è alle porte, la voglia di passare tanto tempo davanti ai fornelli diminuisce. Ecco quindi la ricetta dell'insalata russa fatta in casa: un piatto fresco, colorato e gustoso, perfetto per antipasti sfiziosi o contorni ricchi.
L'insalata russa è un grande classico dei giorni di festa. Un antipasto ricco e goloso che è molto semplice da preparare. Questa ricetta completamente vegetale, è veloce e soprattutto facile da preparare. Vediamo insieme come preparare questo delizioso contorno?
Spalmato su crostini, mangiato a cucchiaiate, posizionato accanto alle uova risulta sempre stuzzicante. Certamente si trova già bello e fatto al supermercato, ma credetemi, fare l'insalata russa fatta in casa ha decisamente un altro sapore. E poi volete mettere la soddisfazione di realizzarla con le vostre mani? Scegliendo personalmente le carote, le patate, cuocendo i piselli si otterranno sapori netti e ben articolati. Scopriamo insieme come fare l'insalata russa.
Non so voi ma io adoro l’insalata russa!! Ancora ricordo i pranzi in famiglia in occasioni di feste o ricorrenze… sulla tavola non mancava mai un bel piatto di insalata russa che faceva contenti proprio tutti!! L’insalata russa altro non è che un contorno di verdure cotte tagliate a dadini piccoli e condite con maionese. E’ un piatto molto scenografico grazie ai suoi colori vivaci e viene accompagnato solitamente con uova sode per decorarlo e foglie di prezzemolo.
L’insalata russa è un piatto molto apprezzato e conosciuto ed esistono numerose versioni. Per caso ho scoperto che oltre alla versione vegetariana c’è anche questa: Insalata russa con tonno e capperi facile e sfiziosa e vi consiglio di provarla perchè è davvero gustosissima. Io oggi vi propongo la mia insalata russa, a base di sole verdure. Una ricetta davvero veloce facile e gustosissima! Vediamo insieme gli ingredienti.
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Insalata russa: come farla perfetta in pochi passi!
Ingredienti
- 3 Patate
- 3 Carote
- 120 g Pisellini (surgelati)
- Maionese (circa 400 grammi)
- 1 cucchiaio Olio di oliva q.b.
- Sale q.b.
- 2 Uova q.b.
- Prezzemolo
Per ridurre il più possibile i tempi di preparazione potrete utilizzare un mix di patate e carote già tagliati perfettamente a cubetti. In commercio si trovano sia surgelati sia in scatola. Così come i piselli. Io preferisco prenderli surgelati perché rimangono in cottura più croccanti.
Ingredienti per la versione "furba":
- 500 g di mix di carote, patate e piselli surgelati già tagliati
- 2 o 3 cetriolini sott'aceto
- cipolline in agrodolce qb (opzionale)
- 100 g maionese in barattolo di vetro
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco
- 1 cucchiaino di senape qb
- 1 cucchiaio di aceto di mele o vino bianco
- olio extra vergine di oliva qb
- pepe qb
- sale qb
Preparazione
Per preparare la vostra gustosissima insalata russa vi basterà lessare le verdure. Quindi iniziate con il pelare le patate, lavarle sotto l’acqua e lessarle intere senza tagliarle in abbondante acqua salata. Appena saranno cotte (circa 10 minuti, basta infilzare i rebbi di una forchetta per verificare la cottura) scolate e fate raffreddare. Fate lo stesso con le carote. Sbucciatele e lavatele, fatele bollire intere in acqua salata (circa 8 minuti) e una volta pronte fate raffreddare.
Per finire i pisellini surgelati, fateli cuocere in acqua bollente salata (circa 6-7 minuti) e poi lasciateli raffreddare. IMPORTANTE: una volta che avrete lessato le verdure dovrete farle completamente raffreddare prima di tagliarle a dadini piccoli altrimenti il rischio è che si spezzano. Per praticità potete lessarle la sera prima e farle raffreddare in frigo tutta la notte. Una volta fredde tagliate le verdure a dadini piccoli e mettetele in una ciotola capiente.
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Condite con un cucchiaio di olio e aggiustate di sale. Unite ora la maionese e con una spatola amalgamate delicatamente per non spezzare le verdure. Riponete in frigo. Lessate ora due uova (mettetele in acqua fredda e accendete il gas, appena l’acqua bolle fate lessare per circa 10 minuti). Una volta pronte sgusciatele ancora calde e poi fatele raffreddare prima di tagliarle a fettine.
Poco prima di portare in tavola sistemate l’insalata russa in un bel piatto di portata e con una spatola dategli una forma a cupola. Decorate con le fettine di uova sode e qualche foglia di prezzemolo e servite.
Procedimento dettagliato
- Per cominciare a preparare la ricetta dell'insalata russa metti le uova a bollire in abbondante acqua.
- Successivamente, metti a bollire, senza togliere la buccia, le patate, le carote, le pastinache e il sedano rapa finchè non diventano morbidi. Quando le verdure si saranno raffreddate, rimuovi la buccia e tagliale finemente ma senza esagerare per mantenere una consistenza corposa dell'insalata russa.
- Taglia in piccoli pezzi anche le uova, i cetrioli, la mela e la cipolla. Poi versa tutti gli ingredienti per l'insalata russa finemente tagliati all'interno di una ciotola aggiungendo anche i piselli e il mais.
- Per completare la ricetta dell'insalata russa aggiungi agli altri ingredienti nella ciotola la maionese, lo yoghurt e la senape e mescola il tutto fino ad ottenere un risultato cremoso.
Procedimento per la versione "furba":
- Per prima cosa cuocete le verdure surgelate. Invece di sbollentarle in una pentola d'acqua, potete anche cuocerle direttamente in una padella capiente con un filo d'olio e un dito di acqua bollente. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti circa da quando le verdure saranno cotte, ma ancora croccanti.
- Scolatele eventualmente dall'acqua in eccesso e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo tagliate i cetriolini a piccoli dadini o rondelline sottili. Fate lo stesso con le cipolline, nel caso le voleste utilizzare nella ricetta. Tritate poi finemente il prezzemolo.
- Prendete poi la maionese, aggiungete 1 cucchiaino di senape e mescolate per amalgamare tutto.
- Una volta che le verdure si sono raffreddate mettetele in una boule capiente, condite con un filo d'olio buono, aggiustate di sale, pepe e un cucchiaio di aceto di vino o mele. Aggiungete poi i cetriolini e le cipolline. Mescolate il tutto delicatamente.
- A questo punto aggiungete la salsa di maionese e amalgamate tutto. Aggiungete una spolverata di prezzemolo fresco.
- Fate riposare in frigo almeno mezz'ora prima di servire.
Consigli e Varianti
L'insalata russa è una di quelle ricette in cui le variabili sono infinite e ogni ristorante, ogni famiglia ha la propria ricetta. Che sia semplice o con l'aggiunta di tonno, prosciutto, a volte würstel oppure acciughe e capperi, scoprite qual è la ricetta che più vi ispira.
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- Insalata russa con prosciutto cotto: Se volete aggiungere un tocco in più alla vostra insalata russa potete aggiungere anche dei cubetti di prosciutto cotto alla vostra insalata russa.
- Insalata russa con tonno: Un'altra variante di questo antipasto della tradizione piemontese è l'insalata russa con il tonno.
Servite l’insalata russa per accompagnare secondi piatti a base di pesce, patate lesse, per farcire tartine e sandwich, per farcire panini, arricchire focacce….insomma date sfogo alla vostra fantasia!
Come Conservare l'Insalata Russa
L’insalata russa, grazie alla sua base di verdure e maionese, deve essere conservata con attenzione. Una volta preparata, va trasferita in un contenitore ermetico e posta in frigorifero. In queste condizioni, si mantiene fresca per 2-3 giorni, oltre i quali la maionese può iniziare a separarsi e le verdure a perdere consistenza.
Per quanto riguarda il congelamento, è sconsigliato. La maionese, infatti, tende a separarsi e a perdere la sua consistenza cremosa una volta scongelata, compromettendo la qualità del piatto. Se hai preparato una quantità abbondante, il consiglio è di conservare le verdure già cotte separatamente dalla maionese.
Un Po' di Storia
Sapete perché l'insalata russa si chiama così? Perché durante l'invasione dell'esercito francese in Russia, un politico dal nome Lucien Oliver la fece preparare lì per i soldati e poi si diffuse ovunque. Tutt'ora l'insalata russa si trova anche sotto il nome di insalata Olivier.
L'insalata russa è certamente la più famosa tra le "insalate" a base di verdure cotte. È nota anche come Insalata Olivier, dal nome di Lucien Olivier, cuoco di origine belga, che nel 1860 la inventò per gli ospiti del ristorante Hermitage, a Mosca.
In Russia, in realtà, questa insalata di verdure e maionese è conosciuta come "insalata italiana", mentre un'altra teoria sostiene che sia stata inventata dai francesi, in patria, in un periodo in cui gli aristocratici russi in visita in Francia erano ricchi di mezzi e spendaccioni: l'insalata loro dedicata, infatti, prevedeva in origine ingredienti più costosi, come medaglioni di astice, caviale, tartufi.
Un fun fact sull'insalata russa è che in Russia viene chiamata “insalata all'italiana”, mentre in Francia viene chiamata “insalata Olivier”.
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