Un buon piatto di tortellini non si rifiuta mai, ancor meglio se eseguito in maniera esemplare e condito con un sugo fatto di ingredienti semplici e irresistibili. I tortellini alla boscaiola sono un primo piatto perfetto per la stagione autunnale, ricco di sapore e semplice da preparare.
Ideale per un pranzo conviviale con amici o per una cena in famiglia, questo piatto combina la morbidezza dei tortellini con la cremosità del sugo a base di panna, funghi e salsiccia. Preparare i tortellini alla boscaiola non richiede tempo e in pochi minuti farete felici grandi e bambini, ma anche amici o parenti in occasione di pranzi o cene durante i giorni di festa. A vostro piacere, potete scegliere se presentare i tortellini alla boscaiola in bianco o con un po' di sugo.
Ingredienti e Preparazione
Prima di preparare il sugo dei tortellini alla boscaiola preparate una pentola di acqua e mettetela sul fuoco. Prendete una padella e aggiungete un filo di olio extra vergine d'oliva. Sbudellate la salsiccia, riducetela a pezzetti con le dita e soffriggetela per 5 minuti in una padella antiaderente di 28 cm di diametro, mescolando spesso. Nel frattempo, tritate la cipolla.
Quando la salsiccia avrà preso colore e rilasciato il suo grasso, unite la cipolla e continuate la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete agli ingredienti 1 bicchiere circa di acqua calda. L’acqua deve appena ricoprire gli ingredienti. Quando i funghi saranno scongelati e l'acqua evaporata aggiungete il vino bianco e fate evaporare.
A questo punto fate cuocere i funghi per qualche minuto e quando saranno morbidi unite i pomodorini e i dadini di prosciutto cotto. Buttate i tortellini nell'acqua bollente, che avrete provveduto anche a salare e fate cuocere seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Versate i tortellini nella padella, mescolate per bene a fiamma viva e ultimate con una bella manciata di prezzemolo fresco tritato.
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Varianti e Consigli
Il sugo alla boscaiola si presta a essere abbinato a vari tipi di pasta, tra cui le pappardelle, le tagliatelle e le penne. I tortellini alla boscaiola sono un trionfo di sapori freschi e odori: nella ricetta tradizionale appartenente alla cucina regionale toscana sono preparati con pancetta di maiale, funghi porcini e panna. Se siete amanti dei piatti tipici regionali e volete inserire questa pietanza tra le ricette facili del vostro ricettario, potete apportare anche altre piccole modifiche ai condimenti.
Noi abbiamo impiegato il formaggio spalmabile al posto della panna da cucina, ma potete provare anche con una salsa besciamella al profumo di noce moscata o con delle porzioni di ricotta lavorata a crema insieme a sale, pepe nero e parmigiano grattugiato. Il sugo alla boscaiola ha molte varianti: puoi sostituire il prosciutto cotto con pancetta affumicata o salsiccia sbriciolata per un gusto ancora più deciso.
La pasta alla boscaiola si può personalizzare a seconda dei gusti, aggiungendo o togliendo ingredienti a piacimento: al posto dei funghi champignon potreste usare i porcini, i finferli o i chiodini. Potete eliminare i piselli e sostituire la salsiccia con speck, pancetta oppure prosciutto cotto. La ricetta della pasta alla boscaiola cambia anche a seconda delle regione.
Ricetta Veloce: Pasta alla Boscaiola Bianca
La pasta alla boscaiola bianca, è una ricetta facile e veloce da fare, occorrono solo trenta minuti per portare in tavola un piatto delizioso, amato soprattutto dai giovani per la sua cremosità. La pasta alla boscaiola è un primo piatto a base di un ragù bianco o rosso a base di carne di maiale, condita con i funghi. Esistono molte varianti della pasta alla boscaiola: le più gettonate sono quella in rosso, con pomodoro, o quella in bianco, con la panna.
Una ricetta "originale" o "tradizionale" non esiste: l'unico tratto distintivo di questa ricetta è la presenza di funghi e di un ragù di carne di maiale, solitamente preparato con salsiccia e/o pancetta. Molte ricette prevedono l'utilizzo della panna, quasi indispensabile nelle ricette in bianco, per dare cremosità al piatto, facoltativa nelle varianti con pomodoro anche se molti per arricchire la ricetta, la utilizzano anche nella versione "rossa".
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Per me che sono siciliana, ad esempio, la Boscaiola è con la Salsiccia, i Funghi champignon e i Piselli, Bianca (o leggermente macchiata) e con la Panna. Il Formato di pasta è in genere corto (penne, caserecce, rigatoni o sedani). Prepararla è davvero Facile e, in pochissimo Tempo, potrete preparare un ottimo primo piatto che piacerà a tutta la Famiglia!
Se volete cimentarvi in questa ricetta anni ’80, seguite la ricetta passo passo e non potrete sbagliare! Cuocete la pasta e quando sarà al dente, scolatela e trasferitela nella casseruola con il sugo. La vostra pasta alla boscaiola “alla siciliana” è pronta!
RICETTA PASTA ALLA #BOSCAIOLA CON SALSICCIA - Facile e Veloce da Preparare.
Curiosità
I funghi sono prodotti tipici della stagione autunnale, durante la quale sprigionano tutto il loro profumo e sapore. Per un menu veloce e completo vi consigliamo un secondo piatto a base di pollo al forno, accompagnato da un contorno di verdure o un’insalata di rucola.
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