Gli spaghetti di riso con verdure sono un classico molto apprezzato della cucina orientale, in particolare quella cinese.
Spaghetti di Riso Saltati con Verdure | Semplice e Delizioso
Ingredienti e Preparazione
La Cottura degli Spaghetti di Riso
Innanzitutto la cottura degli spaghetti di riso: non di rado capita di leggere sulla confezione di cuocere gli spaghetti in acqua bollente, analogamente a come si fa per la pasta italiana, prima di unirli al condimento preparato separatamente. Gli spaghetti di riso, infatti, non si sbollentano ma si lasciano in ammollo 30 minuti in acqua tiepida prima del loro utilizzo, lo sapevi?
Strumenti Indispensabili
Per scottare correttamente verdure e spaghetti ad alta temperatura e mantecarli a dovere è indispensabile il wok: io ho utilizzato lo Stone&Wood di Tognana (scoprilo qui nello shop online!). Stile minimal per far risaltare i cibi e tutti gli accessori indispensabili - wok con coperchio e griglia, piatti rettangolari, piattini per salsa di soia, bicchieri con bottiglia da sakè e set di bacchette - per preparare un’ottima cena in stile orientale anche a casa!
Ricetta Spaghetti di Riso con Pollo e Verdure
Per la serie “ricette asiatiche che ti lasceranno est-ASIA-to”, oggi spaghetti di riso con pollo e verdure!
Ingredienti:
- Filetti di pollo Fileni
- Carote
- Zucchine
- Aglio
- Zenzero
- Salsa di soia
- Fecola di mais
Preparazione:
- Preparare il pollo: tagliate a tocchetti i filetti di pollo Fileni.
- In una ciotola, mettete il pollo, poco sale, pepe, olio, salsa di soia e fecola di mais.
- Preparare le verdure: tagliate a julienne le carote e le zucchine.
- Tritate finemente l’aglio e lo zenzero.
- Cuocere gli spaghetti di riso: mettete una pentola con l’acqua sul fuoco.
- Una volta arrivata a bollore, togliete dal fuoco e versateci dentro gli spaghetti di riso.
- Lasciateli in ammollo per 4 minuti.
- Cuocere il pollo: in una padella, scaldate un po’ di olio e aggiungete l’aglio.
- Aggiungete il pollo e cuocetelo fino a quando non sarà ben dorato.
- Cuocere le verdure: nella stessa padella, aggiungete un po’ di olio e tutte le verdure precedentemente tagliate.
- Lasciatele ammorbidire, ma senza perdere la croccantezza.
- Aggiungete gli spaghetti di riso e lasciate insaporire.
- Comporre il piatto: aggiungete il pollo alle verdure e agli spaghetti di riso.
- Date un’ultima spadellata per amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Consigli Aggiuntivi
Prosegui aggiungendo le verdure (carote e zucchine), sempre mantenendo la temperatura alta e costante, quindi spadella per farle scottare uniformemente. Aggiungi a questo punto - mentre le verdure sono ancora sode e brillanti - gli spaghetti ammorbiditi e ben scolati. Cuoci giusto il tempo di amalgamare il tutto (fai attenzione perché scuocere gli spaghetti vorrebbe dire formare una massa informe) e fai lucidare con un giro di olio.
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Varianti e Suggerimenti
Spaghetti di riso con verdure un primo piatto di origini asiatiche che io adoro e che preparo spessissimo visto che a Sofia piace tantissimo la salsa di soia ed è uno dei pochi modi per farle mangiare le verdure. Quando ho poco tempo e poca voglia di cucinare ricorro spesso al RISO CANTONESE perchè in poco tempo ho pronto primo, secondo e contorno tutto insieme e piace a tutti, il concetto alla fine di questa ricetta di spaghetti di riso anche se non avendo la frittata come il riso, ha bisogno di un secondo ma niente paura…potete optare anche per il MAIALE IN AGRODOLCE o anche per il POLLO CON SALSA DI SOIA così non vi allontanerete dalla cucina del sol levante. Che ne dite? Volete provare insieme a me a preparare gli spaghetti di soia con verdure? Iniziamo subito!
Gli spaghetti di riso con verdure si conservano in frigo per due giorni. I noodles sono uno degli alimenti principali della cucina orientale: chiamati anche vermicelli o spaghetti, possono essere di soia, di riso o di tante altre tipologie.
La Ricetta Cinese con Carne e Verdure
La ricetta cinese degli spaghetti di riso con carne e verdure è tipica di molte regioni, in ognuna delle quali viene preparata con tempi, modalità e ingredienti diversi. Chef Mulan vi propone una delle versioni più apprezzate con lonza di maiale, zucchine, carote e cipolle ma nulla vieta di utilizzare pollo, manzo o gamberetti per esempio! Anche le verdure possono essere sostituite con altre di vostro gradimento, l’importante è tagliarle a listarelle e saltare il tutto nel wok a fiamma molto vivace.
Ingredienti Aggiuntivi (per la versione con carne)
- Lonza di maiale
- Cipolle
- Uova
- Vino di riso
Preparazione Dettagliata (con carne)
- Per realizzare gli spaghetti di riso con carne e verdure, per prima cosa mettete ammollate gli spaghetti di riso in abbondante acqua tiepida per circa 30 minuti.
- Tagliate a listarelle anche la cipolla e la lonza di maiale.
- Unite anche la carne e rosolate per 30 secondi.
- Spostate la carne e le cipolle su un lato e versate le uova sbattute.
- Unite le carote e le zucchine e cuocete per un minuto e mezzo.
- Condite con sale, pepe e vino di riso.
- Continuate a saltare il tutto per circa 5 minuti finché gli spaghetti risulteranno morbidi e non più pallidi.
- Infine aggiungete un cucchiaio di olio di semi a fuoco spento, renderà gli spaghetti lucidi e brillanti.
Chef Mulan e l'Autenticità della Cucina Cinese
Le Chef Mulan di Mulan Group, l'azienda della famiglia Zhang che da più di vent’anni opera nella gastronomia cinese: piatti iconici e tante prelibatezze fatte come si farebbero in casa. Questo li rende unici: una produzione artigianale che unisce la genuinità di un pasto homemade e l’autenticità della tradizione. L’attenzione dedicata alla lavorazione manuale si percepisce nel gusto naturale e nella qualità dei dettagli.
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