Gli Spaghetti alle olive verdi e pomodorini sono un primo piatto gustoso, ideale da proporre nel menu di tutta la famiglia perché è molto facile da realizzare e accontenta i gusti di grandi e bambini. Questa pietanza è perfetta per chi vuole mettere a tavola il gusto tradizionale e genuino della dieta mediterranea con un tocco di originalità.
La semplicità degli Spaghetti alle olive verdi e pomodorini, unita alla genuinità e alla delicatezza del loro condimento, avranno un effetto sicuro sui vostri cari o sui vostri invitati, che potranno gustare questa ricetta a pranzo o a cena nel menu settimanale, o in un’occasione più importante. In questo caso potrete decorare il vostro piatto di Spaghetti alle olive verdi e pomodorini con foglioline di prezzemolo fresco e lamelle di mandorle tostate. Questa è una ricetta golosa, anche se abbastanza leggera.
Gli Spaghetti pomodorini e olive sono adatti in tutte le stagioni, specialmente in primavera o estate. Se anche voi amate le ricette con pomodorini e la pasta con pomodorini freschi o ciliegino, non perdetevi questa ricetta.
Simile ma non identica, la ricetta degli spaghetti con pomodorini, olive e capperi è un primo piatto colorato, semplice e gustoso! È davvero facile e veloce da realizzare, è buonissima pur richiedendo ingredienti molto semplici che difficilmente mancano nel nostro frigorifero.
Si tratta di una ricetta che assomiglia molto agli spaghetti alla puttanesca, che differiscono per l’utilizzo dei pomodori pelati, delle olive di Gaeta e per la presenza di acciughe. Se volete provare una vera puttanesca, sostituite le olive nere con le olive di Gaeta.
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Questa pasta si può servire sia tiepida che fredda e, per quanto resti un piatto estivo, ho pensato che, anche in coda alla stagione calda, fosse una buona idea per godersi questi sapori così vacanzieri anche durante il rientro a scuola o in ufficio, perché questo è il piatto perfetto per la schiscetta.
La pasta pomodoro e olive è un primo veloce e saporito dai profumi tipicamente mediterranei, preparato con pochi e semplici ingredienti spesso già presenti in casa, come passata di pomodoro, olive nere snocciolate, olio extravergine di oliva, cipolla e basilico fresco.
Se desideri, puoi sostituire la passata con i pomodori freschi, puoi arricchire la salsa con capperi dissalati o con filetti di alici stemperati nell'olio caldo oppure, per una resa più sapida, puoi completare il tutto con una spolverizzata di ricotta salata o di parmigiano grattugiato.
Noi abbiamo utilizzato le penne rigate, perfette per trattenere il condimento ma, in alternativa, puoi optare per qualsiasi altro formato di pasta, lungo o corto, presente in dispensa. Per una resa super filante, puoi mantecare la pasta con dadini di provola o di scamorza affumicata mentre, se ami i sapori piccanti, puoi speziare il sugo con del peperoncino secco sbriciolato.
Spaghetti alla PUTTANESCA - Le ricette di Giorgione
Ingredienti e Preparazione
Vediamo ora gli ingredienti e la preparazione di questa deliziosa ricetta.
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Spaghetti alle olive verdi e pomodorini (per 2 persone)
- 120 grammi di pasta
- Due cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- Due cucchiai di olive condite e denocciolate (io ho usato le olive leccino denocciolate Ficacci)
- 10 pomodorini tipo ciliegino
- Un pizzico di sale fino
- Sale grosso q.b. per la pasta
Preparazione:
- Iniziate mettendo a bollire l’acqua della pasta: quando raggiunge l’ebollizione, salatela e calate il formato che avete scelto.
- Nel frattempo preparate il condimento.
- Tagliate i pomodorini in quarti e metteteli da parte.
- In una padella, versate l’olio e aggiungete lo spicchio di aglio schiacciato: fate soffriggere qualche minuto, eliminate l’aglio, aggiungete i pomodorini e salateli (pochissimo, perchè le olive sono molto saporite).
- Fate cuocere per 5 minuti e spegnete.
- Nel frattempo, scolate la pasta al dente e mettetela in padella con i pomodorini.
- Unite le olive, fate saltare qualche minuto e servite!
Pasta pomodoro e olive
- Pasta corta tipo penne rigate 320 gr
- Passata di pomodoro (o polpa di pomodoro) 750 gr
- Olive nere snocciolate 60 gr
- Cipolla 1
- Olio extravergine di oliva 3 cucchiai
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lava i pomodorini e tagliali a pezzetti.
- Sul tagliere metti i pomodori secchi, le olive e i capperi risciacquati e trita tutto grossolanamente al coltello in modo da avere un battuto rustico, non troppo fine. Uniscilo ai pomodorini.
- In una padella antiaderente versa l'olio extravergine di oliva e unisci la cipolla sminuzzata.
- Aggiungi la passata di pomodoro e un mestolino di acqua, aggiusta di sale e mescola con cura.
- Quando manca qualche minuto alla cottura della pasta, togliete gli spicchi di aglio dal sugo con pomodorini.
- Aggiungete il sale, il pepe e una bella spolverata abbondante di origano.
- Scolate la pasta e versatela direttamente nella padella del condimento. Aggiungete le olive nere tagliate a fettine sottili e un filo di olio.
- Mantecca accuratamente.
Se mangi la pasta fredda, ti consiglio di prepararla in anticipo e lasciarla riposare in frigorifero in un contenitore ermetico per qualche ora in modo da permettere ai sapori di sprigionarsi in tutta la loro intensità.
Conservazione
Potete conservare gli spaghetti con pomodorini, olive e capperi per 1-2 giorni in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico, anche se consiglio di consumarli subito.
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