La pasta con zucchine e gamberetti è un primo piatto che conquista tutti con la sua semplice bontà; una ricetta che unisce il gusto delle zucchine con quello dei gamberi, un connubio perfetto e tanto amato in cucina.
Le linguine avvolgono alla perfezione questa crema avvolgente, che rende ogni boccone irresistibile. Zucchine e gamberetti? Un duo imbattibile, che abbiamo voluto esaltare al meglio con questa ricetta: linguine gamberetti, zucchine e zafferano. Una variante della pasta e zucchine dal condimento cremoso e vellutato, facile da realizzare anche senza l'aggiunta di panna grazie a un delizioso fumetto di crostacei!
Esistono numerose varianti di questa pietanza in grado di soddisfare il palato di adulti e bambini. Si può sperimentare sia con il tipo di pasta che con gli ingredienti utilizzati.
È possibile, infatti, utilizzare sia la pasta corta come le farfalle o le pennette ma anche gli spaghetti e le linguine; in quest’ultimo caso, ricordate sempre di tenere da parte un bicchiere con dell’acqua di cottura, così da averlo pronto nel caso in cui il condimento risultasse troppo secco per il tipo di pasta.
Pasta zucchine e gamberetti - primi piatti veloci (zucchini pasta and shrimp)
Ingredienti e Preparazione
Per prepare la pasta zucchine e gamberetti cremosa partite proprio dalla pulizia dei gamberetti: Staccate delicatamente la testa con le mani, poi eliminate anche il carapace e aiutandovi con uno stuzzicadenti estraete il filamento interno. Procedete in questo modo anche per tutti gli altri.
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Il cuore del piatto sono ovviamente i gamberetti. Potete sceglierli sia freschi che surgelati e già sgusciati. Nel primo caso, però, è necessario pulirli bene: sgusciateli e, con l’aiuto di un piccolo coltello, praticate un’incisione sul dorso. Eliminate l’intestino dei crostacei (si presenta come un sottile filamento di colore nero) e lavateli con acqua fredda corrente. Infine, posizionateli su carta assorbente da cucina per eliminare l’acqua in eccesso.
Non dimenticate di conservare qualche gamberetto intero, in modo da utilizzarlo come topping e decorare il vostro piatto prima di servirlo. E ricordate che in cucina non si butta via nulla, ragion per cui potrete utilizzare sia le teste che le code di gambero per preparare un ottimo brodo di pesce perfetto per cucinare degli spaghetti alle vongole o delle farfalle al cartoccio squisiti.
Preparazione delle Zucchine
Passate quindi alle zucchine e lavatele bene. Tagliate la buccia a striscioline molto sottili usando un coltello. Prendete poi anche l'altra zucchina, spuntatela e dividetela a metà per il senso della lunghezza. Tagliatela a fettine, in modo da ricavare delle mezzelune.
Cottura dei Gamberetti e delle Zucchine
Scaldate una padella, versate un filo d'olio e aggiungete i gamberetti. Sfumateli con il succo di limone e lasciateli rosolare per un totale di circa 3 minuti. Quando saranno ben dorati trasferiteli in un piatto; non lavate la padella perché la userete a breve per cuocere le zucchine.
Nella stessa padella dove avete cotto i gamberi versate un filo d'olio e aggiungete le zucchine. Condite con sale e pepe. Cuocete a fuoco medio-alto per 6-7 minuti, saltandole di tanto in tanto.
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Preparazione della Crema
Intanto ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta. Frullate ancora sino ad ottenere una crema liscia e trasferitela nuovamente in padella.
Unione degli Ingredienti e Impiattamento
Aggiungete i gamberetti e le striscioline di buccia di zucchine. Profumate con scorza di limone e foglioline di timo. Saltate 2-3 minuti, terminate la cottura e impiattate.
Varianti e Consigli
Tutto il gusto del pregiato gambero rosso incontra la dolcezza delle zucchine e si sposa perfettamente con un ingrediente prezioso come lo zafferano, che accende ancora di più il gusto del piatto.
Data la semplicità degli ingredienti richiesti, la pasta con le zucchine si può declinare in tantissimi modi e secondo i vostri gusti, e vi permetterà così di sperimentare tante versioni diverse di questo primo. Innanzitutto, se lo preferite, potete sostituire la cipolla con uno spicchio d’aglio che si sposa alla perfezione con i gamberetti e darà un tono più intenso al condimento. Un’altra idea è quella di aggiungere delle salse o dello zafferano a metà cottura, in modo da arricchire la crema che si formerà grazie alla la Panna Chef.
Il salmone si accompagna alla perfezione nei primi con i gamberetti, ma potete utilizzare altri crostacei come degli scampi. Da servire calde, in aggiunta al prezzemolo tritato potete usare della scorza di limone tagliata a listarelle.
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Consigliamo di consumare gli spaghetti con gamberi e zucchine appena fatti o, al massimo, di conservarli in frigorifero ben chiusi in un contenitore ermetico per non più di qualche ora.
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