Il tè alla menta è molto più che una bevanda tradizionale del Marocco: è una vera e propria tradizione, un rito che accompagna ogni momento della giornata. In questo paese, il tè alla menta viene offerto come segno di ospitalità sotto le tende del deserto e, tradizionalmente, viene servito in teiere d'argento cesellato e versato in bicchierini decorati. Il delizioso tè alla menta è buonissimo ed è in grado di fornire forza ed energia. Ma come si prepara un autentico tè alla menta?
Ingredienti e Preparazione
La menta migliore è ovviamente quella fresca, magari appena raccolta dal vostro orto o dal vostro balcone. Se però ne foste sprovvisti, potete usare anche quella secca, purché sia ben profumata! Ecco gli ingredienti e i passaggi chiave per preparare un perfetto tè alla menta:
- 1,2 l acqua
- 250 g zucchero extrafine
- 3 chiodi di garofano
- 1 lime
- 8 cm zenzero affettato
- 1 gambo citronella
- 8 rametti menta
- 10 g tè nero
Preparazione:
- Mettere 300 ml di acqua, lo zucchero extrafine, i chiodi di garofano, la scorza di lime, le fette di zenzero, la citronella e la menta in un pentolino.
- Portare a ebollizione 900 ml d'acqua a 95 °C.
- Riempire un infusore a uovo con 10 g di tè nero e metterlo nella teiera.
- Versate acqua bollente e lasciate in infusione per 8 minuti.
Il tè utilizzato è generalmente lo special gunpowder, un tè verde cinese che si presenta sotto forma di piccole palline scure. Il tè marocchino è servito in bicchieri tipici, zuccherato abbondantemente con zucchero di canna e servito con pinoli tostati e gettati direttamente nel bicchiere.
Procedimento tradizionale:
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- Mettete a bollire l'acqua e aggiungete le foglie di tè nella teiera che userete per il servizio.
- Versate un bicchierino di acqua sul tè, attendete un minuto e riversate l’acqua in un bicchierino.
- Versate un altro bicchiere d’acqua nella teiera, agitate delicatamente e scartate l’acqua.
- Rimuovete dal fuoco, aggiungete la menta fresca e lo zucchero.
- Versate tre bicchieri di tè, sollevando il getto in alto di modo da ossidare il tè, ma attenti a non scottarvi; poi riversate il tè nella teiera. Questo procedimento serve a sciogliere lo zucchero e lasciar infondere la menta.
Variante: Tè Freddo alla Menta
Il tè alla menta è una bevanda molto popolare in tutto il mondo, un modo diverso per gustare il tè e adatto sia in versione calda che come tè freddo. Ecco come preparare una rinfrescante variante fredda:
- Lascia raffreddare in frigo 1 l di acqua minerale naturale. Poi, metti in infusione 5 cucchiaini di tè nero.
- Aggiungi 4 cucchiaini di zucchero vanigliato, mescola e fai riposare in frigorifero per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, filtra il tè con l’aiuto di un colino a maglia fine.
- Pulisci bene 1 limone non trattato e ritaglia a striscioline uno strato sottile di scorza. Aggiungila al tè insieme a qualche fogliolina di menta.
- Distribuisci la bevanda nei bicchieri ghiacciati e guarnisci con altra menta fresca. Servi il tè ghiacciato su piattini da dessert.
Puoi preparare il tè freddo anche all’aroma di pompelmo. Metti 4 cucchiai di foglie di tè verde in 1 l di acqua minerale naturale e lascialo in infusione per 5 ore. Filtralo e versalo in una caraffa refrigerata con 4 cubetti di ghiaccio, 2 cucchiai di succo fresco di pompelmo rosa e 1/2 pompelmo tagliato a fette.
Tè alla menta marocchino
Benefici del Tè alla Menta
Il tè alla menta bevuto caldo ha un ottimo potere digestivo e infatti in molte cucine, come quella marocchina, viene servito alla fine del pasto, proprio come da noi il caffè. Preparare in casa il tè alla menta è semplicissimo, vi basterà del tè di buona qualità (preferibilmente tè verde, il cui sapore si sposa bene con quello della menta) e delle foglie di menta fresca.
Facilissimo da preparare in casa, questo tè verde alla menta è una bevanda molto gradevole, ma soprattutto benefica. Basta pensare alle proprietà dei suoi semplici ingredienti per rendersene conto. Il tè verde svolge una notevole azione antiossidante, è attivo contro quei malefici radicali liberi e favorisce la depurazione. La menta favorisce la digestione, stimola la diuresi ed ha una azione rinfrescante.
Ingredienti:
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- 500 ml acqua
- 2 cucchiaini tè verde
- 15 foglie menta q.b.
- miele (facoltativo) q.b.
- succo di limone (facoltativo)
Preparazione:
- Mettere l’acqua in un pentolino (o in un bollitore) e portare a bollore con il coperchio.
- Quando l’acqua bolle, togliere dal fuoco e aggiungere le foglie di menta fresche e il tè verde.
- Rimettere il coperchio e lasciare in infusione per 2 minuti, quindi filtrare attraverso un colino a maglie fitte. È bene non eccedere col tempo di infusione perché con il tè verde si rischia di ottenere una bevanda troppo amara.
Il tè verde alla menta è pronto per essere gustato. A piacere può essere dolcificato con un po’ di miele e aromatizzato con qualche goccia di succo di limone.
Variante: se desiderate aumentare l’aroma della menta, vi consiglio di mettere le foglie di tè verde all’interno di un piccolo filtro da tisana. In questo modo, dopo 2 minuti, togliete solo il tè verde e potete lasciare nell’acqua calda le foglie di menta un po’ più a lungo.
La Cerimonia del Tè alla Menta
Da metà Ottocento il tè verde alla menta è la bevanda nazionale marocchina e simbolo di cordialità e ospitalità. La cerimonia del tè consiste nel portare su un vassoio al cospetto dell’ospite il bollitore con l’acqua, il tè verde e lo zucchero a zollette, insieme a un mazzetto di menta fresca.
Il procedimento incomincia con il versare una piccola quantità di acqua bollente sul tè e con il muovere la teiera effettuando dei gesti circolari per far gonfiare il tè e pulirlo dalle impurità. Una volta fatto ciò, si elimina l’acqua in un bicchiere. In seguito si aggiunge la menta fresca e lo zucchero nella teiera insieme ad altra acqua bollente e la si rimette sul fuoco per pochi minuti.
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A questo punto il tè è pronto a essere servito e viene versato dall’alto in piccoli bicchieri di vetro decorati con un getto allungato che permette l’areazione del liquido e la sua ossigenazione. Il tè alla menta viene preparato e consumato durante tutto l’arco della giornata e viene offerto agli ospiti a qualsiasi ora. È considerato segno di apprezzamento berlo con estrema calma - anche impiegando 30 minuti - e non rifiutare nessun bicchiere, finché non si arriva al terzo.
Le foglie continuano a restare in infusione per tutto il tempo della cerimonia e quindi ogni tazza avrà un gusto sempre più intenso.
Ingredienti per la Cerimonia Tradizionale
- 300 cl d’acqua minerale naturale
- 20 g di tè verde cinese Gunpowder
- 1 rametto di menta nanah fresca
- 2 cucchiai di zucchero bianco
- Pinoli a piacere
Preparazione:
- Lavate e mondate le foglie di menta fresca, per poi spezzettarle grossolanamente.
- Portate l’acqua al bollore e mettete in infusione la menta. Lasciate riposare per 5 minuti.
- Riprendete la temperatura dell’infuso, quando sobbolle inserite il tè verde, coprite e lasciate che l’infusione si completi per altri 5 minuti.
- Zuccherate e servite. Ossigenate il tè aumentando la distanza di caduta del liquido dalla teiera ai bicchieri.
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