Un classico senza tempo, un profumo irresistibile, un ritorno a casa veloce e affamato e un’idea in testa: quella degli spaghetti con burrata, bottarga e limone. Quando sapori lontani si stringono in un abbraccio meraviglioso.
Questa ricetta è una combinazione di ingredienti semplici ma di alta qualità, che si uniscono per creare un piatto dal sapore unico e indimenticabile. La dolcezza della burrata, la sapidità della bottarga e la freschezza del limone si fondono in un'armonia di gusti che conquisterà il vostro palato.
La bottarga si ottiene dalle uova essiccate del muggine o del tonno. Quella di muggine, dal colore dorato e dal sapore più delicato, è la preferita da molti.
Al contrario di quello che può sembrare è un primo davvero molto semplice da preparare.
Prova questa ricetta e lasciati conquistare dai sapori del Mediterraneo!
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
Spaghetti alla bottarga - Un primo particolare, ma ottimo!
Ingredienti per gli Spaghetti con Burrata, Bottarga e Limone (per 4 persone)
- 350 g di spaghetti
- 250 gr di burrata
- 3 cucchiai di bottarga di muggine grattugiata (circa 180 gr)
- La scorza grattugiata di un limone non trattato
- Olio extravergine di oliva sardo quanto basta
- Sale integrale fino quanto basta (poco)
- Qualche foglia di basilico a guarnizione
- Prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio
Come Preparare gli Spaghetti con Burrata, Bottarga e Limone: Passo dopo Passo
Ecco una guida dettagliata per preparare questo delizioso primo piatto:
- Riempi una pentola d’acqua, ponila sul fuoco e portala a bollore. Quando bolle, salala con moderazione e tuffaci dentro gli spaghettoni. Girali spesso nei primi due minuti di cottura.
- Lava le foglie di basilico e tamponale con della carta assorbente da cucina e riponile da parte.
- Mentre fate cuocere in abbondante acqua bollente gli spaghetti, prendete una ciotola capiente.
- Versatevi la burrata, spezzettatela, quindi aggiungete olio extravergine e scorza di limone.
- Mescolate bene aiutandovi con una forchetta, fate con calma, non abbiate fretta. Dovete riuscire ad ottenere una crema grezza e profumatissima.
- Nel frattempo, trita finemente il basilico. Prendi una padella, versaci l’olio evo e mettila su un fuoco basso. Aggiungi l’aglio e lascia rosolare. Aggiungi il basilico tritato e togli lo spicchio d’aglio.
- Quando gli spaghettoni sono al dente, scolali tenendo da parte dell’acqua di cottura. Versa gli spaghettoni nella padella e lascia mantecare. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiungi della bottarga grattuggiata e lascia mantecare ancora. Fai saltare per un minuto a fuoco spento. Se la pasta è troppo asciutta, aggiungi qualche altro cucchiaio di acqua di cottura.
- Scolate la pasta al dente, versatela nella ciotola e amalgamatela con la burrata.
- Aggiungete un’abbondante grattugiata di bottarga (grattugiatela sul momento, evitate di comprare quella già in polvere).
- Dividi nei piatti come se fossero dei nidi di pasta, metti la burrata sopra al nido e grattugia la bottarga come se fosse Parmigiano, a scaglie di piccole dimensioni.
- Servite caldissima con una spolverata di prezzemolo.
- Guarnisci con qualche foglia intera di basilico
Potete addirittura prepararli con la stracciatela, ossia un formaggio fresco pugliese fatto di pasta filata; l’effetto sarà quello di “arrotolare” gli spaghetti e insieme gli sfilacci di stracciatella.
Se come me amate i profumi agrumati nei primi piatti allora non potete perdere: gli N’dunderi al limone!
Consigli aggiuntivi
- Nota importante, come sempre, l'utilizzo di prodotti di qualità.
- Una grattugiata di bottarga di muggine di Tortolì può rendere i tuoi piatti esaltanti.
- Nei primi di pesce esalta il gusto del mare, nei secondi arricchisce lo spettro del gusto.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Kcal porzione | 350 |
Buon appetito!
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
Leggi anche: Spaghetti di Riso: Ricetta Facile
tags: #Spaghetti