La polenta è un classico intramontabile della cucina italiana, amata soprattutto nelle stagioni fredde per il suo calore avvolgente e la sua consistenza cremosa. Nata nelle regioni del Nord Italia, veniva tradizionalmente cotta a lungo in un paiolo di rame, mescolata pazientemente con un cucchiaio di legno.
Polenta | Bimby TM31- TM5 - TM6 | Thermomix
Perché Preparare la Polenta con il Bimby?
- Velocità: Rispetto alla preparazione tradizionale, il Bimby riduce drasticamente i tempi di cottura e mescolamento.
- Praticità: Basta inserire gli ingredienti nel boccale e il Bimby farà il resto, mescolando in modo costante e omogeneo.
- Cremosità: Grazie alla funzione "spatolando" del Bimby, la polenta assume una consistenza cremosa e vellutata.
Ingredienti per la Polenta Bimby (per 4 persone)
- 400 g di farina di mais bramata (o farina di mais istantanea)
- 1,5 l di acqua
- Un pizzico di sale
- Un cucchiaio di olio o una noce di burro (facoltativo)
Varianti
- Per una variante senza glutine, assicurati che la farina di mais sia certificata gluten-free.
- Per un tocco personale, puoi arricchire la tua polenta con erbe aromatiche come rosmarino o timo, che doneranno un profumo irresistibile.
- Se desideri una versione più cremosa, aggiungi una noce di burro o una manciata di Parmigiano grattugiato negli ultimi minuti di cottura.
Preparazione con Farina di Mais Tradizionale
- Mettere nel boccale l'acqua, il sale e l'olio: 10 min. 100° vel. 1.
- Con lame in movimento a vel. 3 aggiungere la farina a pioggia dal foro del coperchio.
- Poi: 40 min. 100° vel. 1.
Preparazione con Farina di Mais Istantanea
- Mettere nel boccale l'acqua, il sale e il burro: 12 min. 100° vel. 1.
- Con lame in movimento a vel. 3 aggiungere la farina a pioggia dal foro del coperchio.
- Poi: tempo indicato sulla confezione 100° vel. 1.
Istruzioni dettagliate
- Versare l’acqua nel boccale del bimby e portarla a ebollizione. 14-15 Min. 100° Vel. 1.
- Aggiungere una manciata di sale e versare la farina a pioggia dal foro del coperchio con le lame in movimento. 2 Min. Vel. 2.
- Dopodiché aprire il coperchio e mescolare con la spatola.
- Rimettere il coperchio e cuocere 30 Min. 100° Vel. 2.
Una volta terminata la cottura, trasferite la polenta su un tagliere o un ampio vassoio da portata. Aprite il coperchio e mescolate con una spatola per evitare grumi. Immagino che i cultori di questa preparazione inorridiscano leggendo queste parole, ma è anche vero che probabilmente non cercheranno mai in Google “polenta istantanea” e quindi non atterreranno mai in questo post. In ogni caso non vogliatemene. La polenta mi piace molto.
Come Servire la Polenta Bimby
La polenta con il Bimby è perfetta come contorno a spezzatini, brasati o funghi trifolati, ma può anche diventare un piatto unico se arricchita con formaggi, burro fuso o ragù.Tra le varianti più amate c’è la polenta taragna, preparata con una miscela di farina di mais e grano saraceno, oppure la polenta concia, con formaggi filanti per un risultato ancora più ricco.La polenta con il Bimby è una ricetta che, in genere, viene accompagnata con un ragù di carne o con le salsicce, ma se non ami i piatti a base di carne potrai servirla anche con il baccalà o il merluzzo.
| Condimento | Descrizione |
|---|---|
| Ragù di carne | Un classico intramontabile, ricco e saporito. |
| Salsicce | Ideale per un piatto rustico e sostanzioso. |
| Funghi trifolati | Un'opzione vegetariana profumata e gustosa. |
| Formaggi fusi | Fontina, gorgonzola o taleggio per una polenta filante. |
| Baccalà o merluzzo | Per un abbinamento insolito ma delizioso. |
Consigli e Suggerimenti
- Per scaldare velocemente la polenta Bimby il giorno dopo averla cucinata, invece, puoi procedere in questo modo: tirala fuori dal frigo, disponila sopra un tagliere e dividila in tante fette.
- Potete ad esempio utilizzare diverse farine, come quella taragna o quella di mais bianco, o variare il liquido di cottura.
- Ottima anche l’idea di metterla in uno stampo a ciambella leggermente bagnato con acqua calda. Una volta rappresa, capovolgerla su un piatto: in questo modo nel buco centrale potete mettere il contorno che preferite.
- Se preferite un approccio più rustico, lasciatela raffreddare leggermente e tagliatela a fette, disponendole su un tagliere di legno.
Conservazione
La polenta si conserva bene in frigorifero per un paio di giorni. Trasferitela in un contenitore ermetico e, al momento di servirla, riscaldatela in padella con un filo d'olio o al microonde. Dopo averla cotta, la nostra squisita polenta Bimby sarà calda, cremosa e vellutata: per mantenerla morbida a lungo il segreto è quello di metterla dentro un contenitore ermetico dopo che si sarà raffreddata completamente e riporla in frigorifero. Un altro buon metodo per ottenere lo stesso risultato è quello di usare il sottovuoto. In caso dovesse avanzare, ricordati che si manterrà per circa quattro giorni, se tenuta in frigorifero dentro un contenitore ermetico, ma non dimenticare che la polenta è un alimento molto versatile, che può essere riproposto a tavola in altre vesti: per esempio, se la scalderai sulla griglia assumerà una consistenza croccante e potrà essere usata per farcire dei crostini e bruschette.
Abbinamenti Consigliati
La polenta si sposa perfettamente con un bicchiere di Morellino di Scansano DOCG, vino rosso toscano dal sapore fruttato e corposo. Questo abbinamento esalta i sapori della polenta e dei suoi condimenti, creando un equilibrio armonioso. Un altro abbinamento da provare assolutamente è quello che vede la nostra polenta Bimby classica servita insieme a un tagliere formaggi e di salumi. Sono possibili un'infinita varietà di abbinamenti da tenere presente per qualsiasi tipo di variante.
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