Gli spaghetti con pesce e pomodorini sono un primo piatto che evoca i profumi e i sapori del mare. Un connubio perfetto tra la semplicità degli ingredienti e la ricchezza del gusto, ideale per un pranzo leggero o una cena speciale.
Scegliere la Pasta Giusta
La pasta ideale da abbinare al pesce è generalmente quella lunga e sottile, come spaghetti o linguine, in quanto cattura bene i sapori dei condimenti a base di pesce. La scelta degli spaghetti non è casuale: la pasta lunga in questo caso, arrotolata sulla forchetta, raccoglie il sugo e i frutti di mare regalando un boccone di pura gioia. Vanno bene anche le linguine e potete sperimentare con gli spaghetti spezzati come nella ricetta dello chef Martino Ruggieri. Nulla vieta, però, di optare per i formati corti, come penne o rigatoni, o anche paccheri, come in questo caso. Questi ultimi sono ideali per piatti che prevedono pezzi di pesce abbastanza grossi o frutti di mare.
Il Sugo di Pesce: Un'Esplosione di Gusto
La pasta al sugo di pesce è un primo piatto condito con un sughetto preparato con filettini di pesce cotti nel pomodoro e poi spezzettati. Il tipo di cottura ne mantiene appieno sapore e tenerezza, non serve aggiungere tanto condimento e il sugo sarà senza spine. E' ideale anche per i bambini. Per preparare questo sugo si possono utilizzare filetti di orata, spigola o dentice, anche mescolati fra loro. Se vi piace il piccante, questo sugo si presta benissimo.
Un ottimo piatto di spaghetti con sugo di pesce non può forse togliervi la voglia di mare, ma certamente appaga lo stomaco e mette a bada le malinconie. Merito di quel giusto mix di ingredienti che ci trasportano altrove con profumi e sapori.
Quale Pesce Utilizzare?
Nella ricetta, oltre a al misto di crostacei vi consigliamo di aggiungere anche un pezzo di merluzzo, pesce dal sapore deciso, capace di emergere senza contrastare gli altri ingredienti degli spaghetti con sugo di pesce. Le alternative, però, non mancano: al posto del merluzzo potrete optare per altro pesce a polpa come la coda di rospo o lo scorfano. Anche un trancio di salmone o di pesce spada concorreranno ad un ottimo risultato. L'aspetto davvero importante è che il pesce sia freschissimo.
Leggi anche: Pesce Spada e Pomodorini
Questo colorato piatto di pasta con pesce bianco e pomodorini sarà la ricetta perfetta per un pasto sano, leggero e dal gusto esplosivo. Potete ovviamente sostituirli con filetti di merluzzo fresco, baccalà dissalato, orata, spigola o rana pescatrice. Un ghiotto condimento a base di pomodorini, olive, capperi, origano e tanto basilico avvolgerà la pasta con il suo irresistibile profumo.
Varianti Sfiziose
I paccheri con pesce e pomodorini sono un piatto della cucina di mare a base di un formato di pasta particolarmente versatile e di un condimento semplice ma che, con l’uso di pesce fresco, risulta saporito con il minimo sforzo. che unisce la pasta di tipo paccheri con un condimento a base di pesce e pomodorini freschi. Per portarli in tavola, basta preparare un sughetto rosolando in una padella aglio e olio, aggiungendo dei pomodorini tagliati a metà e del pesce a pezzi come come gamberetti o spada. Una volta pronto, basta aggiungere in padella i paccheri cotti al dente e farli saltare qualche istante, per amalgamare i sapori.
Una variante del piatto prevede l’aggiunta delle melanzane: per prepararla fate rosolare aglio e olio in una padella, aggiungete cubetti di pesce spada e melanzane a dadini. Soffriggete fino a doratura, quindi unite i pomodorini e del basilico fresco. Aggiustate di sale e pepe. Scolate la pasta al dente e unitela in padella, mescolando delicatamente. Completate con un filo d’olio e del basilico fresco a piacere.
Ricetta: Spaghetti con Pesce Spada e Pomodorini
Gli spaghetti con pesce spada e pomodorini sono un primo di pesce semplice, leggero, ma super squisito. Sono del parere che, quando gli ingredienti sono buoni, ne bastano pochissimi per ottenere un ottimo piatto e questo ne è l’esempio. Pesce spada freschissimo, pomodorini Pachino e pasta di qualità, per un piatto degno delle grandi occasioni, nonostante la preparazione sia davvero semplice e veloce.
Ingredienti
- 360 g spaghetti
- 300 g pesce spada
- 200 g pomodori di Pachino
- 40 ml vino bianco secco
- 1/2 spicchio aglio
- 1 ciuffo prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- 2 cucchiai olio di oliva q.b.
- pepe q.b.
Preparazione
- Metti a bollire l’acqua per cuocere la pasta.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- In una padella grande abbastanza da contenere poi anche la pasta, fai rosolare l’aglio sbucciato e il prezzemolo precedentemente lavato, entrambi finemente tritati, a fiamma bassa, in modo che l’olio abbia il tempo di prendere l’aroma.
- Aggiungi i pomodorini, fai insaporire per 5 minuti e aggiungi il sale.
- Aggiungi il pesce spada tagliato a dadini, mescola e lascia cuocere per altri 5 minuti, mescolando ogni tanto per uniformare la cottura, sempre a fiamma bassa.
- Dopo 5 minuti sfuma con il vino, alzando leggermente la fiamma per far evaporare la parte alcolica.
- Termina la cottura abbassando di nuovo la fiamma al minimo per altri 5 minuti.
SPAGHETTI ALLE VONGOLE: pronti in 20 minuti
Consigli Utili
- Passare sui filetti di pesce i polpastrelli in modo da sentire tutte le spine e toglierle con una pinzetta.
- La pasta al sugo di pesce è ottima preparata con pasta di semola, ma anche con pasta all'uovo. L'importante è che sia ben ruvida così il sugo attacca bene.
- Servirla con buon pane fresco...
Leggi anche: Misya: Frittata di Spaghetti
Leggi anche: Spaghetti: Ricetta Semplice
tags: #Spaghetti