La tartare di pesce è uno degli antipasti più apprezzati, perfetto da gustare in estate per un carico di nutrienti e di energia. Tra le varianti più gustose e raffinate, spicca la tartare di salmone con salsa ponzu, un piatto che unisce la freschezza del pesce crudo ai sapori agrumati e delicati della cucina giapponese. Questa ricetta è ideale per un aperitivo sfizioso o come antipasto leggero e raffinato.
Cos'è la Salsa Ponzu?
Hai mai sentito parlare della salsa ponzu? Si tratta di una salsa tipica del Giappone, agrumata, perfetta per accompagnare il sushi e, in generale, il pesce. Puoi anche pensare di utilizzarla insieme alle insalate o per marinare il pollo.
La salsa ponzu, insieme alla salsa di soia, è una delle salse giapponesi più apprezzate. La combinazione di soia e salsa ponzu dà origine a un sapore davvero particolare.
🍣🍙Sushi a casa tua| COME PREPARARE LA SALSA PONZU [RICETTA FACILE]
Ingredienti Principali
La tartare di pesce prevede l’utilizzo di salmone, tonno, gamberi, ma non solo. Un ingrediente che ben si sposa con i sapori orientali è l’avocado.
- Salmone: freschissimo, è la base di questa tartare.
- Avocado: aggiunge cremosità e un tocco esotico.
- Salsa Ponzu: l'ingrediente chiave per un sapore agrumato e unico.
- Altri ingredienti: tobiko (uova di pesce), erba cipollina, olio extravergine d'oliva, sale Maldon, pepe misto, succo di lime.
Come Preparare la Tartare di Salmone con Salsa Ponzu
Cucinare passo dopo passo non è mai stato così semplice! Ecco una guida dettagliata per preparare questo piatto delizioso:
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Ingredienti:
- 100 gr di salmone freschissimo
- 80 ml di salsa ponzu
- 1 avocado maturo
- Succo di 1/2 lime
- Olio extravergine d'oliva
- Sale Maldon q.b.
- Pepe misto q.b.
- Erba cipollina fresca
Preparazione:
- Preparazione del salmone: Tamponare il salmone e salare leggermente.
- Aglio scottato: Sbucciare l’aglio, tagliare a fette sottili e scottare fino a doratura in 1 cucchiaino di olio caldo.
- Salsa Ponzu: Pelare il rafano, lavare, grattare finemente e mescolare con la salsa Ponzu di soia e limone.
- Cipollotto: Lavare, pulire e tagliare a fette molto sottili il cipollotto.
- Scottare il salmone: Scottare il salmone nel restante olio caldo per 30 secondi su ciascun lato, rimuovere dalla padella, lasciar raffreddare leggermente e tagliare a fette sottili.
- Crema di avocado: Versate l’avocado nel boccale del frullatore a immersione, aggiungete il succo di un lime, una presa di sale e un filo di buon olio extravergine d’oliva, frullate velocemente il tutto fino ad ottenere una crema.
- Chips di pane (opzionale): Preparate le chips di pane, fate tostare delle fette di pane tagliate molto sottili, infornatele a 100° per circa 8/10 min a forno statico.
- Impiattamento: Sistemate la tartare di tonno nei piatti utilizzando un coppapasta, decorate la superficie della tartare con la crema di avocado preparata, aiutandovi con una saccapoche. Sistemate le chips di pane preparate vicino alla crema di avocado.
Varianti della Tartare di Pesce
Nel menù potrete trovare numerose varianti. Ad esempio, una variante prevede l’utilizzo di salmone, avocado e riso. Oppure, si può preparare una tartare di tonno a cubetti con due ingredienti base della cucina italiana. Le possibilità sono infinite, basta usare ingredienti freschissimi e di qualità.
Valori Nutrizionali (per porzione stimata)
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1.141 kJ / 273 kcal |
| Grassi | 16,6 g |
| Proteine | 21,4 g |
| Carboidrati | 8,1 g |
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