La pasta con gamberi e pistacchi è un primo piatto che unisce la tradizione siciliana con un tocco di eleganza. Questa ricetta, semplice e veloce da realizzare, è perfetta per un pranzo domenicale in famiglia, un'occasione speciale o come portata principale durante le festività. Il pesto di pistacchi, cremoso e avvolgente, si sposa alla perfezione con la delicatezza dei gamberi, creando un'esplosione di sapori che conquisterà tutti.
Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la pasta con pesto di pistacchi e pancetta. Oggi vi propongo la pasta gamberi e pistacchi, con pesto di pistacchi che renderà il piatto cremoso e molto invitante! Una bella variante alla pasta con pesto di pistacchi e salmone che vi ho proposto tempo fa. Poi gamberi e pistacchi stanno benissimo insieme!
La ricetta della pasta con gamberi e pistacchi è un vero jolly: perfetta per tutti i giorni e in ogni stagione, si prepara in poco tempo, ma dona sempre un tocco di eleganza. Per questo motivo è perfetta anche come primo piatto per ospiti o per una cena tra amici o per le feste (spesso l’ho fatta come primo piatto per la Vigilia di Natale). Ma vogliamo parlare della sua cremosità? Il pesto di pistacchio regala un sapore meraviglioso e riesce ad avvolgere perfettamente qualsiasi tipo di pasta, dagli spaghetti alle trofie o ad altra pasta corta! Io ho utilizzato le casarecce che raccolgono benissimo il sugo.Non vi resta che provarla! E’ davvero semplice e vi piacerà un mondo! Ecco la ricetta della Pasta gamberi e pistacchi. Se siete amanti del pistacchio non potete perdervela!
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questo squisito piatto:
- 400 g di casarecce (o altro formato di pasta a scelta)
- 200 g di gamberi già puliti
- 120 g di pistacchi sgusciati non salati
- 100 ml di vino bianco
- 70 ml di olio extravergine d’oliva
- 20 g di parmigiano Reggiano
- 20 g di pecorino
- 3 foglie di basilico
- q.b. di acqua
- q.b. di sale
- 1 rametto di prezzemolo (o granella di pistacchi per decorare)
Poco prima di preparare la Pasta con gamberi, preparate il pesto di pistacchi. Scaldate dell’acqua in un pentolino e adagiate all’interno i pistacchi sgusciati. Fate bollire per 3 minuti, scolate e inseriteli all’interno di una panno. Richiudete i lembi a pacchettino, strofinate i pistacchi all’interno per aiutare l’eliminazione delle bucce. Riaprite e togliete a mano le pellicine rimaste. Non ci metterete tanto. In un mixer o in un robot da cucina con le lame, inserite i pistacchi sbucciati, una parte dell’olio e frullate ad intervalli, spegnendo e riaccendendo la macchina. Raccogliete i pistacchi dai bordi della ciotola e unite il parmigiano e il pecorino grattugiati, una presa di sale, le foglie di basilico e ancora un po’ di olio. Frullate nuovamente e unite il resto dell’olio a filo.In ultimo, unite anche 3 cucchiai di acqua, per avere un pesto più cremoso. Regolate di sale, il pesto è pronto!
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Portate a bollore l’acqua per la pasta, salatela e lessate le casarecce (o la pasta che preferite, sia pasta lunga che pasta corta). In una padella scaldate un filo di olio e fate rosolare i gamberi già puliti per qualche minuto (vedi come pulire i gamberi). Poi sfumate con il vino bianco e fate evaporare. Salate leggermente. Unite il pesto di pistacchi ai gamberi e fatelo sciogliere insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura. Unite anche la pasta cotta al dente e scolate e amalgamate il tutto. La vostra Pasta con gamberi e pistacchi è pronta! Decorate i piatti con del prezzemolo tritato oppure con della granella di pistacchio.
In alternativa, si può preparare un battuto rustico frullando i pistacchi sgusciati, il basilico fresco, il parmigiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva. A parte, si fanno saltare velocemente i gamberetti o i gamberi puliti. Il tutto viene amalgamato con il pesto di pistacchi e mantecato con un po' di acqua di cottura per garantire la giusta cremosità.
PESTO DI PISTACCHI: la Ricetta Facile e Veloce per un Condimento cremoso! 🌿
Consigli Utili
Ecco alcuni consigli per rendere il piatto ancora più speciale:
- Gamberi: In base alla tua disponibilità, puoi usare anche i gamberi surgelati. Lasciali scongelare a temperatura ambiente per mantenere la polpa tenera. Puoi anche sostituire i gamberi con mazzancolle o gamberoni.
- Varianti: Arricchisci la ricetta con speck tagliato a listarelle o pancetta per un tocco di sapidità extra.
- Pesto: Per un gusto più intenso, utilizza il pistacchio di Bronte, un'eccellenza regionale dal sapore unico.
- Pasta: Gli spaghetti si sposano benissimo con questo condimento, ma potrete utilizzare anche delle trofie, strozzapreti o caserecce.
Per rendere il piatto più delicato e sfizioso, potete aggiungere anche 100 g di philadelphia oppure qualche cucchiaio di panna da cucina. Potete sostituire i gamberi con gamberetti o altro pesce bianco o salmone, oppure utilizzare dello speck o pancetta a striscioline.
Il nostro pesto Frastucara è già pronto per l’uso quindi l’unica cosa che dovrete fare se non avete comprato i gamberi già puliti è “sgusciare” per intero i gamberi e togliere la parte nera lungo il dorso.Una volta puliti farli rosolare in padella con un filo d’olio e salare a piacimento, quando i gamberi cominciano a prendere colore aggiungete il pesto di pistacchi.Bollite la pasta lasciandola un po’ al dente e fate completare la cottura in padella insieme ai gamberi e al pistacchio aggiungendo un mestolino di acqua di cottura. La pasta gamberi e pistacchi è un primo piatto della cucina siciliana cremosa senza panna dalla cottura veloce.
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La preparazione del condimento per la pasta gamberi e pistacchi è molto semplice. Procuratevi dei gamberi freschi, possibilmente già sgusciati e dei pistacchi al naturale, anche eventualmente già tritati o meglio, macinati, e… mettetevi all’opera!
Se vi dico che la pasta pistacchio e gamberi al profumo di limone è strepitosa, vi fidate? Il pesto di pistacchi dona cremosità e avvolge la pasta, i gamberi ci portano dritti dritti al mare e la scorza del limone profuma e rinfresca. Questo è un piatto che preparo spesso quando ho amici a cena, perché non è particolarmente elaborato, ma riscuote sempre un grande successo. È una ricetta comoda perché il condimento si prepara proprio mentre la pasta cuoce.
Spesso alcune persone mi dicono che hanno paura di cucinare il pesce perché troppo laborioso. In questo caso l’unica operazione più noiosa è quella di pulire i gamberi, a cui bisogna eliminare la testa, la coda, il carapace e l’intestino. Se siete fortunati e al banco del pesce trovate i gamberoni prendete quelli e tagliateli a tocchetti, ma in alternativa vanno bene anche i gamberi di dimensioni minori, sarà solo più noiosa l’operazione di pulizia.
Cucinare i gamberi per pochi minuti, senza stracuocerli: io li faccio rosolare in un giro d’olio, sfumo col vino e appena questo è evaporato spengo la fiamma. In questo modo rimarranno morbidi e succosi.Non surriscaldare il pesto di pistacchi: frullare a più riprese e non in modo continuativo; io aggiungo abbondante olio sin da subito così che mi aiuta a frullare più facilmente, poi se serve ne aggiungo altro.Non cuocere il pesto di pistacchi: lo aggiungo in padella alla pasta a fiamma spenta e manteco fino ad ottenere una bella cremina.
Un connubio di sapori siciliani: la dolcezza dei pistacchi incontra la freschezza dei gamberi di Mazara del Vallo in un primo piatto raffinato e squisito. Sgusciate i gamberi, privateli del budello nero e lavateli accuratamente, poi, in una ciotola, irrorateli con un filo d’olio evo, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene, coprite con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigo almeno 30 minuti. Nel frattempo, fate bollire i pistacchi per 2-3 minuti, sciacquateli in acqua fredda e rimuovete la pellicina, poi versateli in un mixer con l’aglio (preferibilmente, senz’anima), due cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, il pepe e la scorza di un limone. Frullate fino a ottenere una crema densa e liscia e, se necessario, aggiungete l’acqua di cottura della pasta per ammorbidirla. Cuocete le linguine al dente, poi scolatele e conditele con la crema di pistacchio, mescolando bene per amalgamare il tutto.
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Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 600-700 kcal |
| Proteine | 30-35 g |
| Grassi | 30-40 g |
| Carboidrati | 60-70 g |
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