La pasta con calamari e gamberi è un piatto ricco di gusto e colorato, adatto anche alle grandi occasioni. Si tratta di un primo piatto che si prepara più spesso d’estate, ma che si può portare in tavola tutto l’anno. Questo piatto è un classico della cucina di mare italiana, apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore ricco.
Quale formato di pasta scegliere?
Per la pasta con calamari e gamberi potete usare il vostro formato di pasta preferito. Consigliamo di utilizzare una pasta lunga, come spaghetti o linguine, oppure i maccheroni classici. La pasta lunga accoglierà questo sugo di calamari e gamberi alla perfezione. Potete utilizzare anche degli spaghettini di pasta fresca, per avere un primo piatto ancora più particolare e adatto alle grandi occasioni.
Calamari e Totani: Qual è la differenza?
I calamari sono dei molluschi che si pescano tutto l’anno nel mar Mediterraneo. Si utilizzano spessissimo in cucina, sia nei primi piatti come in questa pasta con calamari e gamberi, ma anche come antipasti e secondi. I calamari si prestano particolarmente a essere fritti oppure si preparano spesso anche ripieni.
La differenza tra calamari e totani sta nelle pinne. Nei calamari sono laterali e sono grosse mentre nel totano le pinne sono piccole e poste all’estremità inferiore. Inoltre i calamari hanno un colore più rosso-violaceo rispetto ai totani che sono più chiari.
Spaghetti calamari gamberi e panocchie
Ricetta degli Spaghetti con Calamari e Gamberi
Ecco una ricetta dettagliata per preparare questo delizioso piatto per 4 persone.
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Ingredienti:
- 320 g di spaghetti o linguine
- 350 g di calamari
- 300 g di gamberi
- 500 g di pomodorini freschi
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- prezzemolo a piacere
- Olive Nere Ficacci
Preparazione:
- Pulizia dei calamari: Sciacquateli sotto l’acqua corrente. Togliete la testa e tagliate i tentacoli che andranno usati in cottura. Prelevate la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello e poi le interiora. Sciacquate nuovamente i calamari, tagliate le pinne che andrete a utilizzare. Con un coltellino fate un’incisione sul mantello e togliete la pelle, tirandola. A questo punto tagliate il calamaro a rondelle mentre le pinne e i tentacoli a tocchetti.
- Pulizia dei gamberi: Eliminate testa e carapace e poi fate un’incisione sul dorso per prelevare il filetto nero.
- Preparazione del sugo: Tagliate i pomodorini a pezzetti. Fate scaldare un tegame capiente con dell’olio extravergine di oliva. Rosolate l’aglio, aggiungete i pomodori e i calamari. Fate rosolare, sfumate con il vino bianco e fate cuocere circa 30 minuti coperto. Aggiungete anche i gamberi e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti. Regolate di sale e pepe.
- Cottura della pasta: Nel frattempo fate lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Unire gli ingredienti: Scolate la pasta al dente, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura. Versatela nel condimento, fatela saltare e portatela a cottura.
- Servizio: Servite in tavola spolverando con il prezzemolo.
Linguine con Calamari e Gamberoni: Una Variante Raffinata
Le Linguine con calamari e gamberoni sono un ottimo primo piatto di pesce, molto appetitoso, raffinato e ricco di sapore. Si preparano in poco tempo, e sono perfette anche per occasioni speciali: ad esempio una cenetta romantica a due, o con ospiti, per le festività natalizie, soprattutto da preparare alla Vigilia di Natale o Capodanno, oppure semplicemente quando volete coccolare i vostri familiari. Comunque sia, le Linguine con calamari e gamberoni di sicuro saranno molto apprezzate da tutti, sono strepitose!
Ingredienti per le Linguine con Calamari e Gamberoni:
- 250 g Linguine
- 2 Calamari (medi)
- 4 Gamberoni
- 2 spicchi Aglio
- 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere Vino bianco
- 5 Pomodorini
- 2 cucchiai Passata di pomodoro
- 1 Peperoncino q.b.
- Sale q.b.
- Prezzemolo
Preparazione delle Linguine con Calamari e Gamberoni:
- Mettete sul fuoco abbondante acqua, e non appena inizia a bollire salatela e versate le linguine.
- Pulite i calamari, se non lo avete fatto fare al vostro pescivendolo di fiducia. Togliete le interiora, la pelle, gli occhi e il becco. Sciaquateli per bene e fateli sgocciolare su carta da cucina.
- In un wok o padella ampia scaldate a fuoco moderato l’olio extravergine d’oliva. Sbucciate i spicchi d’aglio, schiacciateli appena dando qualche colpetto sulla lama del coltello e togliete l’anima interna. Fateli imbiondire dolcemente nell’olio. Per fare insaporire bene l’olio senza bruciare l’aglio, consiglio di tenere la padella inclinata.
- Unite i calamari, alzate leggermente la fiamma e cuoceteli per 5 minuti circa. Aggiungete i pomodorini, la passata di pomodoro allungata con un po’ di acqua di cottura della pasta, il peperoncino spezzettato e il sale. Proseguite la cottura per altri 4-5 minuti.
- Scolate la pasta al dente, lasciando da parte un po’ di acqua di cottura. Versatela nel condimento, fatela saltare e portatela a cottura.
- Portate in tavola le Linguine con calamari e gamberoni e servitele. Buon appetito!!
Consigli aggiuntivi
- Per un tocco in più, aggiungete un pizzico di peperoncino per un sapore più deciso.
- Guarnite il piatto con prezzemolo fresco tritato per un profumo invitante.
- Servite con un bicchiere di vino bianco fresco per esaltare i sapori del mare.
Conservazione
La pasta con calamari e gamberi è migliore se consumata subito, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di 1 giorno, chiusa in un contenitore ermetico.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti o Linguine | 320 g |
| Calamari | 350 g |
| Gamberi | 300 g |
| Pomodorini freschi | 500 g |
| Aglio | 1 spicchio |
| Vino bianco | ½ bicchiere |
Con questa ricetta, potrete preparare un piatto di spaghetti con calamari e gamberi che delizierà i vostri ospiti e vi farà fare un figurone!
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